Barbara Rolek
- Σύνολο: 3 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Χρόνος απορρόφησης: 8 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 505 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 47g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 505 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 78 mg | 26% |
| Νάτριο 1305 mg | 57% |
| Σύνολο υδατανθράκων 47g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 42% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 203 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η κροατική συνταγή σούπας φασολιού κάνει ένα τόσο παχύ τελικό προϊόν, είναι περισσότερο σαν στιφάδο και γι 'αυτό είναι γνωστό ως grah i varivah (κυριολεκτικά "φασόλια και στιφάδο") στην κροατική. Μπορεί να τρώγεται ως κύριο γεύμα, αλλά πολλοί άνθρωποι το τρώνε σαν μια πλούσια σούπα και στη συνέχεια βουτάνε στην κύρια πίστα.
Οποιοσδήποτε τύπος καπνιστού κρέατος ή λουκάνικου θα κάνει, αλλά το καπνιστό κρέας είναι παραδοσιακό και αποδίδει την καλύτερη γεύση. Επίσης, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό αποξηραμένων φασολιών, αλλά τυπικά χρησιμοποιούνται pinto, cranberry ή φασόλια.
Σερβίρετε με πλούσιο ψωμί και έχετε ένα γεύμα πλήρωσης, ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο όταν υπάρχει μια τρύπα στον αέρα. Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας, επομένως σχεδιάστε ανάλογα.
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια (ξεπλένονται, συλλέγονται και ενυδατώνονται όλη τη νύχτα)
- 12 έως 15 φλιτζάνια κρύο νερό
- 3 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 λιβρών καπνιστό λουκάνικο (κροατικό, όπως kranjska, kobasice, ή καπνιστό πολωνικό λουκάνικο όπως kiełbasa krajana , κομμένο σε μήκη 4 ιντσών)
- 1 λίβρα καπνισμένα πλευρά (ή κρεατικά με καπνιστό ζαμπόν)
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- Αλατίστε, πιπεριά και Vegeta για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τα φασόλια και τα παραλάβετε για να αφαιρέσετε τα συρρικνωμένα φασόλια, κομμάτια βράχου και οποιαδήποτε άλλη ύλη που δεν ανήκει εκεί. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και προσθέστε δροσερό νερό για να φτάσετε περίπου 3 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Καλύψτε και απολαύστε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης.
Όταν είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, αποστραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε τα και στραγγίστε ξανά. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 12 φλιτζάνια φρέσκο κρύο νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και αφαιρέστε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καπνιστό λουκάνικο της επιλογής σας, τις καπνιστές πλευρές ή τις κρεμώδεις καπνιστές αγκινάρες, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα καρυκεύματος Vegeta για γεύση.
Επιστρέψτε σε μια βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται μερικώς, για 2 έως 3 ώρες ή έως ότου φασόλια και το κρέας είναι τρυφερό. Προσθέστε νερό όπως απαιτείται, ενώ το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και απορρίψτε. Αφαιρέστε τα οστά από το κρέας των νυχιών ή τους αγκώνες και επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο. Εάν η σούπα δεν είναι αρκετά παχιά, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα με πλούσιο ψωμί και ένα ποτήρι μπύρα.
Σχετικά με το φυτικό καρύκευμα
Η Vegeta παρασκευάζεται στην Κροατία από την εταιρεία Podravka, η οποία την περιγράφει ως "καρυκεύματα όλων των ειδών που παρασκευάζονται από ένα ειδικό μίγμα από τα καλύτερα λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και επιλεγμένα φυσικά συστατικά".
Είναι το καρύκευμα στις βαλκανικές και σλαβικές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης που χρησιμοποιούνται για τη γεύση τροφίμων από σούπες σε λαχανικά και πουλερικά. Για μερικούς, το πρόβλημα έγκειται σε ένα από τα συστατικά του - το MSG, το οποίο μπορεί να αποτελέσει πραγματικό πρόβλημα για τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε αυτό. Τώρα, η εταιρεία κάνει ένα No-MSG-Added Vegeta, αλλά εξακολουθεί να περιέχει φορτία νατρίου.
Το σπιτικό χωρίς βιταμίνη, χωρίς φυτά MSG, είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που παρασκευάζεται από το Podravka χωρίς το αλάτι. Τα πραγματικά λαχανικά ψήνονται μέχρι να αφυδατωθούν και στη συνέχεια να γκρεμίσουν σε σκόνη. Το προκύπτον μίγμα φυλάσσεται σε βάζο με βιδωτό πώμα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- χειμώνας
