Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Πρόκειται για μια νόστιμη συνταγή σούπας μοσχαρίσιου κρέατος που παρασκευάζεται με οστά κρέατος σούπας-βοδινού κρέατος-και μια ποικιλία λαχανικών. Η σούπα είναι ένα υπέροχο γεύμα με κρύο καιρό και το γεγονός ότι γίνεται με βόειο κρέας σημαίνει ότι είναι εύκολο για τον προϋπολογισμό. Τα κόκαλα από τα κέρατα προσθέτουν γεύση στη σούπα, αλλά το βρώσιμο βόειο κρέας ή το τσοκ γουρουνάκι είναι καλές εναλλακτικές λύσεις. Για μια σούπα meatier, προσθέστε περίπου 1/2 λίβρα βούτυρο σε κύβους στη σούπα μαζί με τα κοτσάνια του βοείου κρέατος.
Σιγοβράστε αυτή τη σούπα στο πίσω καυστήρα ή σε μια σόμπα ξύλου ενώ απολαμβάνετε μια χιονισμένη μέρα που παίζει με την οικογένειά σας. Η αναζωογονητική σούπα θα ζεσταίνει όλους όταν φτάσουν στο κρύο.
Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη παλιομοδίτικη σούπα λαχανικών με σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμη ή μπισκότα Southern Buttermilk.
Συστατικά
- 2 έως 3 κιλά βόειο κρέας
- 8 φλιτζάνια βόειο κρέας (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ή χρήση βάσης βοδινού και νερού)
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (χοντροκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 (14, 5-ουγγιές) κουτάκια ντομάτες (σε κύβους)
- 2 φλυτζάνια λάχανο (τεμαχισμένο)
- 1 φλιτζάνι καρότα (λεπτό σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια (φρέσκα κομμένα ή κατεψυγμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνι πατάτα (σε κύβους, ακατέργαστη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τα κοτσάνια του βοδινού, το νερό, το βόειο κρέας, το αλάτι, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το πιπέρι και το δάφνη. Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 3 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Προσθέστε τις ντομάτες, το λάχανο, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια, τις πατάτες και τη σάλτσα Worcestershire στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 45 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε τη σούπα σε κύπελλα.
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί ή ρολά. Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Ψύξτε τη σούπα που έχει απομείνει και φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Τα κρέατα του βοείου κρέατος μπορούν να είναι αρκετά λιπαρά. Για να εξαλείψετε το υπερβολικό λίπος, προετοιμάστε και μαγειρέψτε τη σούπα για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε ή μια μέρα εκ των προτέρων. Ψύξτε τη σούπα στο σκεύος μαγειρέματος και απομακρύνετε το λίπος όταν κολλάει στην κορυφή. Αναθέρμανση της σούπας σε μέτρια φωτιά μέχρι ζεστό. Αυτή η σούπα παγώνει καλά, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η συνταγή κάνει πάρα πολλά για την οικογένειά σας. Ίσως θελήσετε να διπλασιάσετε τη συνταγή, ώστε να έχετε αρκετή σούπα στην κατάψυξη για τους επόμενους μήνες. Για να ψύξετε γρήγορα τη ζεστή σούπα, ρίξτε τη σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το μπολ σε ένα τηγάνι παγωμένου νερού. Όταν η σούπα έχει κρυώσει, το ρίχνουμε σε τσάντες κατάψυξης σε μέγεθος ή σε μεγαλύτερους φερμουάρ ή σε δοχεία κατάψυξης, αφήνοντας περίπου μια ίντσα του κεντρικού χώρου για να επιτρέψει την επέκταση. Καταψύξτε τη σούπα για έως και 3 μήνες για την καλύτερη γεύση.
Παραλλαγές συνταγών
- Για γεύση beefier, προσθέστε μερικά βόειο κρέας συμπύκνωμα ή βάση βοείου κρέατος πριν προσθέσετε αλάτι, και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.Προσθέστε σε κύβους rutabaga στη σούπα μαζί με τα καρότα και τις πατάτες.Καθαρίστε τις προσθήκες λαχανικών αν θέλετε.Ένα αλμυρό γαρνιτούρα μπορεί να κάνει μια συνηθισμένη εμφάνιση σούπας και γεύση extra-special. Κορυφή αυτή η σούπα λαχανικών με κρουτόν, ψιλοκομμένη σχοινιά, μαϊντανό ή τριμμένο τυρί.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασολάκια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- πτώση
