Κέικ καφέ χωρίς γλουτένη. 2013 © Teri Gruss
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 243 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 243 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 137mg | 46% |
| Νάτριο 298 mg | 13% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 121 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το "Kuchen" είναι Γερμανικό για κέικ. Τα απλά, ψημένα κέικ με ψίχουλα όπως το "kaffee kuchen" χωρίς γλουτένη είναι μια δημοφιλής παράδοση στη Γερμανία. Σύμφωνα με τον γερμανό εμπειρογνώμονα τροφίμων Jennifer, kuchens είναι εύκολο να γίνουν και συχνά απολαμβάνουν οι Γερμανοί στα μέσα και αργά το απόγευμα με καφέ, εξ ου και το όνομα "kaffee και kuchen". Εάν είστε αρκετά μεγάλοι για να θυμηθείτε το ξεκαρδιστικό SNL skit του Mike στις αρχές της δεκαετίας του 1990, "Coffee Talk με την Linda Richman", θα απολαύσετε ιδιαίτερα αυτό το vintage κομμάτι της ιστορίας του κέικ.
Η βουτυρική υγρή γλουτένη χωρίς κουλουράκια της Kuchen απευθύνεται σε απλά συστατικά και συνοδεύεται από εξαιρετικά νόστιμο καρυδιά, ζάχαρη και κανέλα, ιδανική για καφέ ή καφέ το απόγευμα "kaffeeklatsch".
Συστατικά
- Για το Crumb Topping:
- 1/3 φλιτζάνι / 35 γραμμάρια καρύδια
- 1/3 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης ζαχαροκάλαμου
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο
- Για το κέικ:
- 1 κουταλάκι χωρίς γλουτένη αλεύρι για όλες τις χρήσεις (το Namaste Foods Gluten-Free Perfect Flour Blend χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη συνταγή με καλά αποτελέσματα.) Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ εντελώς δροσερό πριν το σερβίρετε λόγω της ποσότητας κόμμεος ξανθάνης που περιέχεται σε αυτό το συγκεκριμένο μείγμα. Το κέικ στην πραγματικότητα είχε σχεδόν τέλεια υφή την ημέρα 2. Εάν το μίγμα σας δεν περιέχει κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ, για καλύτερα αποτελέσματα προσθέστε 3/4 κουταλάκια του γλυκού, κόμμι ξανθάνης και κόμμι γκουάρ.Εάν το μίγμα περιέχει ένα από τα παραπάνω κόμμεα, μην προσθέτετε περισσότερο κόμμι)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο / 96 γραμμάρια
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι Kosher
- 1/4 φλιτζανιού αλατιού βουτύρου (διατηρημένου με απλή ψύξη και κύβος)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C.
Λιπάνετε το κάτω μέρος μιας στρογγυλής ή τετραγωνικής πλάκας ψησίματος οκτώ ιντσών.
Τοποθετήστε καρύδια, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, κανέλα και λιωμένο βούτυρο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Πάλτε αρκετές φορές μέχρι να γαρνιριστούν τα καρύδια με τη συνοχή των μικρών ψίχουλα.
Τοποθετήστε σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Διαλέξτε το άλευρο χωρίς γλουτένη, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και αλάτι μαζί.
Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και παλμό με ψύξη μέχρι το μίγμα να είναι η συνεκτικότητα των χονδροειδών ψίχουλων.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε το αυγό και το γάλα.
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει καλά το μίγμα.
Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένο τηγάνι.
Ομαλή κορυφή κτυπήματος κέικ με σπάτουλα.
Ρυθμίστε ομοιόμορφα το μίγμα καρυδιού-ζάχαρης στην κορυφή του κτύπου.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι για να πιέσετε απαλά το ψίχουλο ψίχουλα στο κτύπημα. Μην παρακάνετε αυτό το βήμα. Απλά πιέστε απαλά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο του κέικ.
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση κατά το μαγείρεμα!
Σημαντική υπενθύμιση μαγειρικής χωρίς γλουτένη:
Πάντα βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- χωρίς κέικ καφέ χωρίς γλουτένη
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
