cookbookman17 / Flickr / CC κατά 2.0
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μπιφτέκια (2 έως 4 μερίδες)
Υπάρχει κάτι σχετικά με τα burgers ψαριών που σας μεταφέρουν στο καλοκαίρι, ακόμα κι αν είναι κρύο έξω!
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ιππόγλωσσα, αλλά κάθε σκληρό ψάρι θα έκανε: όπως ο μπακαλιάρος, ο σολομός ή ακόμα και ο τόνος. Το ψάρι επικαλύπτεται σε ένα κτύπημα τύπου tempura, στη σχάρα, και στη συνέχεια σερβίρεται σε ένα φρυγανισμένο κουλούρι με σπιτική σάλτσα ταρτάρ και μια πλευρά από χειροποίητα πατατάκια.
Η σάλτσα ταρτάρ είναι ένα απλό μείγμα μαγιονέζας, κοκκινοσκουφιών (μικρά αγγουράκια), ισπανικού κρεμμυδιού και κάπαρη.
Τα τσιπ είναι χάρτινες λεπτές φέτες πατάτας τηγανισμένες μόνο για λίγα δευτερόλεπτα. Το αποτέλεσμα: τραγανή, αλμυρά τσιπ - η τέλεια συνοδεία!
Συστατικά
- Για τη σάλτσα ταρτάρου:
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 15 κάπαρη
- 6 αγκινάρες (ή μικρά αγγουράκια, σε κύβους)
- Για το Tempura Fish:
- 2 φιλέτα χάλιμπατ
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 αλεύρι ταπιόκας
- 3/4 κρύου νερού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Για τα μπιφτέκια:
- 1 χούφτα μαρουλιού
- 2 έως 4 κουλουράκια χάμπουργκερ
- Για τα τσιπ χεριού:
- 1 έως 2 μεσαίες πατάτες (κομμένες σε φέτες και αποξηραμένες σε χαρτοπετσέτες)
- Αλάτι για γεύση
- 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε τη σχάρα.
Αρχικά, προετοιμάστε τη σάλτσα ταρτάρου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, τα cornichons, το κρεμμύδι και τα κάπαρη. Αφήνω στην άκρη.
Τρίψτε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο λάδι και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρέσατε όλα τα τσιπς από το λάδι πριν μαγειρέψετε τα ψάρια.
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα αλεύρια, τη σκόνη ψησίματος και το νερό με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα φιλέτα και το παλτό καλά. Χαμηλώστε ελαφρά το ψάρι στο λάδι και τηγανίζετε περίπου 3 με 4 λεπτά ή έως ότου το κτύπημα είναι χρυσή. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα κουλουράκια σας στη σχάρα και ελαφρά τοστ αυτά για ένα λεπτό περίπου.
Συγκεντρώστε τα μπιφτέκια με την εξάπλωση σε μια στρώση σάλτσας ταρτάρ, ακολουθούμενη από μικτό μαρούλι, ένα φιλέτο ψαριού, λίγο περισσότερη σάλτσα και στη συνέχεια το κούτσουρο. Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Αυστραλός
- Super Bowl
