Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 65 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
Το Bobotie έχει αναγνωριστεί ως εθνικό πιάτο της Νότιας Αφρικής. Με τις επιρροές που εισήγαγαν τα καρυκεύματα του μαγείρεμα του Ακρωτηρίου Malay, τις μεσαιωνικές μαγειρικές πρακτικές των Ολλανδών εποίκων στις τοπικές πρακτικές εκτροφής και κατανάλωσης βοείου κρέατος, δεν είναι περίεργο ότι αυτό το τζάκι είναι το εθνικό πιάτο του έθνους του ουράνιου τόξου.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε bobotie και μια τεράστια ποικιλία από συνταγές μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο που μερικές φορές είναι δύσκολο να πει ποια είναι η πιο αυθεντική bobotie. Ένα παραδοσιακό bobotie λέγεται ότι έχει 6 βασικά στοιχεία που επηρεάζουν τη γεύση, την τεχνική μαγειρέματος και τη συνοχή του πιάτου. Αυτά είναι καρύδι μπαχαρικό, κανέλα, μαρμελάδα, σταφίδες, ψωμί εμποτισμένο στο γάλα, και φύλλα δάφνης. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ισορροπία μεταξύ πικάντικου και γλυκού, ωστόσο, η γλυκύτητα δεν πρέπει ποτέ να υπερνικήσει το πιάτο.
Μερικοί άνθρωποι το περιέγραψαν ως είδος κρέατος ή ένα πιάτο που δεν είναι διαφορετικό από το μουσακά. Η συνοχή του bobotie ποικίλλει από την ύπαρξη ενός σκληρού τύπου κρεμμπαφού ως αποτέλεσμα ενός πιο μαλακού τύπου σάλτσας κρεατοπαραγωγής. Παραδοσιακά, είναι ένα πιάτο κρέατος που γίνεται με κιμά, αρνάκι ή ακόμα και στρουθοκάμηλο.
Καθώς οι προτιμήσεις των ανθρώπων για εξειδικευμένες δίαιτες έχουν αυξηθεί, υπάρχουν και χορτοφαγικές και βέγκαν εναλλακτικές για αυτό το πιάτο. Είναι συνήθης η εξυπηρέτηση bobotie με πικάντικο κίτρινο ρύζι, αλλά οποιοδήποτε είδος απλού ρυζιού ή ένα ήπιο ρύζι pilau θα πάει πολύ καλά με bobotie.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 3 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας κ. Balls Chutney
- 600 γραμμάρια κιμά
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κύβος αποθέματος βοείου κρέατος
- 2 φέτες άσπρο ψωμί (χωρίς κέλυφος, εμποτισμένο στο γάλα)
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (ισοπεδωμένο)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας διπλή κρέμα γάλακτος
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
- Χειροποίητα φύλλα δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 340 F / 170 C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα μπαχαρικά, το chutney, το κιμά, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire και τον κύβο αποθέματος.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το κιμά έχει ροδίσει, προσθέστε το προ-εμποτισμένο ψωμί και δουλέψτε στο μείγμα.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνετε, που καλύπτεται, στο φούρνο για 40 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε το αυγό, το γάλα και το κουρκούμη για να κάνετε το μίγμα αλμυρού κρέμας.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτετε κρέμα για μια επιπλέον πλούσια κρέμα.
Το Ερυθρελάτης
Περάστε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το μείγμα κιμά από το φούρνο, αποκαλύψτε και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης στην κορυφή και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τα φύλλα δάφνης θα πρέπει να είναι αρωματικά και η επιφάνεια της κρέμας, χρυσαφί.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με ρύζι και πάνω με επιπλέον chutney, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- ρολό κιμά
- μουσακάς
- βραδινό
- αφρικανός
