Renee Pottle
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 4 μισά pints (64 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 26 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 4 μισά pints (64 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 26 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 70mg | 3% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 5 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Από τη στιγμή που κινείται προς Βορειοδυτικά, μια περιοχή όπου ανθίζουν δέντρα με οπωροφόρα δέντρα, επωφελήθηκα από την πολύ σύντομη εποχή βερίκοκου. Κάθε χρόνο βάζω βάζα από μαρμελάδες βερίκοκου, σιρόπι βερίκοκων και αυτή τη σάλτσα βερίκοκου, εμπνευσμένη από την Ασία.
Η σάλτσα βερίκοκου είναι μια πικάντικη, γλυκιά-ξινή σάλτσα παρόμοια με τη σάλτσα δαμάσκηνου που συνοδεύει κάθε γεύμα κινέζικου εστιατορίου. Δεν έχω ιδέα εάν οι Κινέζοι μαγειρεμένοι μερικές φορές υποκαθιστούν τα βερίκοκα για τα δαμάσκηνα, αλλά είναι πιθανό ότι τα βερίκοκα μεγαλώνουν πολύ ωραία στην Κίνα.
Η σάλτσα βερίκοκου μου οφειλόταν στην απελπισία. Ένα χρόνο, με τον ενθουσιασμό μου για όλα τα πράγματα φρέσκα και γλυκά, αγόρασα ένα κουτί των 40 λιβρών φρέσκων βερίκοκων. Πιστέψτε με, 40 κιλά είναι πολλά βερίκοκα. Γι 'αυτό έφτιαξα τα μισά βερίκοκα, μαρμελάδα βερίκοκου και σιρόπι βερίκοκων. Έκανα πάστα βερίκοκου, δέρμα βερίκοκου και αποξηραμένα κομμάτια βερίκοκου για φρουκτότα. Έφαγα πολλά και πολλά φρέσκα βερίκοκα, και εξακολουθούσε να έχει πολλά βερίκοκα που καθόταν στο πάγκο, σιγά-σιγά μαλακότερα και μαλακότερα. Τα περισσότερα από τα υπόλοιπα βερίκοκα υπέφεραν από τον ήλιο που έπληξε την ομορφιά τους, αλλά όχι τη γεύση τους. Ήταν πολύ μεγάλο, πολύ ώριμο και είχε πάρα πολλά σημάδια για να μπορεί. Ζητήθηκε η δημιουργικότητα, η οποία οδήγησε σε αυτή την πικάντικη σάλτσα, προσαρμοσμένη από μια συνταγή που βρέθηκε στον Οδηγό Διατήρησης του Μπλε Μπλε Βιβλίου .
Παρόλο που δεν έχει επαναληφθεί η σφάλμα των 40 κιλών, δεν αγοράζω ακόμα χύμα και φτιάχνω τουλάχιστον μία παρτίδα σάλτσας βερίκοκου κάθε καλοκαίρι. Χρησιμοποιήστε την ασιατική σάλτσα βερίκοκων όπως θα κάνατε οποιαδήποτε σάλτσα πικάντικου. Βγάλτε τα πάνω από ζυμαρικά ή ντόπια, το σερβίρετε με χοιρινό ή κοτόπουλο, ή το χρησιμοποιείτε ως βάση για σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσα ανακατεύοντας.
Η φυσική οσμή του βερίκοκου λάμπει εδώ, μετατρέποντας ένα παραδοσιακό γλυκόξινο καρύκευμα σε κάτι με πιο περίπλοκη γεύση. Μόλις αρχίσετε να γευτείτε σάλτσα βερίκοκου, ίσως να μην επιστρέψετε ξανά στην καθημερινή σάλτσα δαμάσκηνου!
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να διπλασιαστεί, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί.
Συστατικά
- 2 κιλά φρέσκα βερίκοκα
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 αλάτι σούπας
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε ένα δοχείο νερού και τέσσερα μισά pint βάζα κονσερβοποίησης.
Μείνετε στο μισό, ράβετε και ψιλοκομίζετε τα βερίκοκα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο.
Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα.
Μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ, με σιρόπι που μοιάζει με συνοχή. Αυτό θα πάρει οπουδήποτε από 20 λεπτά σε μία ώρα.
Εάν θέλετε, πλύνετε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.
Λυγίστε σε ζεστά, καθαρά βάζα αφήνοντας περίπου 1/4-ιντσών χώρο κεφαλής.
Κορυφή με τα καπάκια και τους δακτυλίους δύο τεμαχίων και επεξεργαστείτε σε ένα βαρέλι νερού για 15 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα βερίκοκου
- σάλτσες
- νότιος
