Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 4 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 18 ιντσών stollen (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 411 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 40g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 18 ιντσών stollen (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 411 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 71% |
| Χοληστερόλη 74mg | 25% |
| Νάτριο 301 mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 40g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 70 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η Δρέσδη έχει το πιο διάσημο Χριστουγεννιάτικο Stollen, αλλά μπορείτε να ψήσετε τη δική σας με λίγο πρόβλημα και λίγες ώρες. Τα Χριστούγεννα Stollen, ή το Christstollen, είναι γεμάτα με καρύδια, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι / 175 γραμμάρια σκούρα και χρυσή σταφίδα
- 1/4 φλιτζάνια / 50 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού
- 1/8 φλιτζάνια / 25 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
- 2 ουγγιές / 50 χιλιοστόλιτρα σκούρο ρούμι (ή 1 μικροσκοπική φιάλη)
- 1 (7-γραμμάρια) ζύμης φακέλου (ή 1 (30 γραμμάρια) κέικ ζύμης)
- 1/2 φλιτζάνι / 125 ml γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνια / 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (ψωμί ή γενικής χρήσης)
- 1 αυγό
- 1/2 φασόλια βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας πάστα ή εκχύλισμα)
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι (ξύσμα από 1 λεμόνι)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
- 7/8 φλιτζάνια / 200 γραμμάρια γλυκού, αλατισμένου βουτύρου (14 κουταλιές της σούπας)
- 2/3 φλιτζάνια / 100 γραμμάρια αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνια / 50 γραμμάρια ολόκληρα αμύγδαλα (λευκασμένα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης (για τη σκόνη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα σε ρούμι όλη τη νύχτα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Το Ερυθρελάτης
Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό γάλα και μια τσίχλα ζάχαρης.
Το Ερυθρελάτης
Αποδεικνύεται για 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το μείγμα ζύμης, τη ζάχαρη, τη βανίλια φλούδας λεμονιού και το αλάτι με ένα κουτάλι ή σε μίξερ με βάση χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης για αρκετά λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να έρθει από κοινού και να μην είναι πολύ ομαλή ακόμα. Αφαιρέστε από το μπολ και αφήστε το κατά μέρος ενώ κάνετε το επόμενο βήμα.
Το Ερυθρελάτης
Κρεμάστε το βούτυρο και το αλεύρι 2/3 φλιτζανιών με το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο μέχρι να μαλακώσει.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τη ζύμη ζύμης στο μπολ και επεξεργαστείτε τη ζύμη με ένα γάντζο ζύμης ή με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το μείγμα του βουτύρου και του αλευριού. Αυτό θα πρέπει να αποφέρει μια ομαλή ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί, καλύπτεται για 30 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα επιτραπέζιο ή ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι. Ζυμώνουμε σε φρούτα και σε αμύγδαλα. Αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Επιστρέψτε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και σχηματίστε σε ένα ορθογώνιο με δύο ψηλές πλευρές και μια βουτιά στη μέση. Διπλώστε το 1/3 της ζύμης στη μέση, γεμίζοντας τη βουτιά. Πατρίδα σε μορφή stollen.
Το Ερυθρελάτης
Αναδιπλώστε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου αρκετές φορές στα δύο μακριά άκρα για να χτίσετε τοίχους για το stollen σας, για να κρατήσετε το σχήμα του κατά το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος stollen εάν το έχετε.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το stollen να ανέβει για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στεγνώστε την κορυφή του stollen με βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε τα ψωμάκια για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και να φτιαχτούν. Καλύψτε με το φύλλο εάν αρχίσει να καφέει πάρα πολύ.
Βουρτσίστε το ζεστό ψωμί με βούτυρο και σκόνη παχιά με ζάχαρη σε σκόνη. Ψύξτε στο ράφι.
Το Ερυθρελάτης
Τυλίξτε σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου και κρατήστε το σε δροσερό μέρος για 2 έως 3 εβδομάδες για να ωριμάσετε.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Αν γίνει μερικές εβδομάδες μπροστά από την εξυπηρέτησή του μελανώδη και μαλακώνει και είναι πολύ καλή.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- κέικ φρούτων
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
