Γκάρεθ Μπογκντάνοφ / Στιγμή / Getty Images
Το Aji amarillo, το οποίο μεταφράζεται ως κίτρινο τσίλι, είναι στην πραγματικότητα ένα πορτοκαλί ζεστό πιπέρι τσίλι που χρησιμοποιείται εκτενώς στην κουζίνα του Περού. Είναι ένα βασικό συστατικό μπαχαρικών σε σάλτσες και σούπες, που με τη σειρά τους εμφανίζονται σε ένα πλήθος περουβιανών πιάτων, και σχεδόν ό, τι άλλο μαγειρεύουν οι Περουβιανοί.
Οι Αμερικανοί είναι εξοικειωμένοι με τις πιπεριές, τα jalapenos, poblanos, anchos και τις νέες τίγρεις του Μεξικού. Αλλά aji amarillo είναι σχετικά άγνωστη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Γνωρίστε αυτά τα τσίλι, τα οποία είναι ιθαγενή στη Νότια Αμερική και έχουν μια λεπτή, αλλά γεμάτη γεύση.
Aji amarillo chilies δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά αν θέλετε να τα αγοράσετε, κοιτάξτε στις αγορές του Περού ή του Μεξικού ή αναζητήστε online. Έρχονται φρέσκα, κονσερβοποιημένα, σαν πάστα ή αποξηραμένα.
Πώς να μεγαλώσω Aji Amarillos
Είναι εύκολο να αναπτυχθούν aji amarillo chilies - οι σπόροι είναι διαθέσιμοι σε απευθείας σύνδεση και τα φυτά χρειάζονται τις ίδιες συνθήκες καλλιέργειας όπως και άλλες καυτερές πιπεριές - δηλαδή ζεστό καλοκαιρινό καιρό.
Το Aji amarillo (Capsicum baccatum ) ευδοκιμεί στις ζώνες σκληρότητας των φυτών USDA 5 έως 12. Γεμίστε τους σπόρους αμυγδάλου aji μέσα σε ένα παράθυρο με φωτεινό ηλιακό φως ή σε θερμοκήπιο μέχρι να περάσουν όλες οι απειλές παγετού στη θέση σας. Σπέρνουν τα τελετουργικά φυτά περίπου το ένα τέταρτο ιντσών βαθιά στον πλήρη ήλιο? aji amarillo κάνει καλύτερα σε ένα ουδέτερο έδαφος, αλλά μπορεί να ανεχθεί ασθενές αλκαλικό χώμα. Δώστε στα φυτά μέτριο νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Αυτά τα φυτά μπορούν να αυξηθούν 5 πόδια ψηλά. Κάθε φυτό θα φέρει περίπου 40 τσίλι που πρώτα είναι πράσινα και σιγά-σιγά θα γίνουν πορτοκαλί, και αυτό είναι όταν είναι ώριμα. Η ωρίμανση διαρκεί περίπου 120 ημέρες, οπότε η υπομονή είναι μια αρετή σε αυτή την περίπτωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσίλι όταν είναι ώριμα ή στεγνώστε τα για μεταγενέστερη χρήση.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτά τα τσίλι σε έναν φυτευτή σε ένα κατάστρωμα ή αίθριο για όσο διάστημα ο χώρος μπορεί να φιλοξενήσει το ώριμο ύψος των φυτών και η τοποθεσία παίρνει τον πλήρη ήλιο.
Κοινές χρήσεις των τσίλι Aji Amarillo
Αυτά τα τσίλι είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν συστατικό σε πράσινες και πορτοκαλί σάλτσες που παρασκευάζονται στο Περού. Η πορτοκαλί ζεστή σάλτσα χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών και των λαχανικών, καθώς και ως βουτιά για τηγανιτές πατάτες και τσιπς. Με άλλα λόγια, με σχεδόν όλα. Είναι φτιαγμένο με τυρί, μαγιονέζα και τσίλι ή λάδι και τσίλι, ανάλογα με τη συνταγή.
Τα Aji amarillo chilies είναι επίσης ένα βασικό συστατικό της δημοφιλούς γεύσης κρεμμυδιού-τσίλι, η οποία είναι ένας συνδυασμός αχίρ amarillo chilies, κόκκινο κρεμμύδι, χυμός λάιμ και κόλιανδρο ή μαϊντανός.
Περουβιακές συνταγές με τον Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Πατάτες με πικάντικη σάλτσα τυριού)
Περουβιανό τηγανισμένο βόειο κρέας - Lomo Saltado
Causa Rellena - Κίτρινες πατάτες με κοτόπουλο
