Young Andrew / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες εισόδου
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 813 | Θερμίδες |
| 52g | Λίπος |
| 63g | Οι υδατάνθρακες |
| 34g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες εισόδου | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 813 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 52g | 67% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 105% |
| Χοληστερόλη 91mg | 30% |
| Νάτριο 839mg | 36% |
| Σύνολο υδατανθράκων 63g | 23% |
| Διαιτητικές ίνες 22g | 77% |
| Πρωτεΐνη 34g | |
| Ασβέστιο 922 mg | 71% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για φρέσκες φέτες μελιτζάνες ψημένες και γεμισμένες με γευστικό σπανάκι και φέτα, που στη συνέχεια ψήνεται σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας, κάνουν αυτή την ελληνική συνταγή χτύπημα με όλους τους χορτοφάγους και τους κρέατα-τρώγοντες. Αυτά τα ρολά μελιτζάνας μπορεί να είναι μια μεγάλη κρέμα χωρίς κρέας ή ένα νόστιμο πιάτο στο αγαπημένο σας γεύμα.
Συστατικά
- Για το Μελιτζάνα:
- 4 κιλά μελιτζάνα (μη αποφλοιωμένο και λεπτώς κομμένο σε φέτες κατά μήκος)
- Αλας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για βούρτσισμα)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 (15-ουγγιές) μπορεί ντομάτα πουρέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κιλό ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 4 ουγκιά τυρί φέτα (θρυμματισμένο)
- 2 φλιτζάνια μαλακό μυζήθρα
- 2 κουταλιές σούπας κεφαλοτύρι (τριμμένο)
- Προαιρετικά: 2 ψημένες κόκκινες πιπεριές, σπαρμένες και σε κύβους
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
Βήματα για να το κάνετε
Γεμάτο αλάτι τις φέτες μελιτζάνας και τοποθετήστε τις σε σουρωτήρι για 30 λεπτά για να ιδρώσετε. Το αλάτι θα τραβήξει το νερό και θα μετριάσει την πικρία της μελιτζάνας.
Ετοιμάστε τη σάλτσα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι το ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μαϊντανό, ρίγανη, πουρέ από ντομάτα, ζάχαρη και νερό. σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
Προετοιμάστε τη συμπλήρωση
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με μέση υψηλή θερμοκρασία σε μια μέση κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μαϊντανό και το σπανάκι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει.
Συνδυάστε τη φέτα, τη μυζήθρα, τον τριμμένο Κεφαλοτύρι, την κόκκινη πιπεριά σε κύβους (αν χρησιμοποιείτε) και το ελαφρώς χτυπημένο αυγό σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα σας, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι.
Διπλώστε το ψυγμένο σπανάκι στο μείγμα τυριών και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το πιάτο.
Συναρμολογήστε τα Rolls
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας και τους αφήστε να στεγνώσουν. Βουρτσίστε τα ελαφρά με ελαιόλαδο και τα βράζετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, γυρίζοντας μία φορά, για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα ψησίματος 9x12 ιντσών ή ένα ταψί. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά σπανακιού γεμίσματος στο ευρύτερο άκρο της μελιτζάνας. Τυλίξτε το παραγέμισμα στην φέτα μελιτζάνας και τοποθετήστε το στο ταψί με ραφή προς τα κάτω.
Σφουγγίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας ντομάτας σε κάθε ρολό και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν τα συστατικά. Μπορείτε να ρίξετε λίγο επιπλέον φέτα πάνω από το ψήσιμο, εάν θέλετε.
Συμβουλές
- Εάν πιέζετε για λίγο, σώστε το βήμα χρησιμοποιώντας το αγαπημένο σας μαρκάρισμα σάλτσας ζυμαρικού ζυμαρικών αντί να φτιάξετε το δικό σας από το μηδέν. Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε το μέγεθος πλήρωσης για να ταιριάξετε τόσο τις φέτες μελιτζάνας όσο και το ταψί σας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να θέλετε να γεμίσετε και να κυλήσετε τις φέτες σε πλάτος-σοφό. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο σπανάκι, αν δεν μπορείτε να το βρείτε φρέσκο, αλλά βεβαιωθείτε ότι το αποστραγγίζετε καλά σε ένα σουρωτήρι πάνω από τον νεροχύτη πρώτα. Το σπανάκι σόγιας θα προσθέσει περιττή υγρασία στο πιάτο.
Παραλλαγές συνταγών
- Το Ricotta, ένα πιο ώριμο τυρί, μπορεί να αντικαταστήσει τη μυζήθρα σε ένα τσίμπημα. Να υποκαταστήσετε τριμμένο τυρί παρμεζάνης για κεφαλοτύρι, αν δεν έχετε μια μεσογειακή αγορά κοντά στην οποία μεταφέρεται η ελληνική ποικιλία.
Συνταγή Ετικέτες:
- φέτα
- είσοδος
- Ελληνικά
- οικογενειακό δείπνο
