Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 50 μερίδες
Αυτές οι καραμέλες καραμέλα Gooey είναι εξίσου καλές με τις ακριβές καραμέλες που μπορείτε να αγοράσετε σε πολυτελή καταστήματα σοκολάτας, αλλά είναι ένα κλάσμα του κόστους. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κάποιες μούχλες καρυκεύματος και μερικά κοινά αντικείμενα του ντουλαπιού για να φτιάξετε αυτές τις πανέμορφες γκουρμέ καραμέλες στη δική σας κουζίνα.
Τα καλούπια μπονσόν μπορούν να αγοραστούν σε απευθείας σύνδεση-μόνο google "μούχλα μπονσόν" για να βρείτε πολλές διαφορετικές επιλογές. Η Amazon έχει ακόμα πολλές επιλογές. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε σε πολλά καταστήματα εφοδιασμού με κέικ και καραμέλες, ενώ τα καταστήματα χειροτεχνίας, όπως ο Michael και ο Joann, τα μεταφέρουν μερικές φορές. Μπορείτε να αγοράσετε ακριβά, αλλά μπορεί επίσης να είναι τόσο φθηνή όπως $ 2 ή $ 3, οπότε αυτό δεν πρέπει να είναι μια μεγάλη επένδυση. Η απόδοση αυτής της συνταγής θα εξαρτηθεί από τα καλούπια που αγοράζετε - αν τα καρυκεύματα σας είναι μικρά (περίπου 1 "), θα πάρετε περίπου 50 καραμέλες, αλλά εάν είναι πολύ μεγάλα ή βαθιά, μπορεί να πλησιάσετε 20 25 καραμέλες.
Διακοσμήσαμε τις κορυφές αυτών των κουφέτα με μια γρήγορη στεγνή σκόνη σκόνης χαλκού. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά βοηθάει να φανεί ακόμα πιο επαγγελματικό.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 20 ουγκιών επίστρωση σοκολάτας (μπορεί να υποκαταστήσει μαλακή σκούρα σοκολάτα)
- Προαιρετικά: σκόνη λάμψης για διακόσμηση
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το γέμισμα καραμέλας Gooey
Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε ενώ η ζάχαρη διαλύεται και βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
Αφού το μίγμα έρθει σε βρασμό, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και αντισταθείτε στην ανάδευση.
Ενώ η ζάχαρη βράζει, τοποθετήστε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να την θερμάνετε. Δεν χρειάζεται να βράσει, απλά θέλετε να είναι ζεστό και όχι κρύο από το ψυγείο όταν το προσθέτετε στη ζάχαρη.
Όταν το μείγμα ζάχαρης έχει βαθύ χρώμα κεχριμπάρι (περίπου 315 έως 330 F / 157 έως 165 C), χύστε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα μέσα στη ζάχαρη. Θα φούσκωμα και ατμός σε αυτό το σημείο, οπότε να είστε προσεκτικοί και να σταθείτε πίσω.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τα 245 F / 118 C.
Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε τη καραμέλα σε ένα θερμομονωτικό μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας το μπολ στο ψυγείο.
Προετοιμάστε τα καλούπια
Θα χρειαστείτε διάφορα καλούπια, για να τα κάνετε όλα μαζί, ή θα πρέπει να εργαστείτε σε παρτίδες.
Λιώστε την επικάλυψη σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
Πλύνετε μερικές από τις επικαλύψεις σε κάθε μια από τις κοιλότητες του μπομπονιέρου, που φτάνουν στην κορυφή των κοιλοτήτων. Αφήστε το να καθίσει για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια, καλύψτε την επιφάνεια εργασίας σας σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί και γυρίστε τα καλούπια ανάποδα, αφήνοντας να ξεραθεί η υπερβολική σοκολάτα από τα καλούπια και πάνω στο περγαμηνή.
Χρησιμοποιήστε έναν αποξεστήρα πάγκου ή μεταλλική σπάτουλα για να ξεφυλλίσετε τυχόν επιπλέον σοκολάτα από την κορυφή του καλουπιού, δημιουργώντας μια καθαρή άκρη γύρω από τις πλευρές των καραμελών.
Ψύξτε τα καλούπια για 10 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί η επικάλυψη.
Όταν η καραμέλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων με τη καραμέλα και την διοχετεύετε στα καλούπια, αφήνοντας τουλάχιστον 1/8 ίντσα χώρου πάνω, ώστε να τα καλύψετε με σοκολάτα.
Εάν έχει τοποθετηθεί η επίστρωση σοκολάτας, επαναθερμάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το υγρό της, στη συνέχεια σοκολάτα με κουτάλι πάνω από κάθε μπιφτέκι και χρησιμοποιήστε και ξανά την ξύστρα ή την σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική σοκολάτα από τα καλούπια.
Ψύξτε τα καλούπια για ακόμα μια φορά, για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί η επικάλυψη.
Γυρίστε απαλά τα καλούπια για να απελευθερώσετε τα μπομπονιέρες, στη συνέχεια τα αναποδογυρίστε και χτυπήστε τα καλούπια, έτσι ώστε τα κουφέτα απελευθερώνονται στον πάγκο.
Εάν είναι επιθυμητό, πάρτε μια στεγνή βούρτσα και βουρτσίστε απαλά κάποια σκόνη λάμψης στην κορυφή κάθε σοκολάτας.
Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε αυτά τα κουφέτα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για διάστημα έως και 2 εβδομάδων.
Συνταγή Ετικέτες:
- καραμέλα καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- βρασμός
