Flickr CC / Leon Brocard
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4-5 μερίδες (4-5 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 287 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-5 μερίδες (4-5 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 287 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 91mg | 30% |
| Νάτριο 1750mg | 76% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Συνολικές ζάχαρες 1g | |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Βιταμίνη C 33mg | 164% |
| Ασβέστιο 146 mg | 11% |
| Σίδηρος 4mg | 25% |
| Κάλιο 939 mg | 20% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η Χώρα των Βάσκων βρίσκεται πολύ βόρεια της Ισπανίας και συνορεύει με τη Γαλλία. Είναι γνωστό διεθνώς για την κουζίνα του. Η βασκική κουζίνα είναι γεμάτη απολαυστικά πιάτα ψαριών και οστρακοειδών, λόγω της θέσης της στην ακτή της Κανταβρικής Θάλασσας. Υπάρχουν τέσσερις παραδοσιακές σάλτσες που χρησιμοποιούνται για τα θαλασσινά στη βασκική κουζίνα: κόκκινο, λευκό, πράσινο και μαύρο. Οι μουστάρδες σε πράσινη σάλτσα ή η Almejas en Salsa Verde στα ισπανικά είναι μια τυπική βασκική tapa με ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Είναι εύκολο να προετοιμαστείτε ως ορεκτικό, πρώτο μάθημα. Προσθέστε λίγο ζυμαρικά για να φτιάξετε το κύριο πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο. Σερβίρετε με ένα ελαφρύ λευκό κρασί, όπως το Txakoli.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά
μύδια
- 8 ουγκιά λευκό κρασί
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό
κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας
μαϊντανός με επίπεδη φύλλα (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι στη γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Καθαρίστε μουτζούρες από συντρίμμια, άμμο κλπ. Και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε σε μια μέτρια κατσαρόλλα και ρίξτε το μισό κρασί πάνω από τα μύδια, στη συνέχεια προσθέστε νερό μέχρι να καλύψουν τα μύδια. Βράζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να σιγοβράσουν και να μαγειρέψουν μέχρι να ανοίξουν τα αχλάδια. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε τα μύδια σε ένα πιάτο. Κρατήστε υγρό για αργότερα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο κιμά. Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε το κάτω μέρος ενός μεγάλου βαθιού τηγανιού και να θερμάνετε. Όταν είναι αρκετά ζεστό, σοτάρετε τα κρεμμύδια και προσθέτετε το σκόρδο μετά από 3 έως 4 λεπτά. Όταν τα κρεμμύδια είναι διαφανή, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε το αλεύρι και τηγανίζουμε. Βυθίστε αργά το κρασί και διατηρήστε το υγρό ενώ ανακατεύετε. Προσθέτουμε τις μύδια και σιγοβράζουμε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να παχυνθούν. Προσαρμόστε αλάτι.
Ψεκάστε το μαϊντανό στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα. Αν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, ανακατέψτε το νερό λίγο κάθε φορά για να λειανθεί.
Σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας.
Υπόδειξη
- Αυτό tapa μπορεί να γίνει σε ένα πρώτο μάθημα με την προσθήκη μακαρόνια ή linguine. Κατά την προετοιμασία των μύλων και της σάλτσας όπως αναφέρεται παραπάνω, προετοιμάστε τα ζυμαρικά. Το συνιστώμενο μέγεθος διατροφής είναι 2 ουγκιές άψητων ζυμαρικών, που ισούται περίπου με 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζυμαρικό. Έτσι, μαγειρεύουμε 1/2 κιλά ξηρά ζυμαρικά για να εξυπηρετήσουμε 4 άτομα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Μανταρίνι Συνταγή Μύλων - Almejas a la Murciana - Μύδια σε Πάπρικα και Λευκή Σάλτσα Οίνου
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ορεκτικό
- Ισπανικά
- οικογενειακό δείπνο
