saramukitza / pixabay
Το Lathera, το λεγόμενο επίσης ladera, είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που εξελίχθηκε από το απλό μαγείρεμα αγροτικών στυλ. Η ελληνική λέξη για το πετρέλαιο είναι το λάθη και αυτά τα πιάτα βασίζονται στο πετρέλαιο, επομένως το όνομα που μεταφράζεται χαλαρά σε "με πετρέλαιο" ή "λιπαρό". Είναι αυτονόητο ότι στην Ελλάδα το πετρέλαιο αναφέρεται στο ελαιόλαδο.
Τα πιάτα Lathera είναι σχεδόν πάντα χορτοφαγικά, αποτελούμενα από ένα ή περισσότερα λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα ελαιολάδου που συχνά περιλαμβάνει ντομάτες, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Οι παλιότερες εκδοχές του νήματος ήταν ντομάτες, επειδή οι ντομάτες δεν εισήχθησαν στην Ελλάδα μέχρι τον 17ο αιώνα και δεν είχαν πιάσει μέχρι τον 19ο αιώνα. Παρ 'όλα αυτά, αυτά τα πιάτα αποτελούν βασικό στοιχείο της κουζίνας στη σύγχρονη εποχή.
Τα πιάτα Lathera είναι αγαπημένα κάθε μέρα της εβδομάδας, αλλά εκτιμούνται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και άλλων περιόδων νηστείας, όταν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιορίζονται στην ελληνική ορθόδοξη παράδοση.
Απλό να Cook
Τα περισσότερα τόρχερα συνταγές ακολουθήστε μια βασική διαδικασία:
- Τα αρωματικά φυτρώνουν σε ελαιόλαδο. Προστίθενται οι τομάτες και αφήνονται να σιγοβράσουν. Προσθέστε το λαχανικό της επιλογής σας - πράσινα φασόλια, σπανάκι, okra, μελιτζάνα ή σχεδόν οτιδήποτε προτιμάτε - και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τρυφερό.
Με λίγες εξαιρέσεις, αυτό συμβαίνει. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το λαχανικό που χρησιμοποιείτε. Το σπανάκι μαραίνει και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από τις μελιτζάνες ή τα φασόλια. Αγαπημένα ελληνικά πιάτα lathera περιλαμβάνουν πατάτα ragout και πράσινο φασόλια κατσαρόλα.
Διατροφική Ισχύς
Οι ειδικοί συστήνουν να καταναλώνουν μεταξύ πέντε και εννέα μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Αυτό είναι πάρα πολύ, ειδικά αν σκοντάφτετε με την όψη ενός γεμάτου κιβωτίου απλών λαχανικών στην πλάκα σας. Οι ελληνικές συνταγές lathera απλοποιούν αυτή την απαίτηση διατροφής και την καθιστούν πολύ πιο εύγευστη.
Ανάλογα με την ακριβή συνταγή, πολλά πιάτα lathera ικανοποιούν την καθημερινή απαίτηση για λαχανικά μόνοι τους, και συχνά χωρίς πολλούς υπερβολικούς υδατάνθρακες. Πιθανότατα θα πλησιάσετε στην κάλυψη των καθημερινών σας απαιτήσεων ινών με ένα από αυτά τα πιάτα επίσης.
Όσο για το ελαιόλαδο, είναι μια πρωταρχική πηγή αντιοξειδωτικών. Θα πάρετε όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία από σχετικά ελάχιστες θερμίδες.
Συμβουλές
- Πολλή επιτυχία αυτών των πιάτων εξαρτάται από την καλή ποιότητα των ντοματών. Επιμείνετε στην επιθυμία να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ή μεταποιημένα προϊόντα. Είναι αρκετά απλό για να φτιάξετε τον δικό σας πολτό ντομάτας. Θυμηθείτε, αυτά είναι τα αγροτικά σκεύη που βασίζονται σε υγιεινά και φρέσκα υλικά. Η αυθεντική ελληνική κουζίνα τείνει να χρησιμοποιεί πολύ του ελαιόλαδου, αλλά μπορείτε να περικόψετε για να ικανοποιήσετε τα προσωπικά σας γούστα αν προτιμάτε λιγότερα.
Παραλλαγές
- Εάν δεν ακολουθείτε μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το απόθεμα βοδινού σε πολλά πιάτα lathera για πρόσθετο πλούτο. Τα πιάτα Lathera σερβίρονται συχνά με πατάτες φέτας ή με φέτα ή τυρί μανούρι, αλλά αυτή η επιλογή δεν λειτουργεί για χορτοφαγικά και βέγκαν γεύματα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το ψωμί ψωμί σαν μια μεγάλη συνοδεία για να βοηθήσετε να γευτείτε τους νόστιμους χυμούς.
Lathera σε άλλες κουζίνες
Οι τουρκικές και αραβικές κουζίνες έχουν επίσης πιάτα τύπου lathera που είναι συρραπτικά της κουζίνας τους. Στην Τουρκία ονομάζεται yemekler ή bil zayt στα αραβικά. Και οι δύο όροι μαγειρέματος σημαίνουν "με λάδι".
