Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (4 έως 6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 166 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (4 έως 6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 166 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 151mg | 50% |
| Νάτριο 254mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 130 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή με τη φυσική κρεμώδη, μακροβιοτική συνταγή κουνουπίδι ενισχύεται με την ήπια γεύση του άνηθο. Έχουμε δει τους πιο σκληρούς καρπούς του κουνουπιδιού να αλλάξουν το μυαλό τους αφού έτρωγαν αυτή τη σούπα και δεν μπορούμε ποτέ να φτιάξουμε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο: όλοι επιστρέφουν για δευτερόλεπτα. Αν δεν είστε οπαδός του άνηθο, αντικαταστήστε το κοράνι, το εστραγκόν ή το θυμάρι.
Μας αρέσει να σερβίρουμε τη σούπα με ένα ωραίο κομμάτι ρουστίκ ψωμιού και μια πολύχρωμη σαλάτα με κόκκους. Συνδυασμένη με σαλάτα, η σούπα γίνεται το κέντρο ενός θαυμάσιου φωτός, αλλά ικανοποιητικό χορτοφαγικό δείπνο. Απολαύσαμε επίσης αυτό για πρωινό σε ένα ψυχρό πρωινό. προσωπικά, πιστεύουμε ότι η σούπα για το πρωινό είναι εντελώς υποτιμημένη! Η σούπα θα κρατήσει αρκετά ωραία για μερικές ημέρες στο ψυγείο.
Συστατικά
- 1 κουνουπίδι κεφαλής
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτρια λευκή ιαπωνική φραγκοστάφυλο ή μία μεγάλη πατάτα (αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη)
- 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1-quart φυτικό απόθεμα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 υποκατάστημα φρέσκο θυμάρι
- 2 τσιπς θαλάσσιο αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικό για αυστηρά μακροβιοτικά)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε 4 φλιτζάνια μικρών (1 ίντσας) φλοτέτ από το κεφάλι του κουνουπιδιού και αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε το υπόλοιπο κουνουπίδι σε κομμάτια 1 ίντσας.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το φραγκοστάφυλο, το σέλινο και τα ακατέργαστα κομμάτια του κουνουπιδιού. Μαγειρέψτε 5 έως 7 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
Προσθέστε απόθεμα, νερό, φύλλα δάφνης, θυμάρι και αλάτι.
Βάλτε τη σούπα σε βράσιμο, καλύψτε, σιγοβράστε και μαγειρέψτε 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι.
Βάλτε τη βάση σούπας με ένα κατακόρυφο μπλέντερ (ή σε μικρές παρτίδες σε κανονικό μπλέντερ).
Επιστρέψτε στη μεσαία φλόγα, προσθέστε φλοτέλες κουνουπιδιού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε άνηθο, λίγα αλέσματα πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Υπόδειξη
- Εάν δεν τρώτε αμέσως τη σούπα, προσθέστε το άνηθο όταν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- vegan σούπα
- κουλουράκι σούπα
- ορεκτικό
