ImagesBazaar / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε το aloo matar, την ινδική συνταγή για τις πατάτες μπαχαρικών ( aloo ) και τα μπιζέλια ( ουσία ) σε μια παχιά σάλτσα ντομάτας. Που προέρχονται από την περιοχή του Punjab της Ινδίας, το πιάτο γίνεται σε όλη τη χώρα και έχει μερικές διαφορετικές εκδοχές. μερικές συνταγές χρησιμοποιούν μια βάση καρύδας, ενώ άλλοι σιγοβράζουν τις πατάτες σε μια σάλτσα ντομάτας. Αυτή η βασική συνταγή χρησιμοποιεί μερικά απλά καρυκεύματα για ένα γευστικό και φουντωτό ινδικό φαγητό που είναι φυσικά τόσο χορτοφαγικό όσο και vegan. Σερβίρετε με ρύζι και ψωμί Naan, αν θέλετε.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κρεμμύδια (σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 1 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας νωπό κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τις πατάτες και τα μπιζέλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το νερό. Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν οι πατάτες.
Προσθέστε το garam masala και την πάπρικα. Καλύψτε και μαγειρέψτε άλλα 8 με 10 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το κόλιανδρο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Τι είναι ο Γκαράμ Μασάλα;
Το Garam (ζεστό) masala (ένα μείγμα μπαχαρικών) , ένα πανταχού παρόν συστατικό στην ινδική κουζίνα, είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που μπορεί να ποικίλει λίγο από περιοχή σε περιοχή. Το Garam masala μπορεί να περιέχει μπαχαρικά όπως κανέλα, κύμινο, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα, πιπέρι, κάρδαμο και μακαρόνια και καμία συνταγή δεν είναι πιο αυθεντική από την άλλη. Ένα κοινό χαρακτηριστικό, όμως, είναι ότι τα μπαχαρικά φρυγανίζονται πριν από το έδαφος. Μερικές συνταγές συνδυάζουν το μείγμα με ένα υγρό για να σχηματίσουν μια πάστα, ενώ άλλοι προσθέτουν βότανα στο μείγμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- indian πιάτο πατάτας
- βραδινό
- Ινδός
