Damnoen Saduak πλωτή αγορά, Samutsongkram επαρχία, Ταϊλάνδη. TAMVISUT / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Ένα κοινό επιδόρπιο και σνακ με φυσικό λίπος στη νότια Ταϊλάνδη, αυτά τα κέικ μπανάνας τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια ψημένα στο φούρνο (ή μπάρμπεκιου, όπως στην Ταϊλάνδη, αν έχετε το σωστό καιρό!). Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή είναι εύκολη και διασκεδαστική - απλά σηκώστε μερικά φύλλα μπανάνας (νωπά ή κατεψυγμένα) και λίγο γλυκό ρύζι στο τοπικό κατάστημα τροφίμων της Ασίας. Τα υπόλοιπα που πρέπει να έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Κάνει μια μεγάλη γεύση ποτού ή κόμμα!
Συστατικά
- 1 φύλλο μπανάνας συσκευασίας (νωπό ή κατεψυγμένο · εάν είναι κατεψυγμένο, αποψυχθεί για τουλάχιστον 1 ώρα)
- 2 μπανάνες
- 1 φλιτζάνι ταϊλανδικό γλυκό ρύζι
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Πρώτα, κάντε το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα καρύδας, νερό, αλάτι και καφετιά ζάχαρη. Μετατρέψτε τη θερμότητα σε υψηλή ή μεσαία υψηλή. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το γάλα καρύδας και να αναμιχθεί με το νερό και το ρύζι.
Όταν το καρύδα-νερό φτάσει σε ένα βράδυ που βράζει, ανακατεύετε για να χαλαρώσετε οποιοδήποτε ρύζι κολλημένο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα στη μέση-χαμηλή (περίπου # 2.5 στον πίνακα, εάν η σόμπα σας έχει αριθμούς). Μισό κάλυμμα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σαν αυτό για 20 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού καρύδας.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα. Καλύψτε τελείως με το καπάκι και αφήστε να συνεχίσει το μαγείρεμα με ατμό μόνο για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, ή εάν βιαστείτε, βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο.
Όταν το ρύζι έχει κρυώσει, είστε έτοιμοι να τυλίξετε. Τοποθετήστε ένα φύλλο μπανάνας περίπου τετράγωνο. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα εάν είναι πολύ μεγάλα.
Ξεφλουδίστε μία από τις μπανάνες και βάλτε την κατά μήκος του ενός άκρου του φύλλου: για αυτό το λόγο θα χρειαστεί να είναι το ρολό του κέικ σας (θα θελήσετε να έχετε αρκετό φύλλο αριστερά και στις δύο πλευρές της μπανάνας για να το συνδέσετε αργότερα). Αφαιρέστε την μπανάνα και αφαιρέστε το κομμάτι από το δροσερό ρύζι στο φύλλο, χαράστε το μέχρι περίπου. Πάχους ½ ίντσας και όσο μακρύτερη ή μεγαλύτερη από την μπανάνα. Θα θελήσετε επίσης να κάνετε αυτό το ρύζι "κρεβάτι" δύο φορές τόσο ευρύ όσο η μπανάνα (έτσι ώστε όταν το roll, το ρύζι θα περιβάλλει εντελώς την μπανάνα).
Όταν τελειώσετε να φτιάχνετε το κρεβάτι ρυζιού, βάλτε την μπανάνα πάνω σε αυτό, πιέζοντάς την απαλά στο ρύζι (μπορείτε να σπάσετε τη μπανάνα στο μισό για να κρατήσετε το ρολό ίσιο).
Ανυψώνοντας το φύλλο μπανάνας, αρχίστε να ρίχνετε έτσι ώστε το ρύζι να περιβάλλει εντελώς την μπανάνα. Στερεώστε το φύλλο κάτω και συνεχίστε να το κυλάτε μέχρι να φτάσετε στο τέλος του φύλλου. Προσπαθήστε να κυλήσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Ασφαλίστε κάθε ένα από τα δύο άκρα με μια συμβολοσειρά (θα μοιάζει με ένα πυροτέχνημα). Τοποθετήστε το ρολό στο ψυγείο και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα. Πρέπει να έχετε αρκετό ρύζι για ένα ακόμα ρολό.
Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ζεστάνετε το ρολό στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε 325 μοίρες, ή το μπάρμπεκιου, γυρίζοντας το ρολό για να μαγειρέψετε σε όλες τις πλευρές (το φύλλο μπανάνας θα γίνει καφέ).
Σερβίρετε ανοίγοντας το φύλλο μπανάνας και στη συνέχεια τεμαχίζοντας τον ρολό ρυζιού σε τμήματα 2-3 ιντσών. Αφαιρέστε από τα φύλλα και τρώτε όπως είναι, ή κυλήστε τα "κέικ" του ρυζιού σε ξηρή ζαχαρούχα τεμαχισμένη καρύδα (είτε απλή είτε φρυγανισμένη).
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπανάνα
- επιδόρπιο
- thai
- potluck
