Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 3-4 μερίδες
Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά την Πρωτοχρονιά. Για επιπλέον γεύση, το χορτοφαγικό απόθεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί υγρού μούχλας.
Συστατικά
- 4 μανιτάρια Shiitake (αποξηραμένα ή αποξηραμένα κινεζικά μαύρα μανιτάρια)
- 1/2 κύπελλα λουλουδιών (αποξηραμένα)
- 4 μπαστούνια φασολιών (αποξηραμένα)
- 8 ουγκιές μπαμπού βλαστοί
- 6 κάστανα γλυκού νερού
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 φλυτζάνι Napa λάχανο (τεμαχισμένο)
- 4 ουγκιά μπιζέλια χιονιού
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια gingko (σε κονσέρβα)
- Τζίντζερ 1 ιντσών (θρυμματισμένο)
- Για τη Σάλτσα:
- 4 κουταλιές της σούπας κρασί μανιταριού υγρό (ή το απόθεμα λαχανικών)
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα (ή ξηρό κρασί)
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Προαιρετικά: αλάτι, προφορά ή MSG για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο, για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ξεχωριστά κύπελλα, απολαύστε τα μανιτάρια, τους αποξηραμένους μπουμπούκια των λουλουδιών και το ξηρό τυρόπηγμα φασολιών κολλάει σε ζεστό νερό για 20 έως 30 λεπτά για να μαλακώσετε. Εξάγετε τυχόν επιπλέον υγρά. Αποθεματίστε το υγρό μούχλας, τραβώντας το εάν χρειάζεται, για να αφαιρέσετε τυχόν τρίψιμο. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τις μύτες στο μισό, αν θέλετε.
Κόψτε τους βλαστούς μπαμπού. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κάστανα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα στο μισό και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Καταστρέψτε το λάχανο Napa. Στρίψτε τα μπιζέλια και κόψτε τα στο μισό. Στραγγίστε τα παξιμάδια gingko. Συντρίψτε το τζίντζερ.
Συνδυάστε το κρατημένο μανιτάρι με υγρό ή χορτοφαγικό απόθεμα με το κινέζικο κρασί από κρασί ή το σέρι, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Αφήνω στην άκρη.
Ζεσταίνετε το wok πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι στο θερμαινόμενο ζουκ.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα καρότα. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και προσθέτετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τους μπουμπούκια των κρίκων. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και προσθέστε τα καστανιά, τα βότανα μπαμπού, τα μπιζέλια και το τζίντζερ. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο λάχανο και τα καρύδια gingko. Προσθέστε τα ραβδιά φασολιών.
Προσθέστε τα συστατικά της σάλτσας και βράστε. Καλύψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι ή άλλα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- είσοδος
- κινέζικα
- νέα χρόνια
