Ελληνικές συνταγές για καλοκαιρινά λαχανικά

peredniankina / Getty Images

Η Ελλάδα είναι διάσημη για πιάτα που διαθέτουν φρέσκα, ώριμα λαχανικά. Η γενναιοδωρία του καλοκαιριού προσφέρει την ιδανική ευκαιρία για να κάνετε μερικά από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Ελλάδας. Η συλλογή μας προσφέρει όμορφες και εύκολες προετοιμασίες για καλοκαιρινά λαχανικά ψημένα, γεμιστά, τηγανητά, βραστά, σοταρισμένα ή τρώγονται ωμά - γευστικά και υγιεινά!

• Φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά

  

  Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, άδεια για να northcountryatvllc.com

  Αυτό το μείγμα φρυγμένων φούρνων καλοκαιρινών λαχανικών είναι ένα ελληνικό κλασικό. Ιδανικό ως κύριο πιάτο χωρίς κρέας, είναι επίσης ένα νόστιμο πλάκα με ψητά ψάρια ή αρνάκια. Η φρυγανιά μας, κάθε φρυγανισμένο λαχανικό, διαθέτει πατάτες, κολοκυθάκια, σκόρδο, κρεμμύδια και ντομάτες με άρωμα βασιλικού, μέντα και φρέσκο ​​άνηθο. Έτοιμο σε 1 ώρα και 30 λεπτά, αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με καγιέν, νιφάδες τσίλι ή ζεστή σάλτσα.

  Σερβίρετε με φρέσκα φέτα στην κορυφή και ζεστό ψωμί ψωμιού.

• Yemista (γεμιστά λαχανικά)

  

  Alpha / Flickr / CC Μέχρι το 2.0

  Yemista είναι ο ελληνικός όρος για "γεμιστό", και αυτή η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνα, ακόμα και πατάτες για να το κάνουμε ακριβώς αυτό. Ένα μείγμα κρέατος, ρυζιού και καρυκευμάτων φωλιάζει μέσα σε ολόκληρα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Κάντε μια έκδοση για χορτοφάγους παρακάμπτοντας το κρέας.

  Έτοιμο σε 1 ώρα και 45 λεπτά, αυτό το πιάτο είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί.

• Κολοκυθάκια Τηγανίτα

  

  peredniankina / Getty Images

  Λεπτές φέτες και κολοκυθάκια με επικάλυψη ζαχαροπλαστικής κάνουν ένα ευχάριστα ευάερο και τραγανά πιάτο. Σερβίρετε ως ορεκτικό, μεζέ ή πλάκα με τζατζίκι, μια κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού-αγγουριού. Το μυστικό για τα τραγανά κολοκυθάκια είναι να τα κάνει "ιδρώτα" ενώ είναι επικαλυμμένα με αλάτι και στη συνέχεια να τα χτυπήσει ξηρό για να εξασφαλίσει ότι η περίσσεια υγρού είναι έξω από το λαχανικό.

  Το κτύπημα είναι φτιαγμένο από αλεύρι και φρούτα και όταν τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία, τα κολοκυθάκια φαίνονται τραγανά και χρυσοκάστανα. Τρώτε αμέσως, γιατί μόλις δροσιστούν, γίνονται υγιείς.

• Πράσινο φασόλι και κατσαρόλα ντομάτας

  

  Πετρούς / Getty Images

  Η εστίαση αυτού του πιάτου είναι στα πιο φρέσκα από πράσινα φασόλια και ντομάτες. Απλό, υγιεινό και νόστιμο, αυτό το κατσαρόλα με μαγειρικά σκεύη μπορεί να είναι ένα κύριο πιάτο χωρίς κρέας ή ένα πιάτο λαχανικών.

  Ετοιμάστε σε 1 ώρα και 20 λεπτά: τα πράσινα φασόλια και τις ντομάτες μαγειρεύουν σε κρεμμύδια, σκόρδο, αρωματικό άνηθο και μαϊντανό. Γεμίζοντας πατάτες προσθέστε όγκο και κρέμα γάλακτος σε αυτό το τραγανά κατσαρόλα λαχανικών.

• Πιπεριές μου Τυρί (Γεμιστές γλυκές πιπεριές)

  

  AniHobel / Getty Images

  Το κέρας του Bull, οι πιπεριές Anaheim και Cubanelle, που είναι γλυκιά, ανοιχτό πράσινο, μακρύ και κωνικό, είναι ιδανικοί περιέκτες μεγέθους δαγκώματος για ελαφρές γέλες. Γεμίστε αυτές τις μικρές πιπεριές με ένα μείγμα φέτας και κόκκινων καυτών πιπεριών και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά.

  Είναι εύκολο να γίνει. Απλώς γεμίστε τις πιπεριές με τυρί και βότανα, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί στην κορυφή και κλείστε το καπάκι του πιπεριού. Το ψωμί λειτουργεί ως φραγμός για να σταματήσει το τυρί από το να ξεφλουδίζει και δίνει κάποια σταθερότητα στο παρασκεύασμα. Χρησιμοποιήστε ως ορεκτικό ή ένα γευστικό επιτραπέζιο πιάτο για να πάτε με ψημένα κρέατα.

• Horta Vrasta (βρασμένα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα)

  

  Keiko Iwabuchi / Getty Images

  Αυτή είναι η ευκαιρία σας να φέρετε τα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα στο τραπέζι με έναν νέο τρόπο που απευθύνεται σε φίλους όλων των ηλικιών. Επιλέξτε σπανάκι, χόρτα collar, αμάραντο, πράσινα μουστάρδα, κιχώριο ή άλλο αγαπημένο που μπορείτε να κάνετε σε αυτή την εύκολη συνταγή. Μια γρήγορη βράση φέρνει ένα ζωντανό πράσινο χρώμα, και το ελαιόλαδο και μια συμπίεση χυμό λεμονιού κάνουν το τέλειο σάλτσα.

  Ένα πολύ παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, το horta μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο, δίπλα ή σαλάτα με την επιλογή του ζεστού, σε θερμοκρασία δωματίου, ή με ψύξη. Εξαιρετικό για οικογενειακά δείπνα, πικνίκ ή σαν μεσημεριανό σνακ στο ψωμί με ένα κομμάτι φέτα.

• Σπανακόπιτα (σπανάκι-φέτα πίτα)

  

  viperagp / Getty Images

  Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο εύκολες από όλες τις γεμιστές φιλότορες. Τυλίξτε τα εμπορικά φύλλα φύλλα γύρω από ένα κρεμώδες και ανθεκτικό μίγμα σπανακιού-φέτας, στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά. Αυγά, τυρί ricotta και φέτα προσθέτουν μια κρεμώδη, πικάντικη γεύση στο γέμισμα.

  Το Phyllo είναι μια βουτυρώδης και λεπτή ζύμη με βάση το σιτάρι που μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι, οπότε η χρήση αγορασθέντων από το κατάστημα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Σερβίρετε ως σνακ, πλάκα ή κυρίως με ελαφριά σαλάτα. Αυτή η πίτα είναι έτοιμη σε 1 ώρα και 15 λεπτά.

• Χωριάτικη σαλάτα (Κλασική Ελληνική Χώρα Σαλάτα)

  

  Vincenzo Lombardo / Getty Images

  Εξοικονομήστε τις πιο αρωματικές και νόστιμες ντομάτες για αυτή την παραδοσιακή σαλάτα που δείχνει τη γλυκύτητά τους και την τραγανότητα των αγγουριών. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ώριμη ντομάτα, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σας και πετάξτε με ελαιόλαδο, πιπέρι και ρίγανη. Χρησιμοποιήστε ελιές καλαμών και φέτα και σερβίρετε μια δροσιστική, κλασική σαλάτα σε 10 λεπτά.

  Προσθέστε αντσούγιες ή κάπαρη, αν θέλετε να το καρυκευτείτε, αλλά μειώστε την ποσότητα αλατιού επειδή και τα δύο συστατικά είναι πραγματικά αλμυρά. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί ως ορεκτικό, ή ως πλάκα με ψητό αρνί, ψητά ψάρια ή ψητό κοτόπουλο.

• Κλασική ελληνική μουσακά με μελιτζάνα

  

  Tastyart Ltd Rob White / Getty Images

  Το Μουσακάκι , ίσως το πιο γνωστό ελληνικό πιάτο με μελιτζάνα, είναι μια κατσαρόλα τύπου lasagna που αποτελείται από στρώματα χυμώδους βοείου κρέατος σε σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένες ψητές μελιτζάνες με ψιλοκομμένο ψωμί και φέτες βραστές πατάτες, καλυμμένες με κρέμα μπεσαμέλ σάλτσα και τυρί Κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα).

  Δεν είναι ένα ελαφρύ πιάτο, αλλά είναι σίγουρα το καλοκαιρινό μενού σε εστιατόρια και σπίτια σε όλη την Ελλάδα. Ετοιμάστε σε λιγότερο από 3 ώρες - δεν θα μετανιώσετε ξοδεύοντας πολύ χρόνο σε ένα μόνο πιάτο. Αν χρειάζεστε μια ελαφριά και χωρίς κρέας έκδοση, ελέγξτε το χυμώδες μουσαμά με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πατάτες.

• Spanakorizo ​​(σπανάκι και ρύζι)

  

  Jackie Newgent / Flickr / CC Μέχρι το 2.0

  Αυτό το μοναδικό δοχείο είναι ένα όμορφο και αρωματικό πιάτο ρύζι που μπορεί να έχει κρέας στο παρασκεύασμα. Το βασικό spanakorizo γίνεται με σπανάκι και κρεμμύδια και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, ώστε να είναι κατάλληλο για vegans. Ενώ πολλοί συγκρίνουν αυτή την προετοιμασία με ιταλικό ριζότο, η αλήθεια είναι ότι το spanakorizo ​​δεν αναδεύεται ενώ μαγειρεύει, ενώ το ριζότο είναι και το ελληνικό πιάτο δεν έχει κανένα κρασί, απλά νερό.

  Προσθέστε κρέατα για να κάνετε μια πιο ήρεμη έκδοση, ή ντομάτες για να χρωματίσετε το ρύζι. Έτοιμη σε 50 λεπτά, είναι ένα πιάτο, ή ένα κύριο εάν τα κρέατα προστίθενται στο σκεύος.