Michael Maes / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (4 έως 6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 132 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 λίβρα (4 έως 6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 132 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 8 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 14 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το τέχνασμα για την παραγωγή των καλυτέρων καφέ πατάτες έχει το ίδιο αποτέλεσμα όπως και για τις πατάτες τηγανητές. Οι πατάτες πρέπει να είναι στεγνές όταν χτυπάνε το τηγάνι, αλλιώς το επιφανειακό άμυλο απορροφά το νερό και η επιφάνεια δεν σφραγίζεται, επιτρέποντας στο εσωτερικό να απορροφήσει το λίπος. Το δεύτερο τέχνασμα για τραγανές και τρυφερές καστανές πατάτες έχει να εξασφαλίσει ότι το λίπος είναι ζεστό όταν οι πατάτες χτυπηθούν στο τηγάνι.
Στεγνώστε τις τριμμένες πατάτες πολύ καλά χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, μην προσπαθήσετε καν να μετακινήσετε τις πατάτες μέχρι το κατώτατο σημείο να είναι καφετί, για να αποφύγετε να κολλήσετε.
Το Russet, ή το υψηλό άμυλο, οι πατάτες κάνουν τα καλύτερα brownies, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Yukon Gold πατάτες για μια βουτυρώδη γεύση. Μην χρησιμοποιείτε κόκκινες πατάτες, επειδή δεν έχουν το σωστό είδος αμύλου για να κάνουν καστανά καφέ που είναι τραγανή και τρυφερή.
Αυτή η υπέροχη συνταγή είναι ιδανική για ένα ειδικό brunch ή το σερβίρετε με βόειο κρέας για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Είναι επίσης εξαιρετικό με τα ομελέτα και το τραγανό μπέικον, με χυμό πορτοκαλιού και καφέ στο πλάι. Προσθέστε φρέσκα φρούτα για το τέλειο πρωινό.
Συστατικά
- 1 κιλό κόκκινο πατάτες (αποφλοιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (τριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις τρίψτε σε ένα μεγάλο μπολ. Εργαστείτε γρήγορα, αφού οι πατάτες θα αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Πασπαλίστε τις πατάτες με κάποιο χυμό λεμονιού καθώς εργάζεστε για να μειώσετε την αλλαγή χρώματος.
Όταν όλες οι πατάτες τρίβονται, στεγνώστε καλά τις πατάτες πιέζοντας σε μια πετσέτα κουζίνας. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένες πατάτες, χαλαρά συσκευασμένες σε κύπελλα μέτρησης. Πετάξτε με αλάτι και πιπέρι σκόρδου.
Τοποθετήστε το μισό από το βούτυρο και το ήμισυ του ελαιολάδου σε μια μεγάλη μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γκρεμίσει.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τα κρεμμύδια είναι αρωματικά, προσθέστε όλες τις πατάτες και πακετάρετε με μια σπάτουλα.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι περιστασιακά, έτσι ώστε οι πατάτες να μην καούν στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα καφέ χρώματα πάνω σε ένα πιάτο. προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να λιώσει. Περιστρέψτε το τηγάνι για να κατανείμετε ομοιόμορφα το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Προσαρμόστε προσεκτικά το καφέ κέικ που έχει βράσει μέσα στο ταψί, στραγγισμένο προς τα κάτω και μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 6 λεπτά περισσότερο ή έως ότου ο πυθμένας είναι τραγανός και χρυσοκαστανός. Σερβίρετε αμέσως.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
Για να μειώσετε την αλλαγή χρώματος ή τις πατάτες ενώ τα κόβετε, τα πασπαλίζετε με λίγο χυμό λεμονιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- hash browns
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
