Agnieszka Olek / Getty Images
Η κατανόηση των χρονοδιαγραμμάτων καύσης και των ράμπων πυροδότησης είναι απαραίτητα για την επίτευξη καλών αποτελεσμάτων κατά τη χρήση ενός κλιβάνου. Η πυροδότηση κεραμικής δεν είναι σαν να γυρίζετε ένα φούρνο και να ψήνετε μπισκότα ή ψωμί. Πρέπει να θεωρηθεί ως μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που έχει συγκεκριμένα στάδια.
Χρονοδιαγράμματα πυροδότησης
Το πρόγραμμα εκτόξευσης είναι το σύνολο των προκαθορισμένων σταδίων που περνάει ο κλίβανος από τη στιγμή που είναι ενεργοποιημένη στο χρόνο που είτε έχει σβήσει είτε έχει κρυώσει αρκετά για να εκφορτώσει. Αυτές οι αλλαγές καθορίζονται από αλλαγές στην ατμόσφαιρα του κλιβάνου ή στην ράμπα πυροδότησης.
Πυρκαγιά
Η ράμπα είναι ο ρυθμός με τον οποίο αλλάζει η θερμοκρασία του κλιβάνου. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει μείωση (ψύξη) καθώς και αύξηση θερμοκρασιών.
Ακριβώς όπως η ταχύτητα ενός αυτοκινήτου στην εθνική οδό μετράται σε μίλια ανά ώρα (mph) ή σε χιλιόμετρα την ώρα (kph), ο ρυθμός ράμπας μετράται σε μοίρες ανά ώρα (F / hr ή C / hr).
Η θερμότητα είναι πιο δύσκολο να κερδίσει την υψηλότερη θερμοκρασία
Υπάρχει κάτι που πρέπει να σημειώσετε όταν πυροβολείτε τον πηλό σας, και ιδιαίτερα όταν σκέφτεστε ποιο σώμα θα χρησιμοποιηθεί. Αυτό είναι το γεγονός ότι όσο πιο ζεστό γίνεται ο κλίβανος, τόσο πιο δύσκολο είναι να αυξηθεί περαιτέρω η θερμοκρασία.
Για παράδειγμα, ας πούμε ότι ένας ηλεκτρικός κλίβανος χρειάζεται 50 κιλοβάτ για να αυξήσει τη θερμοκρασία του κατά 10 μοίρες όταν ο κλίβανος είναι στους 150 βαθμούς. Ωστόσο, όταν ο ίδιος κλίβανος είναι στους 1.000 βαθμούς, τώρα θα πάρει 300 κιλοβάτ για να αυξήσει τη θερμοκρασία κατά δέκα μοίρες. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για όλες τις πηγές θέρμανσης: όσο πιο ζεστό είναι το εσωτερικό του κλιβάνου, τόσο περισσότερη ενέργεια θα χρειαστεί για να αυξηθεί περαιτέρω η θερμοκρασία του.
Όχι μόνο αυτό επηρεάζει την κατανάλωση ενέργειας, αλλά και την ράμπα. Ένας κλίβανος που μπορεί να φτάσει στους 500 βαθμούς F / hr όταν αρχίζει στους 200 βαθμούς F μπορεί να φτάσει μόνο σε μια κλίση 120 βαθμών F / hr όταν ο κλίβανος είναι στους 2.000 βαθμούς F.
Ένα τυπικό πρόγραμμα Bisque με ράμπες
Για παράδειγμα, ας δούμε ένα τυπικό χρονοδιάγραμμα ψήσεων. Το γραπτό πρόγραμμα θα είναι:
- Ολονύκτια ζέσταμα με τη θερμοκρασία να διατηρείται σε 150 μοίρες FTwo ώρες με τη ράμπα σε 200 βαθμούς F / hrTwo ώρες σε 300 βαθμούς F / hrRamp σε 400 F ή βέλτιστη ταχύτητα μέχρι την επίτευξη της θερμοκρασίας
Δύο ακόμη στάδια θα μπορούσαν να διαγραφούν, αλλά είναι γενικά κατανοητά. Αυτά είναι το κλείσιμο του κλιβάνου όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και μια κανονική ψύξη, στην οποία ο κλειστός κλίβανος αφήνεται να κρυώσει με το δικό του ρυθμό. Γενικά, η κανονική ψύξη θα διαρκέσει περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα με το κύριο ψήσιμο.
Ένας Κώνος 04 Glaze Firing Schedule με Down-Firing
Επειδή η πυρκαγιά στο μπισκότο έχει ήδη αλλάξει τον πηλό στο κεραμικό υλικό, οι πυροδοτήσεις λακτιάς μπορούν να αυξήσουν τις θερμοκρασίες πιο γρήγορα στην αρχή και στο μέσο της πυρκαγιάς. Για αυτό το παράδειγμα, θα δούμε επίσης ότι ο κλίβανος θα απολυμανθεί. Η θερμότητα θα εφαρμοστεί ακριβώς για να επιβραδύνει την ψύξη.
- Δύο ώρες αυξάνονται σε 150 μοίρες F / hrΤρεις ώρες με ράμπα σε 400 μοίρες F / hrRamp στους 120 βαθμούς F έως ότου η θερμοκρασία φτάσει σε -200 βαθμούς Φ / ώρα μέχρι ο κλίβανος να κρυώσει στους 500 βαθμούς F
Ένα χρονοδιάγραμμα καύσης με μειωμένο πάχος του κώνου 9
Αυτό είναι ένα παράδειγμα τυπικής πυροδότησης με μείωση του κώνου 9, με τη μείωση να λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια μιας περιόδου εμποτισμού στο άκρο της πυρκαγιάς.
- Δύο ώρες με τη ράμπα στους 150 βαθμούς F / hrRamp στους 400 βαθμούς F / hr έως ότου φθάσει ο κώνος 8 (περίπου 2240 βαθμοί F). Βυθίστε με κλίση 0-40 βαθμών F / hr μέχρι να φτάσει ο κώνος 9 (περίπου μισή ώρα)
