Tetra Images / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1 στρώση στρώσης ή 8 έως 12 cupcakes
Επτά λεπτά λεπτό πάγωμα ζάχαρης είναι μια κλασική συνταγή. Εμφανίστηκε στις εφημερίδες ήδη από το 1912, αν και συνδέεται συχνότερα με τη δεκαετία του 1930. Προφανώς, ήταν εκείνη τη στιγμή που πήρε το "7-λεπτό" μανικιούρ και, λόγω της τεχνικής, ονομάζεται επίσης "βραστό παγωμένο". Ό, τι θέλετε να το ονομάσετε, αυτό είναι ένα γρήγορο και εύγευστο πάγωμα για κέικ και κέικ, δίνοντας τα σπιτικά επιδόρπια σας σε μια γοητευτική παλιομοδίτικη περιστροφή.
Αυτό το πάγωμα γίνεται με ασπράδια αυγών και καφετιά ζάχαρη, μαζί με βανίλια. Θα χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα διπλό λέβητα και η θερμότητα από το βραστό νερό σας βοηθά να πυκνώσει καθώς κτυπάτε. Μετά από αυτό, απαιτεί μόνο λίγο επιπλέον κτύπημα και είναι έτοιμος να παγώσει το κέικ σας.
Ο προκύπτων πάγος είναι λευκός και χνουδωτός σαν κρέμα marshmallow. Έχει μια ζεστή γεύση σαν καραμέλα, με την τέλεια ποσότητα γλυκύτητας. Δοκιμάστε το πάγωμα σε διάφορα είδη κέικ. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για εποχιακές συνταγές όπως φλιτζάνια βουτύρου πεκάν, κέικ μπαχαρικών μήλων και οποιαδήποτε συνταγή με καρύδια ή κολοκύθα. Γίνετε δημιουργικοί, επίσης. μερικοί οπαδοί έχουν διαπιστώσει ότι είναι φανταστικό σε κέικ ανανά.
Συστατικά
- 1 1/2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- Αλάτι παύσης
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Στην κορυφή ενός διπλού λέβητα, προσθέστε την καφετιά ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών, το νερό και το αλάτι. Τοποθετήστε το διπλό λέβητα πάνω από βραστό νερό.
Χτυπάμε το μείγμα ζάχαρης και αυγών με ένα ηλεκτρικό ζυγιστήριο μέχρις ότου πάψει ο πάγος. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 7 λεπτά και το πάγωμα θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του όταν πέσει από το beater.
Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το πάγωμα να είναι αρκετά παχύ για να εξαπλωθεί.
Διαδώστε το αγαπημένο σας κέικ και απολαύστε!
Συμβουλές
- Η συνταγή κάνει αρκετά πάγωμα για να καλύψει ένα κέικ 9x12, δύο στρώματα κέικ 9 ιντσών ή δώδεκα cupcakes.Make βεβαιωθείτε ότι το νερό που βράζει δεν φυσαλίδες τόσο πολύ ώστε να αγγίξει την κορυφή διπλή λεκάνη λέβητα. Η επιπλέον θερμότητα μπορεί να οδηγήσει σε κοκκομετρία. Θα διαπιστώσετε ότι είναι καλύτερο να απλώσετε το πάγωμα ενώ είναι ακόμα ζεστό. Απλά βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας είναι δροσερό πριν ξεκινήσετε το πάγωμα.
Παραλλαγή συνταγής
- Πολλές από τις παλαιότερες συνταγές για ζέσταμα καφέ ζάχαρης επτά λεπτών προσθέτουν σιρόπι αραβοσίτου. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτή την πρόταση, προσθέστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαφρού σιροπιού καλαμποκιού (μερικοί καταναλώνετε έως και 1 κουταλιά της σούπας) στο μείγμα αυγών και καφέ ζάχαρης. Επίσης, μειώστε το εκχύλισμα βανίλιας σε μόλις 1 κουταλάκι του γλυκού. Άλλες συνταγές με ζεμάτισμα προσθέτουμε 1/4 κουταλάκι του γλυκού τάρτα αντί για σιρόπι καλαμποκιού. Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να προστεθεί ή να εξαλειφθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- καφέ ζάχαρη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
