Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Αυτές οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι βαθιά τηγανητές μέχρι την τελειότητα του χρυσού καφέ και στη συνέχεια σερβίρονται με μια πικάντικη μαγιονέζα Sriracha για βυρσοδεψία. Οι ντομάτες είναι επίσης νόστιμες με ένα ράντσο στυλ ή βουτιά, Creole μαγιονέζα, ή σάλτσα remoulade.
Το αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι κάνει μια τραγανή επίστρωση σε αυτές τις θαυμάσιες πράσινες φέτες ντομάτας, οι οποίες χρησιμεύουν ως ένα μεγάλο ορεκτικό ή πλάκα.
Συστατικά
- Τηγανητές ντομάτες:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο για το ψεκασμό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 6 μεσαίες πράσινες ντομάτες
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
- Sriracha Μαγιονέζα:
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας Sriracha (ή για να δοκιμάσετε)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σαμπάλα (ή σάλτσα σκόρδου τσίλι)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 F και τοποθετούμε ένα ράφι σε ένα ταψί εάν θα σερβίρουμε τις ντομάτες ταυτόχρονα.
Βάλτε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε το αυγό με το γάλα μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνι αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά.
Ρίξτε περίπου 1/2 ίντσα λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο βαθείας ψησίματος στο ταψί. Ζεσταίνουμε το λάδι σε περίπου 370 F.
Εν τω μεταξύ, δουλεύοντας με λίγες ντομάτες κάθε φορά, κόβετε τα άκρα και τα άνθη της ντομάτας και απορρίπτετε. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες 1/2-ιντσών.
Επαλείψτε μια φέτα ντομάτας με το απλό αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε το μίγμα των αυγών. Επαλείψτε με το μείγμα αλευριού-αραβοσίτου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ράφι ενώ επαναλαμβάνετε με τις υπόλοιπες φέτες.
Όταν το λάδι φτάσει στη θερμοκρασία, τοποθετήστε προσεκτικά αρκετές φέτες ντομάτας στο καυτό λάδι. Μην γεμίσετε τις ντομάτες.
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 4 με 5 λεπτά συνολικά.
Με σπάτουλα, μεταφέρετε τις ντομάτες σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν, πασπαλίστε με αλάτι.
Για να τα διατηρήσετε ζεστά, τοποθετήστε τα στο ράφι στο ταψί και τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες ντομάτες.
Για τη μαγιονέζα Sriracha, συνδυάστε σε ένα μπολ τη σάλτσα Sriracha, τη μαγιονέζα και την πάστα σκόρδου τσίλι, αν χρησιμοποιείτε.
Συνδυάστε καλά και σερβίρετε με τηγανητές πράσινες ντομάτες.
Υπόδειξη
- Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του πετρελαίου, ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί 1 ίντσας στο λάδι. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 50 με 60 δευτερόλεπτα για να γίνει καφέ.
Συνταγή Ετικέτες:
- ντομάτα
- ορεκτικό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
