Diana Miller / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 10 κροκέτες (10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 247 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 κροκέτες (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 247 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 816 mg | 35% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 126 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μικρές εκδόσεις αυτών των "croquetas de jamon" είναι δημοφιλείς ως τάπας (ορεκτικά ισπανικού τύπου), αλλά μπορείτε να φτιάξετε ελαφρώς μεγαλύτερες και να τις χρησιμεύσετε ως κύριο μάθημα, μια παραλλαγή στον παπά ρελέλενα. Αφήστε το ζαμπόν και προσθέστε επιπλέον τυρί για μια νόστιμη χορτοφαγία.
Συστατικά
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κιλά πατάτες (κίτρινο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
- 2 κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι τσένταρ τυρί (τριμμένο, ή τυρί Monterey Jack)
- 3/4 φλυτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν (σε κύβους)
- 2 αυγα
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα
- 1 φλιτζάνι panko bread pan
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανός (κιμά, νωπά ή αποξηραμένα)
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
Προσθέστε δύο κουταλάκια αλάτι.
Φέρτε το νερό σε βράση, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
Μόλις οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε την κρέμα και το βούτυρο στις πατάτες και ψήστε καλά.
Τοποθετήστε τα μέσα σε ένα πατατοκαθαριστή για να αφαιρέσετε τους σβώλους ή να τα αναμίξετε με έναν αναμικτήρα χεριών ή ένα μόνιμο αναμίκτη με το εξάρτημα του κουταλιού μέχρι να εξομαλυνθούν.
Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα, τους κρόκους αυγών και το τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε το μείγμα πατάτας στο ψυγείο και ψήστε καλά.
Τοποθετήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος πατάτας στην παλάμη του χεριού σας. Τυλίξτε το ελαφρώς και τοποθετήστε πολλά κομμάτια του ζαμπόν μαγειρεμένου ζαμπόν μέσα. Αναδιπλώστε τις πατάτες πάνω από το ζαμπόν για να το περικλείσετε εντελώς, στη συνέχεια διαμορφώστε τις πατάτες σε μια επιμήκη κροκέτα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας.
Τοποθετήστε 2 αυγά σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές νερό ή γάλα και χτυπήστε με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε τα ψωμιά, το αλεύρι και το μαϊντανό σε ένα άλλο ρηχό μπολ και το μείγμα με αλάτι και πιπέρι.
Βυθίστε τα κροκέτα στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας να ξεφουσκωθούν οι υπερβολικές ποσότητες, στη συνέχεια κροκέτες βυθοκόρησης στο μείγμα αλευριού / ψωμιού. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κροκέτες.
Ζεσταίνετε 2 με 3 ίντσες του πετρελαίου σε μια βαριά σαλάτα με ψηλές πλευρές ή χρησιμοποιήστε μια φριτέζα σε περίπου 350 F.
Τηγανίζουμε προσεκτικά τα κροκέτα σε παρτίδες μέχρι να είναι σκούρα καφέ καφέ σε όλες τις πλευρές.
Αφαιρέστε τους κροκέτες από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
Για να διατηρήσετε τα κροκέτα ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα να τα σερβίρετε ή να τα επαναθερμάνετε, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 300 F.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζαμπόν
- ορεκτικό
- νοτιοαμερικάνος
- κόμμα
