Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι flambé με στρογγυλεμένες, βαθιές πλευρές και μια μακριά λαβή. Το υγρό ζεσταίνεται αργά πάνω από μια χαμηλή φλόγα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές για να αποφευχθεί η πιθανότητα να αναφλεγεί πρόωρα. (Το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι 175 F., πολύ χαμηλότερο από το νερό.) Το αλκοόλ μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 δευτερόλεπτα με ισχύ 100% έως ότου είναι ζεστό στο touch.Use μακριές ταιριάζει τζάκι ή μακρύ μπάρμπεκιου ελαφρύτερα για να ανάβουν οι αναθυμιάσεις του αλκοόλ στην άκρη του τηγανιού, όχι το ίδιο το υγρό. Ετοιμάσατε για μια χαρά δυνητικά φλογερές φλόγες και σταθείτε αντίστοιχα, φροντίζοντας να αποφύγετε το πρόσωπό σας. Οι αναθυμιάσεις μπορούν επίσης να ανάψουν (προς την απέναντι λαβή) προς την πηγή θερμότητας. Μην ρίχνετε το υγρό απευθείας από τη φιάλη στο ζεστό τηγάνι. Οι αναμμένοι αναθυμιάσεις μπορούν να ακολουθήσουν το ρεύμα υγρού πίσω στη φιάλη και να προκαλέσουν έκρηξη. Ρίξτε το απαραίτητο ποσό σε ένα διαφορετικό δοχείο, ζεστάστε το, και στη συνέχεια προσθέστε. Μόλις προσθέσετε το υγρό στο τηγάνι, μην καθυστερείτε τον φωτισμό. Δεν θέλετε το φαγητό να απορροφήσει την ακατέργαστη αλκοόλη και να διατηρήσει μια σκληρή γεύση. Βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να καεί αρκετά ή η γεύση του αλκοόλ θα εξουδετερώσει το φαγητό. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τις γεύσεις πριν από την εξυπηρέτηση. Επιλέξτε τα ποτά ή τα λικέρ που είναι δωρεάν για τα τρόφιμα που μαγειρεύονται, όπως τα φρούτα με γεύση φρούτων και το ουίσκι ή κονιάκ για τα κρέατα. Ένα μύτη μαγειρικής με αμίαντο μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ασφαλίσετε μια καμένη φλόγα. δεν φωτίζει, πιθανότατα δεν είναι αρκετά ζεστό. Εάν προγραμματίζετε το φλαμπεκιού ως παράσταση για τους καλεσμένους σας, μην ανάβετε το πιάτο μέχρι να βρίσκεται στο τραπέζι, μακριά από τους επισκέπτες και τα κεντρικά ή εύφλεκτα αντικείμενα. ένα φωτισμένο πιάτο στο τραπέζι. Το υγρό θα μπορούσε να εκτοξευθεί από το τηγάνι, με αποτέλεσμα καύση ή κίνδυνος πυρκαγιάς. Τα τρόφιμα που πρέπει να φλεγμονώδη πρέπει επίσης να είναι ζεστά. Τα κρύα τρόφιμα μπορούν να δροσίσουν το ζεστό υγρό σε σημείο που δεν θα φωτιστεί. Τα κρέατα θα απαιτούν 1 ουγκιά λικέρ ή λικέρ ανά μερίδα. Εάν δεν θέλετε να ανοίξετε για ένα πλήρες μπουκάλι λικέρ, οι περισσότεροι προμηθευτές πωλούν μεμονωμένα μεγέθη σερβιρίσματος όπως για εκείνους που πωλούνται σε αεροπλάνα.Για τα επιδόρπια και τα φρούτα, πασπαλίζουμε με κόκκους ζάχαρης πριν προσθέσετε το ζεστό υγρό και φωτισμό.Αν θέλετε τις φλόγες, αλλά δεν θέλετε το ποτό σε ένα επιδόρπιο, απολαύστε κύβους ζάχαρης σε ένα αρωματισμένο εκχύλισμα (όχι απομίμηση). Τοποθετήστε τους κύβους γύρω από την περίμετρο του πιάτου και του φωτός.Πραγματοποιήστε το φλέβα σας σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για ένα θεατρικότερο αποτέλεσμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό φως για να δείτε τι κάνετε.
