Ανακατέψτε το βόειο κρέας με τα λάχανα Mung Bean. Φωτογραφία του Chris Radley
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Μ: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετήστε 3 άτομα
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 493 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 55g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Σερβίρετε 3 άτομα | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 493 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 31% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 1466mg | 64% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 55g | |
| Ασβέστιο 143 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Stir-fries είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και κοινές μεθόδους μαγειρικής στην κινεζική κουζίνα. Μου αρέσει να σερβίρουν πικάντικα πιάτα κατά τη διάρκεια των πολυσύχναστων εβδομαδιαίων νυκτερινών περιόδων, επειδή μπορείτε να φτιάξετε ένα διατροφικά πυκνό γεύμα σε 15 λεπτά με κινέζικο αναδευτήρα. Μπορείτε να δείτε αυτό το άρθρο που έγραψα σχετικά με τις συμβουλές μαγειρέματος που ανακατεύετε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Έχω προσθέσει φασκόμηλο tout σε αυτή τη συνταγή για να κάνει αυτό το ανακατεύοντας-τηγανητό πιάτο πιο πολύχρωμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά αντί για φαγητό tout ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μόνο τα μούσους φασολιών mung και το βόειο κρέας για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο ανακατεύοντας.
Mung φασολιών είναι ένα από τα αγαπημένα μου κινεζικά / ασιατικά λαχανικά. Περιέχει λίγα λιπαρά ή θερμίδες και είναι γεμάτη διατροφή και έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Έχει επίσης γευστικότατες γεύσεις και μου αρέσει η τραγανή υφή και η ελαφριά γεύση γλυκύτητας. Τα λάχανα φασολιών Mung περιέχουν πολλά βιταμίνη Β και C είναι γεμάτα με φολικό οξύ καθώς είναι γεμάτα πρωτεΐνες.
Μπορείτε να κάνετε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες και συνταγές σχετικά με τα λάχανα mung φασολιών. Έγραψα αυτό το άρθρο σχετικά με τα λαχανάκια φασολιών mung για το κινεζικό φαγητό στο cheatsubs.com πριν από λίγο καιρό.
Για λόγους φωτογράφησης τροφίμων, απομακρύνω τις ρίζες των βλαστών μούστου φασολιών πριν μαγειρευτώ, αλλά στην πραγματικότητα η αφαίρεση των ριζών χρειάζεται πολύς χρόνος. Εάν είχατε μια κουραστική μέρα και απλά θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα το δείπνο σας και να ξεκουραστείτε, τότε πραγματικά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ρίζες των βλαστών φασολιών mung. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου ούτε με τον τρόπο.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με χοιρινό ή κοτόπουλο. Έχω χρησιμοποιήσει το βόειο κρέας στις συνταγές μου πολύ πρόσφατα επειδή ξαφνικά ανακάλυψα ότι δεν έχω φτιάξει αρκετά πιάτα πρόσφατα με το βόειο κρέας. Ο σύζυγός μου και εγώ έρχονται επίσης μέσω μιας μεγάλης ώθησης γυμναστικής και το βόειο κρέας είναι γεμάτο με τόσο μεγάλη πρωτεΐνη για απώλεια βάρους. Έτσι αποφάσισα να επικεντρωθώ πρόσφατα στις συνταγές του βοείου κρέατος.
Βάζω ένα μικρό κομμάτι διττανθρακικού νατρίου στο βόειο κρέας όταν το μαρινάω, καθώς αυτό μπορεί να κάνει την υφή του κρέατος λίγο πιο μαλακή. Μια άλλη συμβουλή για το μαγείρεμα του άπαχου βοδινού δεν είναι να μαγειρεύει για πάρα πολύ καιρό. 20-30 δευτερόλεπτα είναι περισσότερο από αρκετό χρόνο, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κομμάτια κομμάτια του βοείου κρέατος είναι παρόμοια σε μέγεθος και επίσης δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Μερικές φορές έχω δει σούπερ μάρκετ να πωλούν το ανακατεμένο βόειο κρέας και το βόειο κρέας συχνά δεν είναι κομμένο σε φέτες αρκετά λεπτό αλλά ρυθμίζει και πάλι τους χρόνους μαγειρέματος για να ταιριάζει στο πάχος του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φιλέτο μοσχαρίσιο είτε φιλέτο για αυτό το πιάτο.
Συστατικά
- 1 λίβρα άπαχο βόειο κρέας (κομμένο σε λωρίδες)
- 10 ουγγιές βλαστοί φασολιών mung (ξεπλύνονται με ρίζες αφαιρούνται)
- 1 ουγγιές (πλυμένες και στραγγισμένες)
- 1 κρεμμυδάκι (κομμένο σε φέτες 3 εκατοστά κατά μήκος)
- 1 τσίλι (αφαιρέστε τους σπόρους και το julienned)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλιού από άμυλο πατάτας (ή αλεύρι καλαμποκιού)
- 1 κρασί ρύζι κρασί (ή κρασί ρυζιού Shaoxing)
- 1/2 σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα
Βήματα για να το κάνετε
Διαδικασίες:
Βόειο κρέας μαρινάδας για τουλάχιστον 30 λεπτά
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ και ανακατέψτε το βόειο κρέας για 20 δευτερόλεπτα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα πιάτο. Αφήστε το στην άκρη.
Καθαρίστε το wok και στεγνώστε το. Ζεσταίνουμε ½ κουταλιού λάδι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το τσίλι πρώτα μέχρι να βγει το αρωματικό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε λάχανο tout και mung φασόλια φασόλια σε wok και ανακατεύετε-τηγανίζουμε για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο wok και ανακατέψτε για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Περάστε με αλάτι (ή όχι) και έπειτα είναι έτοιμο να το σερβίρετε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με μαγειρεμένο ζεστό ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- ανακατεύουμε το τηγάνι
- βραδινό
- κινέζικα
- άνοιξη
