Getty Images / jxfzsy
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Διανυκτέρευση μπιζέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας: 12 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες κοτόπουλο μαγειρεμένο ρύζι
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1179 | Θερμίδες |
| 71g | Λίπος |
| 68g | Οι υδατάνθρακες |
| 70g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες κοτόπουλο μαγειρεμένο ρύζι | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1179 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 71g | 90% |
| Κορεσμένο λίπος 43g | 213% |
| Χοληστερόλη 190mg | 63% |
| Νάτριο 258mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 68g | 25% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 27% |
| Πρωτεΐνη 70 g | |
| Ασβέστιο 113 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Cook-up ρύζι είναι ένα παραδοσιακό γκουανέζικο πιάτο ρυζιού που γίνεται γενικά τα Σαββατοκύριακα. Είναι παραδοσιακό να παρασκευάζετε και να σερβίρετε ρύζι μαγειρέματος την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να γίνει με ένα μόνο είδος κρέατος ή με συνδυασμό κρέατος μαζί με μπιζέλια ή φασόλια της επιλογής σας. Πρέπει να παραληφθούν και να ενυδατωθούν εν μία νυκτί, ώστε να σχεδιάσουν ανάλογα.
Συστατικά
- 3 κιλά κοτόπουλο (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, κνήμες, μηρούς και φτερά)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola ή άλλο ουδέτερο λάδι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους, διαιρούμενο εξίσου)
- 4 κροτίδες θυμάρι (χωρίζεται ισότιμα)
- 1 φλιτζάνι μαύρα μάτια μπιζέλια (αποξηραμένα ή αποξηραμένα μπιζέλια της επιλογής σας, ενυδατωμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 4 φλιτζάνια γάλα καρύδας (φρέσκο ή υποκατάστατο με 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας και 2 φλιτζάνια νερό)
- 2 φλιτζάνια ρύζι (μακρόκοκκο, προψημένο, πλυμένο και στραγγισμένο)
- 10 μεγάλα φύλλα βασιλικού (γλυκά, σχισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτες (σε κύβους)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτό κομμάτι, λευκά και πράσινα μέρη)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το κοτόπουλο στεγνά και αλατοπιπερώνετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε το κοτόπουλο σε θερμαινόμενο λάδι και καφέ ελαφρά και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το δοχείο και αφήστε το στην άκρη, διατηρώντας το ζεστό. Το κοτόπουλο δεν θα μαγειρευτεί πλήρως σε αυτό το στάδιο.
Προσθέστε το μισό κρεμμύδι και 2 κλαδάκια θυμάρι σε κατσαρόλα και σοτάρετε για 2 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
Βγάζετε καλά τα μπιζέλια και προσθέτετε στα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μαζί για 2 λεπτά.
Προσθέστε χλιαρό νερό για να μαγειρέψετε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα μπιζέλια κατά το 3/4 της διαδρομής και το νερό έχει μειωθεί σημαντικά.
Προσθέστε γάλα καρύδας, διατηρημένο κοτόπουλο, ρύζι, κρεμμύδια που απομένουν, υπόλοιπα 2 κλαδάκια θυμαριού, βασιλικού, ντομάτες και κρεμμυδάκια στο δοχείο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε.
Καλύψτε κατσαρόλα και βράστε. Όταν το δοχείο έρθει σε βρασμό, αφήστε το να μαγειρεύει σε υψηλή θερμοκρασία για 6 έως 7 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε την επιφάνεια του ρυζιού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, επανατοποθετήστε τη κατσαρόλα και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Το ρύζι πρέπει να είναι γυαλιστερό, οι σπόροι να χαλαρώνουν και να μαγειρεύονται.
Αφήστε το υπόλοιπο 10 έως 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- βραδινό
- αφρικανός
- cookout
