Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 70 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: Ένα τάρτα 9 "
Μια ποικιλία γαλλικών τάρτας φρούτων είναι δημοφιλής στο Μαρόκο, αλλά με μια επιλογή, θα επιλέξω πάντα Tarte aux Pommes πάνω από άλλες προσφορές. Τα λεπτώς κομμένα σε φέτες μήλα ρίχνονται με ζάχαρη και λίγο κανέλα, και στη συνέχεια ελκυστικά τοποθετημένα σε ένα γλυκό κέλυφος ζαχαροπλαστικής γεμάτο με κρέμα ζαχαροπλαστικής ( creme patisserie ). Το ψήσιμο καραμελοποιεί τα μήλα, ενώ ένα βερνίκι βερίκοκων προσθέτει στιλπνότητα και λίγο τρυφερότητα στο τελειωμένο επιδόρπιο.
Αν και οι γεύσεις είναι παρόμοιες, αυτό δεν είναι τόσο γρήγορο να ρίξει μαζί ως αμερικανική πίτα μήλου. Όχι μόνο θα χρειαστεί να δώσετε λίγο περισσότερη προσοχή στο πώς κομμάτι και να τακτοποιήσετε τα μήλα, αλλά θα πρέπει να σχεδιάσετε μπροστά για να κάνετε τόσο την κρέμα ζαχαροπλαστικής όσο και τη ζύμη ζαχαροπλαστικής πολύ πριν από τη συναρμολόγηση του ξινιού.
Συστατικά
- Για τη Ζύμη Ζαχαροπλαστικής
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζανιού αλατισμένο βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μπιτς)
- 1 κρόκο αυγού
- Νερό (κρύο)
- Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
- 3 κρόκους αυγού
- 3 με 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 φασόλι βανίλιας (χωρισμένη κατά μήκος ή 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια)
- Για το επίπεδο της Apple
- 5 μήλα (κατά προτίμηση σφικτό και τάρτα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Για το Glaze
- 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή νερό)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το γαλλικό μήλο τάρτα χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε τη Ζύμη Ζαχαροπλαστικής
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το βούτυρο και το βάζετε στο μείγμα αλευριού με τα δάχτυλά σας ή με κόπτη ζαχαροπλαστικής.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Εργαστείτε στον κρόκο του αυγού μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα καλό γεύμα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατεύετε σε παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου η ζύμη μπορεί να συγκεντρωθεί και να συμπιεστεί σε μια μπάλα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σχηματίστε και ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα λείου δίσκου, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψήστε για 2 ώρες ή για μια νύχτα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Κάντε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου μέχρι να μαλακώσει. αφήνω στην άκρη.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα με βανίλια μέχρι να βράσει.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε το φασόλι της βανίλιας, στη συνέχεια αργά και σταδιακά χτυπήστε το γάλα στο μείγμα αυγών.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τραβήξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλλα. Φέρτε τη θερμότητα σε βρασμό, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας συνεχώς ενώ το μείγμα πυκνώνει και φτάνει σε σημείο βρασμού. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα μισά λεπτά ενώ ανακατεύετε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικού φιλμ στην επιφάνεια της κρέμας ζύμης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε ή ψύξη.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συναρμολογήστε και ψήνετε το Tart
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C).
Ξεφλουδίστε, γεμίστε και αλέθετε τα μήλα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ και ρίξτε απαλά με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Εάν τα μήλα αρχίσουν να καφετί, μπορείτε να πετάξετε σε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα 9-ιντσών, κόβοντας την υπερβολική ζύμη.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Διαδώστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο κάτω μέρος του κελύφους ζύμης.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μοτίβο πάνω από την κρέμα ζύμης και προσθέστε τα μήλα με μικροσκοπικά κομμάτια βούτυρο.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τυλίξτε λωρίδες φύλλου αλουμινίου γύρω από τις άκρες της πανοραμικής εστίας για να προστατέψετε την κρούστα από την καύση.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ψήνουμε το ξινό στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου τα μήλα και η κρούστα είναι ωραία χρωματισμένα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε το κέικ σε μια σχάρα για ψύξη.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ενώ η τάρτα είναι ακόμα ζεστή, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με το χυμό λεμονιού μέχρι να βράσει.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Στρώνουμε το μείγμα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να εφαρμόσετε το βερίκοκο βερνίκι πάνω από τα μήλα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ψύξτε το ξινό όταν κρυώσει εντελώς.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σερβίρετε με απλή ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συμβουλές
- Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ζαχαροπλαστικής παρακάτω είναι για μια λιγότερο γλυκιά βραχυπρόθεσμα? αν προτιμάτε μια γλυκιά ζύμη ζαχαροπλαστικής, ακολουθήστε αντ 'αυτού την συνταγή pate sucree. Σημειώστε ότι οι χρόνοι προετοιμασίας και μαγειρέματος παρακάτω δεν αντανακλούν δύο ώρες ή περισσότερο χρόνο ψύξης για τη ζύμη ζύμης.
Παραλλαγή συνταγής
- Εναλλακτικές εκδόσεις αυτής της συνταγής περιλαμβάνουν το γαλλικό τάρτα φράουλας και το γαλλικό τριαντάφυλλο ροδάκινου.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
- πτώση
