Ο Spruce / J.McGavin
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: βάζα 3 pint (6 μερίδες)
Με την Jennifer McGavin
Ενημερώθηκε 04/05/19
Κάνετε αυτά τα αχλάδια μερικές μέρες μπροστά από το χρόνο ή μπορεί να τους για το φαγητό το χειμώνα. Τα αχλάδια μαριναρισμένα σε κόκκινο κρασί που έχει αρωματιστεί με βανίλια και γαρίφαλα. Μια εκδοχή που περιέχει γλυκαντικές ουσίες από χυμούς φρούτων και αντικαθιστά τη λευκή ζάχαρη συζητείται επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιάλη / 750 mL φρουτώδες, κόκκινο κρασί (όπως το Merlot)
- 1/2 γ. ζάχαρη ή γεύση (ή συμπύκνωμα χυμού μήλου 1/2 c)
- 1/2 φασόλια βανίλιας
- 10 ολόκληρα γαρίφαλα
- 6 έως 8 ώριμα αχλάδια
- 2 oz. Λικέρ Cassis (προαιρετικό)
- 2 oz. κονιάκ ή μπράντι (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα (ένα ολόκληρο μπουκάλι). Προσθέτουμε τη ζάχαρη ή το χυμό φρούτων και τα γαρύφαλλα. Βάζουμε το φασόλι της βανίλιας στο κέντρο και ξύνουμε τους σπόρους. Προσθέτουμε τους σπόρους και το φασόλι στο κόκκινο κρασί. σε μια βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και αποφλοιώστε τα αχλάδια. Βάζετε στα τεταρτημόρια και στον πυρήνα. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε καθαρά βάζα εάν κονσερβοποιηθούν. Εάν προγραμματίζετε να φάτε αργότερα την εβδομάδα (όχι κονσερβοποίηση), τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο που χωράει στο ψυγείο.
- Δοκιμάστε το κόκκινο κρασί. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν δεν είναι αρκετά γλυκιά. Μπορείτε να προσθέσετε stevia για να γλυκάνετε αντί για συνταγή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Απομακρύνετε το κόκκινο κρασί από τη φωτιά και προσθέστε το κονιάκ ή το κονιάκ και το Cassis. Εάν κονσέρβετε, ρίχνετε το ζεστό υγρό πάνω από τα αχλάδια σε βάζα, αφήνοντας ένα μισό ίντσα αέρα. Προσθέστε τα καπάκια και βιδώστε το χέρι σφιχτά. Τοποθετήστε τα γυαλιά σε βραστό νερό ή στο δοχείο πίεσης έτσι ώστε το νερό να έρχεται πάνω από τα καπάκια κατά τουλάχιστον μία ίντσα. Μια διαδικασία σύμφωνα με τις καλύτερες μεθόδους κονσερβοποίησης. Για παλμούς, επεξεργαστείτε 20 λεπτά στη στάθμη της θάλασσας ή 30 λεπτά σε υψόμετρο 4000 ποδιών.Αν ψύχετε, ρίχνετε το ζεστό υγρό πάνω από τα αχλάδια και μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ημέρες πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε με ψητό, χοιρινό ή ψητό. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε για επιδόρπιο με λίγο κρέμα ή παγωτό.
Χρήσιμες συμβουλές κονσερβοποίησης
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 377 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 67g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
