Φωτογραφία από την Jennifer Meier
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Το ηλιόλουστο χρώμα και η γεύση αυτής της υγιεινής συνταγής κροκέτας δημιουργούν το αίσθημα του καλοκαιριού, ακόμα και όταν είναι έτοιμο το χειμώνα. Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται αργές κουζίνες για τα χειμερινά stews και ψητά, αλλά είναι επίσης μεγάλη για το μαγείρεμα στις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες επίσης. Η χρήση βραδείας κουζίνας το καλοκαίρι σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας ή λαχανικά χωρίς να χρειαστεί να ανάψετε τη σόμπα και να ζεστάνετε την κουζίνα σας.
Αν και μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα, τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή δεν καταλήγουν να είναι υπερβολικά μαλακά και μουνταρά. Ενώ μερικές αργές συνταγές μαγειρικής που περιλαμβάνουν τα λαχανικά συνιστούμε μαγειρέματος τους μπροστά από το χρόνο για να μειώσουν το υγρό σε αυτά, αυτό δεν είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή. Αυτά τα λαχανικά θα είναι τρυφερά, αλλά θα διατηρήσουν ακόμα την υφή τους και πολλές γεύσεις.
Σερβίρετε αυτό το μείγμα καλαμποκιού, κίτρινου σκουός και κίτρινες πιπεριές σαν ένα πιάτο ή ως κύριο πιάτο πάνω από ζυμαρικά με ξυρισμένο τυρί παρμεζάνας.
Συστατικά
- 2 αυτιά καλαμποκιού
- 2 κίτρινες πιπεριές
- 6 μικρά κίτρινα κολοκύθα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
- Πινέλο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τους πυρήνες από τα δύο αυτιά του καλαμποκιού, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε το σκουός στο μισό μακρύ δρόμο και στη συνέχεια φέτα σε μισά φεγγάρια 1/2 ιντσών.
Κόψτε το κρεμμύδι περίπου.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα σκελίδες σκόρδου.
Κόψτε ή ρίξτε το βασιλικό.
Συνδυάστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, το κίτρινο σκουός, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βραστήρα με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 2 ώρες.
Πριν από την σάλτσα, με το φρέσκο βασιλικό ή άλλα βότανα ή μπαχαρικά που προτιμάτε.
Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά με ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα ή χρησιμεύστε ως πιάτο λαχανικών.
Συμβουλές:
Αντισταθείτε στον πειρασμό να συνεχίσετε να το ελέγχετε πριν είναι έτοιμο. οι αργές κουζίνες είναι καλύτερα να μείνουν μόνοι τους ενώ μαγειρεύουν. Κάθε φορά που ανασηκώνετε το καπάκι, αυξάνετε το χρόνο μαγειρέματος.
Περιμένετε έως ότου ολοκληρωθεί το μαγείρεμα για να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα. Εάν προστεθούν πολύ νωρίς σε ένα αργό πιάτο, η γεύση τους μπορεί να ξεθωριάσει τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο σκόρδο ή το βασιλικό, αλλά ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο για να πάρετε αρκετή γεύση.
Για να κάνετε μια πικάντικη ποικιλία από αυτό το πιάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βασιλικό με κύμινο για μια πιο λατινική γεύση, ή να χρησιμοποιήσετε κάρυ για μια πιο γλυκιά γεύση που προκαλεί ινδική κουζίνα.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλές συνοδεία για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν ρύζι basmati, ψωμί Naan, noodles ή ένα ωραίο φλοιό ιταλικό ψωμί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- βραδινό
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
