Εμπνευσμένη
Το Tian είναι ένα ρηχό γαλλικό πήλινο πιάτο, καθώς και το όνομα του ψημένου πιάτου λαχανικών που συχνά φτιάχνεται σε αυτό και ψημένο σε φούρνο. Το πιάτο είναι εγγενές στην Προβηγκία και μπορεί να κατασκευαστεί σε όμορφα διατεταγμένα στρώματα για να προσφέρει μια ευχάριστη εμφάνιση και γεύση.
Προφορά: ty an
Κεραμικό πιάτο
Το παραδοσιακό πιάτο Tian είναι διαμορφωμένο σαν ένα ρηχό κολοφωνικό κώνο, ευρύ στην κορυφή και στενεύοντας προς τα κάτω. Είναι φτιαγμένο από πήλινα σκεύη και μπορεί να είναι χρωματιστά με υάλινες επιφάνειες και χωρίς εξωτερική επένδυση. Χρησιμοποιείται ως ταψί στον φούρνο. Δεν είναι τόσο βαθιά όσο ένα πιάτο κατσαρόλας και διαφέρει από ένα πιάτο κατσαρόλας σε κωνικό σχήμα.
Συνταγές
Το Tian ως πιάτο συνήθως αναφέρεται σε ένα μείγμα ψητών λαχανικών που μαγειρεύουν σε ένα ρηχό πιάτο, συχνά με τυρί ή αρακά. Αυτό το πιάτο προέρχεται από το μεγάλο, στρογγυλό, πήλινο μαγειρικό σκεύος που χρησιμοποιείται στην Προβηγκία της Γαλλίας, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε διαθέσιμο ταψί.
Οι φυτικές ίνες είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές, αλλά το κρέας μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί. Συχνά το κρέας θα είναι αλεσμένο ή κομμένο σε κύβους και μαγειρεμένο πριν προστεθεί στα στρωματοποιημένα λαχανικά.
Οι συνταγές Tian παραδοσιακά δεν έχουν πρόσθετο υγρό, με τα ίδια τα λαχανικά να παρέχουν την υγρασία στο πιάτο.
Τα πιάτα Tian μπορούν να σερβιριστούν ως λαχανικά ή ως κύρια πιάτα. Κάνουν μια υπέροχη παρουσίαση για ένα γεύμα οικογενειακού στιλ, δείπνο σε μπουφέ ή για δείπνο με γεύματα. Μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και συχνά προτιμάται ακόμα καλύτερα ως υπολείμματα. Για τους υπαίθριους καλοκαιρινούς μπουφέδες, η θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να έχει χαμηλό κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων.
Πλάκες Tian
Η στρώση και η τακτοποίηση των λαχανικών σε έναν κορμό τους δίνει μια κομψή εμφάνιση. Όταν τα λαχανικά του κήπου είναι σε εποχή, ένα tian είναι ένας τρόπος διασκέδασης για να εξυπηρετήσει τη γενναιοδωρία. Το πανταχού παρόν κολοκυθάκι και το καλοκαιρινό σκουός, στρωμένο με ντομάτες και πατάτες και πασπαλισμένο με βότανα και τυρί, μεταμορφώνεται σε ένα πιάτο που όλοι είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν.
Για να συνθέσετε στρώματα για ένα τσιντέ, φέτα τα λαχανικά σε στρογγυλά 1/8-ιντσών πάχους. Για παράδειγμα, το κολοκυθάκι, το κίτρινο σκουός, οι κόκκινες πατάτες, η μελιτζάνα, οι τομάτες Ρομά περίπου ίσιας διαμέτρου. Τώρα πάρτε τις στοίβες κάθε λαχανικών και εναλλάξ τους, ώστε να έχετε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων. Τώρα έχετε πολύχρωμες στοίβες λαχανικών, όπως ένα ρολό νομισμάτων. Αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως το κορυφαίο στρώμα ενός tian, που τοποθετείται στην πλευρά του σε μια στροβιλισμού, όπως τα λαχανικά είναι ελαφρώς fanned έξω και καρυκεύματα.
Τα χαμηλότερα στρώματα του τσιμέντου μπορούν να γίνουν με κίτρινα φασόλια και πράσινα φασόλια, εναλλασσόμενα για χρώμα. Ένα στρώμα σοταρισμένων κρεμμυδιών προσθέτει επιπλέον γεύση. Τα λαχανικά μπορούν να σαγηνευτούν ή να ατμοποιηθούν πριν προστεθούν στην κουζίνα, για να διασφαλιστεί ότι όλα τα στρώματα είναι καλά μαγειρεμένα πριν από την σάλτσα.
Το Provençal tian θα είναι παραδοσιακά καρυκευμένο με θυμάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο.
Το πιάτο ψήνεται συχνά στους 375 ή 400 F και χρειάζεται μια ώρα ή περισσότερο για να ψήνεται. Το τυρί μπορεί να προστεθεί στο πάνω στρώμα κατά το ήμισυ του χρόνου ψησίματος.
