Ψητά πίτσα Pepperoni. Όσον αφορά το BBQ, Inc.
Όταν λέω στους ανθρώπους ότι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να βάλετε στη σχάρα σας είναι μια πίτσα, έχω πολλά κενά βλέμματα. Φαίνεται πολύ πιο δύσκολο από ό, τι πραγματικά είναι και τα αποτελέσματα θα σας αφήσουν να στρέψετε τις μύτες σας επάνω στις γρήγορες πίτσες για πάντα. Η πίτσα είναι πραγματικά ένα από εκείνα τα πράγματα που ωφελείται από μια πραγματική φωτιά και οι πιθανότητες είναι ότι η σχάρα στην αυλή σας είναι το τέλειο εργαλείο για να φτιάξετε την τέλεια πίτσα.
Όλες οι πίτσες αρχίζουν με τη ζύμη. Όταν ψήνετε μια πίτσα θέλετε μια καλή ζύμη που θα κρατήσει μέχρι να μεταφερθεί και να ενεργοποιηθεί η σχάρα. Αναπτύξτε τη ζύμη σας πάχους περίπου 1/4 ίντσας και προσπαθήστε να την κρατήσετε αρκετά ωραία. Η πίτσα είναι ένα πολύ διασκεδαστικό πιάτο, ώστε να μην χρειαστεί να σπάσετε τις δαγκάνες γι 'αυτό. Απλά κρατήστε τη ζύμη ομοιόμορφη και καλά αλευρωμένη.
Όταν πρόκειται για τη σχάρα, κρατήστε το καθαρό και καλά λιπαρό. Χρειάζεστε τη ζύμη πίτσας να γλιστρήσει στην σχάρα ψησίματος. Αν κολλήσει, θα βγεις από κάποια ζύμη. Αυτό που θέλετε να κάνετε είναι να πάρετε τα τυλιγμένα στρογγυλά ζύμη και να τα ψήνετε ελαφρά. Μπορείτε να τα φτιάξετε στη μία πλευρά ή και στα δύο. Αν απλώς ψησταριάζετε τη μία πλευρά, τοποθετήστε τις επάλξεις σας σε αυτή την πλευρά πριν την επιστρέψετε στη σχάρα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, με τους γυμνούς γύρους ζύμης, ελαφρώς ροδοκόκκινος, βάλτε τα επιθέματά σας επάνω και να μειώσετε τη θερμότητα στη σχάρα σας. Αν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα, θα έχετε τι πιο ζεστό από την άλλη πλευρά, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τις πίτσες στην κορυφή του ψυγείου. Ο στόχος εδώ είναι να θερμανθούν τα καλύμματα και να τυλιχθεί τυρί πριν το κάψιμο της κρούστας.
Όπως και με όλες τις σχάρες, παρακολουθείτε προσεκτικά τις πίτσες. Με το καπάκι κάτω μπορείτε να ψήσετε τα επιθέματα για να πάρετε την ψητά πίτσα σας ακριβώς δεξιά. Εάν χρησιμοποιείτε βαριά επιθέματα, όπως τα κρέατα ή τα χοντρές λαχανικά, ίσως θέλετε να τα ψηθούν λίγο πριν τα κόψετε και τα βάζετε στην πίτσα. Ενώ η σχάρα είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να μαγειρέψουν πίτσες η έντονη θερμότητα μπορεί να καεί μέσα από τις κρούστες αρκετά γρήγορα. Δεν θέλετε κρύα καλύμματα σε καμένο φλοιό.
Τώρα που έχετε τα βασικά κάτω μπορείτε να απολαύσετε το καλύτερο μέρος της πίτσας, την ευελιξία. Όταν πρόκειται για πίτσα, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, όπως μια κακή επικάλυψη. Μια άλλη συμβουλή είναι να κάνετε μικρές πίτσες για συγκεντρώσεις και αφήστε τους καλεσμένους σας να επιλέξουν αυτό που θέλουν στην πίτσα τους. Η σχάρα είναι ένας γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε πίτσες ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά από αυτά σε σύντομο χρονικό διάστημα.
