Ροσέλ Ράμο
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 12-24 άνθη (4-8 μερίδες)
Μια γρήγορη βουτιά σε ένα απλό κτύπημα και μια άλλη βουτιά στο καυτό λάδι κάνει μια κλασική ιταλική καλοκαιρινή περιποίηση των λεπτώς τηγανισμένων ανθισμένων κολοκυθιών. Έχουμε συμπεριλάβει οδηγίες για τη γέμιση τους με τυρί, με σίγουρα μια κλασική επιλογή. Νιώστε ελεύθεροι να γεμίσετε τα λουλούδια με ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο φρέσκα κατσικίσιο τυρί ή ricotta, αν θέλετε. Μπορείτε πραγματικά να συντηρήσετε το κρίνο ανακατεύοντας μια κουταλιά της σούπας ή δύο φρέσκα αρωματικά βότανα όπως το μέντα, το μαϊντανό ή το βασιλικό στο τυρί.
Έχουμε την τάση να παραλείψουμε όλα αυτά, αφήνοντας το κολοκυθάκι να ανθίσει μόνο στρατιώτη, να πάρει υπέροχα τραγανή στο εξωτερικό και άνθη-τρυφερό στο εσωτερικό.
Μπορείτε να βρείτε άνθη κολοκυθιού σε πολλές αγορές αγροτών. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται το συντομότερο μετά τη συλλογή όσο το δυνατόν.
Συστατικά
- Λάδι για το τηγάνισμα
- 1 αυγό
- 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκλεκτό θαλασσινό αλάτι, και περισσότερο για ψεκασμό
- 1/3 έως 2/3 φλιτζάνι σόδα λέσχη
- 1 έως 2 δωδεκάδες άνθη κολοκυθάκια
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή ρικότα (πλήρως προαιρετικό) *
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε περίπου 1/2 ίντσα λάδι σε μια μεγάλη, βαθιά τηγάνι σε 375 F. Χρησιμοποιήστε ένα καραμέλα ή τηγάνισμα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας. Δεν υπάρχει θερμόμετρο; Μην ανησυχείτε ότι υπάρχουν δύο άλλοι εύκολοι τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό αλλά όχι πολύ καυτό: ρίξτε μια φρυγανιά στο λάδι, θα πρέπει να μαλακώσουν και να βουρτσίσουν στο λάδι αμέσως και καφέ σε λίγα λεπτά, όχι αμέσως. ή, κολλήστε τη ξύλινη λαβή ενός κουταλιού κουζίνας στο λάδι, το λάδι πρέπει να φυσαλίδων γύρω από αυτό αμέσως και σταθερά, αλλά όχι βίαια ή να εκτοξευθεί. Δεν υπάρχει άμεση σβόλη και το λάδι είναι πολύ κρύο, πάρα πολύ sizzle και το λάδι είναι πολύ ζεστό.
Αν φτιάχνετε άνθη από κολοκυθάκια με τυρί, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να πιέσετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί σε κάθε άνθος - δουλέψτε ανάμεσα στα πέταλα πολύ απαλά ώστε τα πέταλα να παραμείνουν κλειστά. Και πάλι, αυτό το βήμα είναι πλήρως προαιρετικό και το ένα συνήθως παραλείπω για να διατηρήσω την εστίαση στη φρέσκια γεύση των ίδιων των ανθών.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε το αυγό. Κτυπήστε στο αλεύρι και το αλάτι για να κάνετε ένα παχύ κτύπημα. Ανακατέψτε σε αρκετά σόδα λέσχη για να κάνετε ένα πολύ λεπτό κτύπημα.
Εργασία με ένα άνθος κολοκυθάκι κάθε φορά, κρατήστε κάθε άνθος κολοκυθάκι από το στέλεχος του και βυθίστε το στο κτύπημα, κινούμενος όπως είναι απαραίτητο για να το καλύψει πλήρως με το κτύπημα. Σηκώστε το και αφήστε το υπερβολικό κτύπημα να στάζει και να επιστρέψει στο μπολ. Προσεκτικά τοποθετήστε το στο λάδι και μαγειρέψτε, αδιατάρακτα, μέχρι να χρυσή στη μία πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή στην άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε μόνο όσα άνθη κολοκυθάκια ταιριάζουν σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι χωρίς να αγγίζετε έτσι ώστε όλοι να έχουν χώρο για να μαγειρέψουν.
Όταν τα άνθη γίνονται, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να τα σηκώσετε από το λάδι. Αδειάζετε τα γρήγορα σε ένα στρώμα χαρτιού πετσετών, πασπαλίζετε με αλάτι και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- ορεκτικό
- ιταλικός
- καλοκαίρι
