Sarah Bossert / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 72 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 8 pretzels (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 77 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 pretzels (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 77 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 5073mg | 221% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 48 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κάνοντας το δικό σας μαλακό pretzels στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε! Μια απλή ζύμη ζυμών γίνεται και αφήνεται να ανέβει, έπειτα τυλίγεται σε "σχοινιά" και σχηματίζεται σε στριμμένα σχήματα κουλουράκι. Ένα γρήγορο dunk σε ένα μείγμα βραστό νερό και σόδα ψησίματος, μόλις 12 λεπτά στο φούρνο, και έχετε μαλακά, ζεστά κουλουράκια που είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτή η συνταγή είναι ένα vegan snacking βασικό για παιδιά και ενήλικες, ιδανικό για νυχτερινές κινηματογραφικές ταινίες και σνακ μετά το σχολείο και το τέλειο ορεκτικό για πάρτι. Μη διστάσετε να πασπαλίζετε τα κουλούρια σας με μπαχαρικά, ζάχαρη ή θρεπτική ζύμη για διαφορετικές παραλλαγές κουλουριών.
Συστατικά
- Δραστική ξηρή μαγιά 1/4 ουγγιών (1 συσκευασία)
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 φλ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο αν χρειαστεί
- Λάδι για λίπανση
- 7 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά αλάτι χονδρό αλάτι (ή αλάτι της Χαβάης) για ψεκασμό
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι ούτε κολλώδης ούτε ξηρή, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ελαστική και λεία, περίπου 3 έως 4 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
Φέρτε τα 7 φλιτζάνια νερό και τη σόδα ψησίματος σε μια κυλιόμενη βράση σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Τραβήξτε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και ρίξτε κάθε ένα σε σχοινί πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Περιστρέψτε τα σχοινιά σε μορφές κουλουρακιών, στερεώνοντας και τα δύο άκρα στη βάση του κουλουράκι.
Βγάλτε 1 κουλούρι κάθε φορά μέσα στο βραστό νερό. Βράζετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να βράσουν όλα τα κουλουράκια σας.
Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 11 με 12 λεπτά. Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν ελαφρά πριν από τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάνοντας το στυλ πάστας
Για να σχηματίσουν σε μορφές pretzel, κάντε ένα σχήμα U με το σχοινί της ζύμης και φέρτε τα δύο άκρα του σχοινιού της ζύμης μαζί, διασχίζοντας το ένα πάνω στο άλλο. Πιέστε ελαφρά εκεί που διασχίζουν για να τα κολλήσουν ο ένας στον άλλο. Τώρα γυρίστε το στριμμένο τμήμα, έτσι ώστε τα άκρα του σχοινιού να αγγίζουν τα πυθμένα του U. Πιέστε απαλά πάλι για να συνδέσετε τα άκρα σχοινιού στη ζύμη.
Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το σχοινί σε μικρά κομμάτια για να κάνετε τσιμπήματα κουλουράκι.
Συμβουλές συνταγής
Αυτά τα κουλουράκια τρώγονται καλύτερα από το φούρνο, αλλά αν πρέπει να τα κάνετε μπροστά από το χρόνο, υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα ακολουθήσετε για να τις παρουσιάσετε στο καλύτερο. Εάν για ένα πάρτι, μπορείτε να τυλίξετε χαλαρά τα κουλούρια σε φύλλα και να τοποθετήσετε σε μια βραδεία κουζίνα σε ζεστό? προσθέστε λίγο νερό στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας για να μην τα στεγνώνετε.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε κουλουράκια για μία ή δύο μέρες σε τσάντες με φερμουάρ. Για την αναθέρμανση, βουρτσίστε με λίγο νερό και θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Αν τα έχετε καταψύξει, τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα επένδυση φύλλου ψησίματος και ψήνετε στους 450 F για 5 έως 8 λεπτά.
Εκτός από το ψεκασμό των κορυφών αυτών των κουλουριών με διαφορετικές γεύσεις, μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με μια ποικιλία από βουτήματα. Ζεστά, μαλακά κουλουράκια πηγαίνουν τέλεια με πικάντικη μουστάρδα, αλλά μπορείτε επίσης να προσφέρετε μια βουτιά βόγου τυριού, μια βουτιά ραντάρ χωρίς γαλακτοκομικά, ή ακόμα και ένα vegan σκόρδο aioli.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γαλακτοκομικά
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
