Ο Steve Cohen / Getty Images
Το πιο συνηθισμένο κάλυμμα για κέικ είναι είτε fondant ή buttercream. Ο τύπος κερασάκι που επιλέγετε για να καλύψετε το αριστουργό του ζαχαροπλαστείου σας είναι μια προσωπική απόφαση, αλλά υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα με τις δύο επιλογές. Απλά πρέπει να εξετάσετε το στυλ της τελικής κέικ.
Το κερασάκι του Buttercream μπορεί να εφαρμοστεί σε ρουστίκ στροβιλισμούς ή να εξομαλυνθεί σε τέλειο τελείωμα ανάλογα με την προτίμηση του σχεδιαστή. Το Fondant είναι συνήθως κομψά λεία και είναι επίσης πολύ ευπροσάρμοστο για σχέδια με υφή. Υπάρχουν αμέτρητα εργαλεία για να κυλήσετε όμορφα σχέδια πάνω στην επιφάνεια αυτής της ζύμης ζάχαρης. Οι περισσότεροι διακοσμητές κέικ θεωρούν ότι είναι ευκολότερο να καθορίσει την υφή και να τελειώσει τα λάθη όταν εργάζεστε με buttercream επειδή fondant συχνά πρέπει να redone εντελώς ανάλογα με το ελάττωμα. Αυτό μπορεί να κοστίσει σημαντικά χρήματα για έναν αρχάριο, επειδή το fondant είναι αρκετά ακριβό να κάνει από το μηδέν ή να αγοράσει προ-made.
Τύποι βουτύρου
Το Buttercream είναι μακράν το πιο κοινό κέικ που καλύπτει και έχει πολλές παραλλαγές. Ορισμένα είναι δόντια - ακανόνιστα γλυκά και παχιά, ενώ άλλα είναι αρκετά περίπλοκα με πλούσιες γεύσεις και υφή όπως η πλούσια κτυπημένη κρέμα.
- Βασική κρέμα βουρτσών: Αυτή είναι η γλυκιά γλάσο που συνήθως συναντάται στα κέικ των παιδιών και είναι ευκολότερο να παρασκευαστεί με πολύ λίγα συστατικά. Είναι απλά ένα μείγμα βουτύρου ή λίπους, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και γεύση. Αυτό το κερασάκι μπορεί να χρωματιστεί με οποιοδήποτε χρώμα και να διοχετευτεί σε ωραία καθορισμένα σχέδια. Ένα κέικ παγωμένο με βασικό βουτυρόγαλα μπορεί να αποθηκευτεί είτε στο ψυγείο είτε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα χωρίς προβλήματα. Εάν η γέμιση είναι φθαρμένη ή λεπτή όπως μους, τότε φροντίστε να μην διατηρείτε αυτό το είδος κέικ ανεψυγμένο σε ζεστό καιρό. Βούτυρο μαρέγκας: Αυτό είναι ένα υπέροχο κερασάκι που δεν είναι πολύ γλυκό και παίρνει ένα κομμάτι της πρακτικής για να τελειοποιήσει. Απαιτεί χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη βρασμένη σε μαλακή σφαίρα για να δημιουργηθεί η ομαλή σταθερή υφή. Το βούτυρο μαρέγκας μπορεί να αρωματιστεί και να χρωματιστεί ελαφρώς λιγότερο φωτεινές αποχρώσεις από το βασικό βούτυρο. Αυτό το κερασάκι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά πρέπει να προσέχετε ώστε να μην υπάρχουν δυσάρεστες ή έντονες οσμές στο ψυγείο. Το κερασάκι θα πάρει αυτή τη γεύση και θα δοκιμάσει λιγότερο νόστιμο ως αποτέλεσμα. Το κέικ πρέπει να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου όταν σερβίρεται επειδή το πάγο μπορεί να είναι πολύ σκληρό όταν είναι κρύο. Το κερασάκι και οι διακοσμήσεις από βουρτσάκι μαρέγκας θα λιώσουν ή θα γλιστρήσουν αν παραμείνουν έξω κατά τη διάρκεια μιας ζεστής υγρής ημέρας, γι 'αυτό επιλέξτε μια διαφορετική επιλογή για εκείνους τους καλοκαιρινούς γάμους σε εξωτερικούς χώρους!
Χρησιμοποιώντας το Fondant
Το Fondant είναι μια ζαχαροπλαστική που μοιάζει με playdough και μπορεί να ξετυλιχθεί και να βυθιστεί πάνω σε ένα απλό ή γλυπτό κέικ. Συνήθως ζυμώνεται μέχρι πολύ μεταξένια και εύκαμπτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα ομαλό χωρίς ραφή φινίρισμα σε κέικ σε οποιοδήποτε χρώμα. Αυτό το κάλυμμα κέικ είναι πολύ δημοφιλές με μερικούς διακοσμητές, επειδή μπορεί να χρωματιστεί οποιαδήποτε απόχρωση, ευνοείται και διαμορφώνεται σε μια ζαχαροπλαστική ποικιλία διακοσμήσεων, μορφών, λουλουδιών, γκοφρέτες και άλλα σχεδιαστικά στοιχεία.
Τα φρέσκα κέικ μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο και θα παραμείνουν φρέσκα για μέρες που είναι θετικό χαρακτηριστικό, ειδικά αν το γεγονός είναι το καλοκαίρι. Ένα κέικ μπορεί να καλυφθεί, να τελειώσει με απλά σύνορα, να παραμείνει στην άκρη μέχρι τη μεγάλη ημέρα της εκδήλωσης και στη συνέχεια να διακοσμηθεί στο χώρο. Τα φρέσκα κέικ πρέπει να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την εξυπηρέτηση και πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην αγγίζουν το κέικ ενώ θερμαίνεται. Μπορεί να γίνει κολλώδες και δακτυλικών αποτυπωμάτων επιρρεπής! Ένας από τους λόγους που το fondant αποφεύγεται από τους διακοσμητές είναι ότι έχει μια πολύ γλυκιά γεύση και αστεία κομψή υφή που μερικοί άνθρωποι βρίσκουν πολύ δυσάρεστο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Alex Dos Diaz
