Diana Rattray
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 560 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 59g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 560 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 301mg | 100% |
| Νάτριο 1054mg | 46% |
| Σύνολο υδατανθράκων 59g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 230 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για μια γαρίδα με γαρίδες, φτιαγμένη με ντομάτες, φρέσκες γαρίδες και την "άγια τριάδα" του κρεμμυδιού, του σέλινου και της πιπεριάς. Αν ψάχνετε να τζαζ μέχρι ώρες γεύματος, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο για να ξεκινήσετε.
Το Étouffée είναι μια γαλλική λέξη σημαίνει "πνιγμένος" ή "ασφυκτικός". Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η γαρίδα σκουπίζεται με ένα συνδυασμό τεμαχισμένων λαχανικών και ντοματών σε ένα πλούσιο καφέ ροζ.
Το καφέ ροζ και η προσθήκη ντομάτας είναι χαρακτηριστικές ενός Creole étouffée.
Τα περισσότερα καρύδια και Cajun καρυκεύματα γίνονται με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού, έτσι γεύση και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί, λίγο πριν την προσθήκη της γαρίδας.
Παρακολουθήστε τώρα: Παραδοσιακή γαρίδα Ètouffèe
Συστατικά
- 7 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζ. Πράσινο πιπέρι (ή συνδυασμός πράσινου και κόκκινου, ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 8 ουγκιές χυμό μουστάρδα (ή γαρίδες αποθεμάτων)
- 1 (14 1/2-ουγκιά) ντομάτες (σε κύβους)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 έως 2 κουταλιές σούπας κρέμα καρύκευμα (κατά προτίμηση χωρίς αλάτι)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Πίνακας αλατιού (για γεύση)
- 1 1/2 έως 2 λίβρες φρέσκες γαρίδες (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 2 φλιτζάνια ρύζι (ζεστό βραστό, για εξυπηρέτηση)
- Γαρνίρισμα: φρέσκος μαϊντανός ή πράσινες κρεμμύδι κομμένες σε φέτες (ψιλοκομμένες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.
Το Ερυθρελάτης
Πρώτον, διευκρινίστε το βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι ο αφρός να φτάσει στην κορυφή. Μόλις το βούτυρο σταματήσει να κάνει θρυμματισμένους θορύβους και δεν υπάρχει πλέον αφρός που ανεβαίνει στην κορυφή, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Τα περισσότερα στερεά θα βρίσκονται στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε οποιοδήποτε αφρό με ένα κουτάλι. Στρώνετε μέσα από ένα τραπεζοειδές φίλτρο.
Το Ερυθρελάτης
Αφού διασαφηνιστεί το βούτυρο, θα έχετε περίπου 4 με 5 κουταλιές της σούπας για το roux.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, την πιπεριά και το σκόρδο. Αφήνω στην άκρη.
Βάλτε το διαυγές βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε με μέση χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε, συνεχώς, έως ότου ο ρόδος είναι χρυσοκάρπιος, για το χρώμα του φυστικοβούτυρου.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ροζ και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή, περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτετε το χυμό ή τη γαρίδα και τις ντομάτες, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας κρέζες, το φύλλο δάφνης και το αλεσμένο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Το Ερυθρελάτης
Εάν το μείγμα σάλτσας φαίνεται πάρα πολύ παχύ, λεπτές με λίγο περισσότερο χυμό αχιβάδας, αποθέματα γαρίδας, ή κάποιο ζωμό κοτόπουλου.
Γευτείτε και προσθέστε περισσότερα καρύδια καρύκευμα και αλάτι, όπως απαιτείται.
Προσθέστε τη γαρίδα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες.
Το Ερυθρελάτης
Για κάθε μερίδα, βάλτε μια μεγάλη σέσουλα ρύζι στο κέντρο μιας βαθιάς πλάκας ή ρηχό μπολ. Κουτάρετε τη γαρίδα étouffée γύρω από το ρύζι. Πασπαλίστε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα και φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί ή ρολά.
Υπόδειξη
- Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή μακιγιάζ. Προετοιμάστε τη σάλτσα, αλλά μην προσθέσετε τη γαρίδα. Λίγο πριν το δείπνο, κάντε το ρύζι. Φέρτε τη σάλτσα σε σιρόπι, προσθέστε τη γαρίδα και συνεχίστε με τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αστακός Étouffée
Τάρτες γαρίδας Με μαγιονέζα Sriracha
Πώς να κάνω μια Roux στυλ Λουιζιάνα
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- κρεολός
- οικογενειακό δείπνο
