Το Spruce / Nita West
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Τηγανητά μανιτάρια είναι τραγανά στο εξωτερικό, τρυφερά και ζουμερά στο εσωτερικό. Είναι αξιοσημείωτο το πώς το τηγάνισμα μετατρέπει τα μανιτάρια σε ένα διασκεδαστικό σνακ ή ορεκτικό. Τόσο άγριες όσο και καλλιεργημένες ποικιλίες μανιταριών λειτουργούν εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή. Φροντίστε να καθαρίσετε καλά τα άγρια σπίτια, αφού η σφουγγαράκια τους τείνουν να κρατούν πολλά από αυτά που θα κληρονομήσουμε ευγενικά από το δάσος. Μπορεί να θέλετε να κόψετε μεγαλύτερα μανιτάρια σε κομμάτια ενός δαγκώματος, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
Ενώ οι περισσότερες συνταγές με τηγανητά μανιτάρια χρησιμοποιούν ένα κτύπημα για να καλύψουν τους μύκητες, αυτή η συνταγή διατηρεί τα πράγματα απλά και εξαιρετικά εύκολη με μια γρήγορη βουτιά στο βουτυρόγαλα και στη συνέχεια μια ελαφριά βυθοκόρηση σε ωριμασμένο αλεύρι, ακριβώς όπως το ψητό κοτόπουλο. Αυτό είναι τόσο μια μέθοδος όσο και μια συνταγή, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να κάνετε μεγαλύτερες ή μικρότερες παρτίδες που ταιριάζουν στο κοινό σας.
Συστατικά
- 1 κιλό μανιτάρια
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκλεκτό θαλασσινό αλάτι (και περισσότερο για ψεκασμό)
- Λάδι (φυστικέλαιο, λαχανικό, κραμβέλαιο ή έλαιο canola για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Spruce / Nita West
Τρίψτε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μανιτάρια. Κόψτε σε κομμάτια, εάν θέλετε.
Το Spruce / Nita West
Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το βουτυρόγαλα πάνω τους και ρίξτε τα με το βουτυρόγαλα για να παλτό. Αφήνω στην άκρη.
Το Spruce / Nita West
Φέρτε περίπου 1/2 ίντσας λαδιού σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε 350 F έως 375 F σε υψηλή θερμότητα. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε το εύρος θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, αλλά βυθίζοντας τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού στα λάδι έργα επίσης. Εάν το λάδι φυσαλίδες αμέσως γύρω από τη λαβή, είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσετε τα μανιτάρια. εάν δεν φουσκώνει αμέσως, δεν είναι αρκετά ζεστό. εάν φυσαλίδες γρήγορα και βίαια, το λάδι είναι πολύ ζεστό.
Το Spruce / Nita West
Ενώ το λάδι θερμαίνεται, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Το Spruce / Nita West
Αποστραγγίστε τα μανιτάρια ή τα βγάλτε από το βουτυρόγαλα. Τραβήξτε τα απαλά στο μείγμα αλευριού για να τα επικαλύψετε επιμελώς.
Το Spruce / Nita West
Ανακατέψτε το πλεόνασμα των αλεύρων από τα μανιτάρια καθώς τα βγάζετε από το αλεύρι.
Προσθέστε αρκετά μανιτάρια στο λάδι για να σχηματίσουν ένα μόνο στρώμα. Το κομμάτι μιας στρώσης είναι το κλειδί: αν τα μανιτάρια είναι πολύ γεμάτα και δεν είναι ελεύθερα να μαλακώσουν λίγο στο καυτό λάδι, αντί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα και να γίνουν χρυσά και τραγανά, τα κομμάτια θα παραμείνουν υγρά και θα λιπαρά.
Το Spruce / Nita West
Τηγανίζουμε έως ότου μετατραπούν σε χρυσό έως μέτριο καφέ και τα μανιτάρια τρυφερά σε όλη τη διαδρομή - περίπου 3 λεπτά.
Το Spruce / Nita West
Μεταφέρετε τα μανιτάρια με λαβίδες ή ένα κουτάλι με σχισμή σε ένα ψυγείο τοποθετημένο πάνω σε χαρτοπετσέτες και πασπαλίζετε με περισσότερο αλάτι (εάν είστε λάτρης αλατιού, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κρύσταλλα τραγανό θαλασσινό αλάτι σε αυτό το σημείο) και σερβίρετε ζεστό.
Το Spruce / Nita West
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μανιτάρια, μαγειρέψτε μόνο όσα μπορούν να χωρέσουν σε ένα μόνο στρώμα στο λάδι κάθε φορά.
Το Spruce / Nita West
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα μανιτάρια σας με τη βουτιά ή το καρύκευμα της επιλογής σας. Μια βουτιά από χρένο ή τσίπουρο πηγαίνει καλά με τα μανιτάρια.
Το Spruce / Nita West
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- τηγανητά μανιτάρια
- ορεκτικό
- Αμερικανός
