Εικόνες Cavan / Getty Images
Ένας στενός συγγενής του κρεμμυδιού, το σκόρδο (Allium sativum ) είναι ένα βρώσιμο, βολβώδες φυτό που έχει καλλιεργηθεί για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Είναι πιο δημοφιλές σήμερα από ποτέ και, με πάνω από 600 υπο-ποικιλίες διαθέσιμες, υπάρχει αρκετός χώρος για καλλιεργητές γκουρμέ σκόρδο για να χαράξει μια θέση. Για τον κηπουρό του σπιτιού, είναι αρκετά εύκολο να αυξηθεί η προσφορά ενός έτους, και η καλλιέργεια που απομένει μπορεί να δοθεί μακριά σε φίλους και γείτονες.
Ποικιλίες
Οι πολλές υπο-ποικιλίες σκόρδου εμπίπτουν σε δύο βασικές κατηγορίες: το σκόρδο σκληρό ( Allium sativum var. Ophioscorodon) , το οποίο περιλαμβάνει τις ποικιλίες πορσελάνη σκόρδο, rocambole σκόρδο και μοβ λωρίδα σκόρδο. Τα μαγειρευτά σκεύη σκόρδου (Allium satvum var. Sativum ) περιλαμβάνουν το σκόρδο αγκινάρας, το σκόρδο και το κρεολικό σκόρδο.
Οι ποικιλίες softneck είναι οι καλύτερες για θερμά κλίματα, ενώ το σκληρό ξύλο είναι το σκόρδο που προτιμάται για τους καλλιεργητές σκόρδου στο βόρειο τμήμα. Το μαλακό σκόρδο αποθηκεύει και ταξιδεύει καλύτερα από το σκληρό σκόρδο. Έχει επίσης ισχυρότερη γεύση και, γενικά, παράγει μεγαλύτερα γαρίφαλα. Αν θέλετε μια πιο ήπια γεύση σκόρδου, δοκιμάστε το σκόρδο ελέφαντα - το οποίο είναι πιο στενά συνδεδεμένο με τα πράσα από ό, τι είναι το πραγματικό σκόρδο.
Συμβουλές φύτευσης και καλλιέργειας
Το σκόρδο φυτεύεται είτε το φθινόπωρο είτε την άνοιξη, ανάλογα με το κλίμα σας. Στο βορρά, το σκόρδο φυτών το φθινόπωρο. Σε θερμότερα κλίματα, είναι καλύτερο να φυτέψει το σκόρδο νωρίς την άνοιξη, αν και το σκόρδο σπόρων πρέπει να ψυχθεί πρώτα για να το ξεσπάσει από την αδρανοποιημένη του κατάσταση. Το σκόρδο προτιμά το χαλαρό αργιλώδες έδαφος με άφθονο οργανικό υλικό.
- Ξεχωρίστε τους βολβούς σε μεμονωμένα σκελίδες ακριβώς πριν φύτεψετε, αφήνοντας το στρώμα χαρτιού γύρω από κάθε σκελίδα. Επιλέξτε μεγαλύτερα γαρύφαλλα για τη φύτευση και χρησιμοποιήστε τα μικρά για να φάτε ή να διατηρήσετε. Τοποθετήστε τα σκελίδες 2 ίντσες βαθιά αν σκοπεύετε να στρώσετε και 3 έως 4 ίντσες βαθιά, αν δεν σκοπεύετε να σκουπίζετε. Βεβαιωθείτε ότι φυτέψτε κάθε σκελίδα με το άκρη προς τα πάνω και το βασικό / ριζικό άκρο που βλέπει προς τα κάτω. Τοποθετήστε τα σκελίδες σε απόσταση 4 έως 6 ιντσών σε σειρές που απέχουν μεταξύ τους 18 έως 24 ίντσες. Οι εμπορικοί καλλιεργητές συχνά φυτεύουν τα γαρίφαλα και τις σειρές πιο κοντά. αυτό οδηγεί σε μικρότερους βολβούς, αλλά μια συνολική υψηλότερη απόδοση σε όρους σκόρδου ανά τετραγωνικό πόδι κήπου.
Έδαφος και σάπια
Το έδαφος πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα υγρό μέσα στο πρώτο μέρος της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά αφήνουν το έδαφος να στεγνώσει για δύο ή τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Αν οι συνθήκες είναι πολύ υγρές κοντά στο χρόνο συγκομιδής, μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα.
Το σκονάκι σας με άχυρο, σανό, χλόη, καλάμια ή ψιλοκομμένα φύλλα ή πλαστικό μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο σε ορισμένες περιπτώσεις, αν και δεν συνιστάται σε υγρό κλίμα. Mulch μπορεί να προστατεύσει από το χειμώνα σκοτώσει σε κρύα κλίματα, και σε ζεστά κλίματα, Βοηθά στην μετρίαση της θερμοκρασίας του εδάφους και τη διατήρηση της υγρασίας του εδάφους.
Η καλή στρώση μπορεί επίσης να βοηθήσει να κρατήσει τα ζιζάνια υπό έλεγχο. Τα ζιζάνια μπορούν εύκολα να εξαντλήσουν τα νεαρά φυτά σκόρδου, οπότε φροντίστε να κρατήσετε το οικόπεδο γεμάτο ζιζανίων.
Παράσιτα και Προβλήματα
Οι ακραίες θερμοκρασίες μπορούν να βλάψουν την καλλιέργεια σκόρδου σας. Άλλα προβλήματα περιλαμβάνουν:
- Μύκητας λευκής σήψης: Η ασθένεια αυτή, που προκαλείται από τον μύκητα Sclerotium cepivorum , είναι η σοβαρότερη ασθένεια του σκόρδου και μπορεί επίσης να πλήξει όλες τις καλλιέργειες Allium , συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Τα φυτά σκόρδου που έχουν μολυνθεί με λευκή σήψη μπορούν να αναγνωριστούν από φύλλα που γίνονται κίτρινα και φυτά που μαραθούν και πεθαίνουν μερικώς. Καθώς οι ρίζες σαπίζουν, τα μολυσμένα φυτά ξεριζώνουν εύκολα. Αυτή η ασθένεια συνήθως αναπτύσσεται από τη μέση της σεζόν μέχρι τη συγκομιδή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποκτήσει σκελίδες από πιστοποιημένο απόθεμα χωρίς ασθένειες, διότι μόλις έχει μολυνθεί ένας τομέας με μύκητα λευκής σήψης, μπορεί να χρειαστούν δεκαετίες για να αποφευχθεί η μόλυνση. Νηματώδη: Αυτά τα μικροσκοπικά παράσιτα, Ditylenchus dipaci, είναι ένα άλλο χρόνιο πρόβλημα για το σκόρδο. Αυτά τα μικροσκοπικά πλάσματα που μοιάζουν με σκουλήκια ζουν στο ίδιο το φυτό σκόρδου, τρώγοντάς το όπως αναπαράγει. Τα νηματώδη δεν χρειάζονται νερό για να επιβιώσουν και μπορούν να ζήσουν στο περιβάλλον έδαφος για αρκετά χρόνια. Η μόλυνση από τα νηματώδη μπορεί να δημιουργηθεί για αρκετές εποχές χωρίς πολύ ζημιά, κατόπιν να χτυπήσει και να πάρει μια ολόκληρη σοδειά. Για τον έλεγχο των νηματωδών, καταβάλλετε προσπάθειες για να φυτέψετε καθαρό απόθεμα, να επιθεωρείτε συχνά τα αναπτυσσόμενα φυτά και να απομακρύνετε όλα τα φυτά που φαίνονται άρρωστα. Κρεμμύδια κρεμμύδι: Thrips είναι το πιο συνηθισμένο έντομο για την πανώλη του σκόρδου. Οι θρυαλλίδες έχουν τμήματα στομίου που απορροφούν το σκασίλ που αρχικά βλάπτουν τα φύλλα και στη συνέχεια απορροφούν το υγρό της εγκατάστασης. Οι σοβαρές ζημιές μπορούν να προκαλέσουν τη σκόρδο να πεθάνει και να πεθάνει. Οι πληγές στα φύλλα μπορούν στη συνέχεια να δημιουργήσουν σημεία εισόδου για άλλες ασθένειες. Για να ελέγξετε τις θρίπες, κρατήστε τους χώρους χωρίς υγρό, υγρό αχυρόστρωμα που παρέχει περιοχές εκτροφής και παγιδεύστε τα έντομα με κολλητικές παγίδες.
Συγκομιδή
Καθώς μεγαλώνει, το σκληρό σκόρδο παράγει ένα σγουρό πράσινο μίσχο λουλουδιών που ονομάζεται σκασίλ. Σκουπίδια σκόρδο θα πρέπει να συλλέγονται από το φυτό καθώς μεγαλώνει, έτσι ώστε το σκόρδο συγκεντρώνει την ενέργειά του στην καλλιέργεια του λαμπτήρα μεγαλύτερο.
Ήρθε η ώρα να μαζέψετε το σκόρδο σας όταν πέθαναν τα 1/2 έως 3/4 των κάτω φύλλων. Αυτό συμβαίνει συνήθως από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού-Ιουλίου και του Αυγούστου για τις περισσότερες περιοχές. Συλλέξτε μια δοκιμαστική λάμπα ή δύο για να καθορίσετε την ωριμότητα. Ο λαμπτήρας σκόρδου πρέπει να είναι καλά τυλιγμένος αλλά όχι χωρισμένος. Για τη συγκομιδή σκόρδου, χαλαρώστε το έδαφος με ένα φτυάρι ή πιρούνι και τραβήξτε τα φυτά με το χέρι. Να είστε προσεκτικοί, καθώς το σκόρδο χάνεται εύκολα.
Αποθήκευση και διατήρηση
Μπορείτε να φάτε το σκόρδο φρέσκο από το έδαφος, αλλά αν θέλετε να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να το θεραπεύσετε. Σε θερμά ηλιόλουστα κλίματα, το σκόρδο μπορεί να μείνει στο πεδίο για να στεγνώσει, αλλά θα πρέπει να καλύπτεται με φύλλα για να αποφευχθεί η ηλιακά εγκαύματα.
Τοποθετήστε το σκόρδο σε σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία του αέρα για 2 έως 3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή για να μπορέσετε να το θεραπεύσετε.
- Για το σκόρδο softneck, μπορείτε να πλέκουν τα σχοινιά των βολβών και των στελεχών και να τους κρεμάστε για να στεγνώσει. Για το σκληρό σκόρδο, τακτοποίηση βήματα σε μια ίντσα πάνω από το βολβό στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Μετά τη σκλήρυνση, το σκόρδο θα διατηρηθεί για 6 έως 12 μήνες όταν φυλάσσεται σε βέλτιστες συνθήκες. Αποθηκεύστε το σκόρδο όπου θα έχει καλή κυκλοφορία αέρα, υγρασία 65 έως 70 τοις εκατό και θερμοκρασία 35 έως 50 βαθμούς Φαρενάιτ.
Διάδοση
Το σκόρδο πολλαπλασιάζεται φυτεύοντας ατομικά σκελίδες που διαχωρίζονται από τους βολβούς ή χρησιμοποιώντας βολβίδες - τους μικροσκοπικούς αδιαίρετους βολβούς που βρίσκονται στα σκεύη του σκληρού σκόρδου. Η διάδοση του σκόρδου με βολβίδες μπορεί να είναι πολύ πιο αποτελεσματική από τη φύτευση σκελίδες. Αν φύτευση σκελίδες, εξοικονομήστε 15-20% της καλλιέργειάς σας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο πραγματικά βλαστοί χωρίς ασθένειες για φύτευση την επόμενη σεζόν.
Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι βολβοί από τα σκελίδες, καθιστώντας ευκολότερο να δημιουργηθεί το φυτό σας και επειδή τα βολβίδες είναι πάνω από το έδαφος, υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες ασθενειών που μεταδίδονται στο έδαφος. Φυτεύστε τα όπως ακριβώς θα κάνατε. Εάν καλλιεργείτε βολβίδες για σπόρους, αφήστε το σκώληκο σκόρδου να αναπτυχθεί - είναι βρώσιμα και νόστιμα.
