Καλό φαγητό στη Νέα Ορλεάνη

Μην σκοτώνετε τον αγγελιοφόρο. Ξέρω ότι υπάρχουν πολυτελή εστιατόρια που δεν βρίσκονται σε αυτόν τον κατάλογο. Αν συμπεριλάμβανα όλα τα ωραία εστιατόρια, το άρθρο θα είχε τίτλο "Οι κορυφαίοι Εκατοντάδες επώνυμα εστιατόρια".

Ορισμένοι είναι "λεπτότεροι" από τους άλλους όσον αφορά την ατμόσφαιρα και την κομψότητα, αλλά όλοι είναι οι δέκα πρώτοι για τα τρόφιμα. Ήθελα να σας δώσω μια διατομή του Creole, ένα άγγιγμα του Cajun, ιστορικά φαγητά και εστιατόρια, και αυτά με πιο σύγχρονη κουζίνα. Επίσης, αυτά είναι μέρη που έχω φάει και αξίζει να σας παρουσιάσω.

Όλοι έχουν υπέροχο φαγητό, πολύ άνετα σε κομψή ατμόσφαιρα, καλή εξυπηρέτηση και μοναδική προσωπικότητα. Απολαμβάνω!

• Ο Αντόιν

  

  Antoines Εστιατόριο Νέα Ορλεάνη Λουιζιάνα ΗΠΑ. John Coletti / Getty Images

  Το εστιατόριο Antoine ιδρύθηκε το 1840 και είναι το παλαιότερο οικογενειακό εστιατόριο στη χώρα. Ο ιδιοκτήτης λειτούργησε για περισσότερα από 150 χρόνια από την οικογένεια Alciatore / Guste, η Antoine ξεκίνησε τη Νέα Ορλεάνη ως μία από τις μεγαλύτερες πόλεις στον κόσμο για εξαιρετική κουζίνα.

  Διατηρώντας τον εμφύλιο πόλεμο, τους δύο Παγκόσμιους Πολέμους, την Απαγόρευση και τη Μεγάλη Κατάθλιψη, ο Antoine είναι γεμάτος ιστορία, κυριολεκτικά και με το μαρτυρικό, με τον παλαιό πάπιο ασημένιας πάπιας, το βιβλίο μαγειρικής του Παρισιού από το 1659 και άλλους θησαυρούς.

  Οι πραγματικοί θησαυροί βρίσκονται στις πινακίδες: Λάχανο μπισκότο, Πέστροφα Pontchartrain, Creole Gumbo, Oysters Rockefeller (η δημιουργία τους), ειδική φούρναρη Αλάσκα του Antoine και Café brulot - καυτός καρυκευμένος καφές φλεγμένος στο τραπέζι σας με κονιάκ.

• Bayona

  

  Chef Susan Spicer. Dylan Rives / Getty Images

  Τοποθετημένο μέσα σε ένα 200 χρόνων κρεολικό εξοχικό σπίτι στην γαλλική συνοικία, με ένα υπέροχο αίθριο για φαγητό, η Bayona περπατά τα υλικά κορυφαίας ποιότητας με τις δικές της μοναδικές γεύσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε στοιχεία της Άπω Ανατολής, της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Βόρειας Αφρικής και της Μεσογείου καθώς και των Ηνωμένων Πολιτειών.

  Ιδρύθηκε το 1990 από διεθνώς γνωστό chef Susan Spicer και Regina Keever, η Bayona προσφέρει τόσο ασυνήθιστο φαγητό όπως το στήθος στη σχάρα με πάπρικα με τη ζελατίνη Gelze. Τραγανά κρουτόν σε σάλτσα κρέμας της Μαδέρας με τυρί κατσικίσιο και μανιτάρια. Κέικ με θαλασσινό νερό και Mirliton Slaw για το Λευκό καλαμπόκι Tostada, Αβοκάντο, Chipotle; Pan καβουρντισμένο καλαμάρι με καπνιστό ντομάτα βούτυρο, βρώμικο ρύζι και smothered πράσινα? Μοσχάρι Μπανάνα Mocha με Πεκάν Croquant; Petit Four Plate και πολλά άλλα.

• Bon Ton Café

  

  Πουτίκι ψωμιού με σάλτσα ουίσκι. John E. Kelly / Getty Images

  Το Bon Ton Café στεγάζεται στο ιστορικό κτίριο Natchez του 1840 και είναι το παλαιότερο εστιατόριο Cajun της Νέας Ορλεάνης. Η Bon Ton, που ανήκει στην οικογένεια Pierce από την έναρξή της, υπερηφανεύεται για τις παραδοσιακές, αιωνόβιες συνταγές της οικογένειας Cajun. Άνετα και κομψά, το Bon Ton προσφέρει ένα φιλικό προσωπικό και μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

  Είναι γνωστή για τα πιάτα της ανδροειδούς, αλλά περιλαμβάνει επίσης τα αγαπημένα όπως η σαλάτα Remoulade Salad. Γαρίδα και καβούρια Okra Gumbo; Μελιτζάνα, γαρίδα & καβούρι Étouffée με μαϊντανό ρύζι βούτυρο? Ψιλοκομμένο φιλέτο με φρέσκο ​​ψάρι στον κόλπο με ψητά στρειδιακά λουριάνια (ή γαρίδες) και μπριζόλες. Τα δείπνα σερβίρονται με ποικιλία λαχανικών. Τα επιδορπιακά επιδόρπια περιλαμβάνουν το πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα ουίσκι και παγωτό κρέμας Pecan Crunch.

• Το Brennan

  

  Το εστιατόριο του Brennan, Royal Street, Γαλλική συνοικία. Richard Cummins / Getty Images

  Το Brennan άνοιξε στην σημερινή του θέση Royal Street το 1956. "Το πρωινό στο Brennan's" είναι απαραίτητο για τους επισκέπτες στη Νέα Ορλεάνη. Οι διάσημες Μπανάνες Foster και Αυγά Hussarde δημιουργήθηκαν και οι δύο εδώ, και η Μπανάνα Foster, προετοιμασμένη δραματικά από την πλευρά του τραπεζιού, είναι μια απόλαυση για φαγητό.

  Το δείπνο εδώ είναι μια ρομαντική εμπειρία καθώς τα κεριά τρεμοπαίζουν στα τραπέζια, αντανακλώντας τα τρεμοπαίζει τα φώτα αερίου στην αυλή. Οι συνταγές περιλαμβάνουν φρέσκα ντόπια θαλασσινά, βόειο γάλα που τρέφονται με γάλα και πρωτόγονο χυμώδες βόειο κρέας - την Πέτρα Nancy, το Veal Kottwitz και τον Tournedos Chanteclair, για να αναφέρουμε μερικά.

  Οι επιλογές σας στο δείπνο 4 πιάτων fixe μπορεί να περιλαμβάνουν τη σούπα Oyster Brennan, τη σαλάτα του Brennan με κρέμολα, τη γαρίδα Σαρδέ και το Creole Chocolate Suicide Cake.

• Μέγαρο διοικητή

  

  Η Kylie McLaughlin / Getty Images

  Τοποθετημένο στην όμορφη Κήπο της Νέας Ορλεάνης, το παλάτι του διοικητή δελεάζει το δείπνο με το ξεχωρίζει από ένα τυρκουάζ και λευκό βικτοριανό κτίριο, γεμάτο με πυργίσκους, κίονες και μελόψωμο. Η Περιφέρεια Κήπου είναι η ίδια μια ισοπαλία και πολλοί άνθρωποι περιπλανηθούν, απολαμβάνοντας τα υπέροχα κτίρια μετά από ένα υπέροχο γεύμα.

  Οι προσφορές περιλαμβάνουν Creole δημιουργίες, εκείνες αμερικανικής καταγωγής, και πολλές από τις δικές της επινόηση, όπως η χελώνα σούπα, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, καβούρια και χαβιάρι, και Crawfish Maque Choux. Οι ειδικές προσφορές τριών πιάτων περιλαμβάνουν σούπα ή σαλάτα, παμπ και επιδόρπιο. Ένα γεύμα για το Brunch είναι το απίστευτο αυγό Cochon De Lait. Οι πειρασμοί επιδόρπιο περιλαμβάνουν το Creole Bread Pudding Souffle και το ζεστό κεράσι ψητό πεκάν Tart.

• GW Fins

  

  Το Ερυθρελάτης

  Αυτό το εστιατόριο της γαλλικής συνοικίας υπερηφανεύεται για το γεγονός ότι ψαρεύεται καθημερινά από όλο τον κόσμο και διαθέτει τα καλύτερα ψάρια από τα τοπικά νερά στην εποχική τους κορυφή. Το καθημερινό μενού καθορίζεται από το πιο φρέσκο ​​διαθέσιμο ψάρι. Τα πτερύγια είναι ρομαντικά, αλλά άνετα και γνωστά για την εξαιρετική εξυπηρέτησή του. Απονεμήθηκε το διασημότερο "Top 20 καλύτερα εστιατόρια στην Αμερική" της Esquire.

  Τα πιάτα τους περιλαμβάνουν αβοκάντο, ξιφίες με ξύλα στη σχάρα με ένα ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια, ξιφία με πιπέρι καστανιάς και λουκάνικα αγαπημένα, όπως το Gumbo με θαλασσινά, το Crispy Fried Softshell Crab και η γαρίδα Remoulade.

  Ένα επιδόρπιο που δεν πρέπει να χάσετε είναι η μεμονωμένη πίτα μήλου με κρέμα άχυρου τυριού τσένταρ και παγωτό φρέσκιας βανίλιας.

• Ο Μουρίελ

  

  Εστιατόριο του Muriel, Νέα Ορλεάνη. Ευγενική προσφορά του εστιατορίου του Muriel, στη Νέα Ορλεάνη

  Αυτό το κτίριο του 1700 είχε πολλές ενσαρκώσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός ιδιωτικού σπιτιού, σαλόνι, εργοστάσιο ζυμαρικών, μπακάλικο, εστιατόριο σπαγγέτι και - τέλος - το Muriel's. Ο σύζυγός μου και εγώ ανακαλύψαμε κατά λάθος μια μέρα του Muriel ενώ βρισκόμασταν γύρω από το Jackson Square στο μεσημέρι. Ρίξαμε μια ματιά στο μενού και μεγεθύνουμε.

  Ήταν δύσκολο να διαλέξω από τη μεγάλη επιλογή, αλλά το έκοψα σε εκείνα με συστατικά Cajun που μου άρεσε να μεγαλώνουν (το Muriel's είναι γνωστό για τα κρεολικά τρόφιμα):

  • New Orleans Θαλασσινά Gumbo Pecan crusted Λουιζιάνα αλιγάτορα, flash τηγανητά και σερβίρεται με mirliton, καρότο, και κόκκινο κρεμμύδι Slaw? συνοδεύεται από πιπέρι jellyDuck Confit Dirty RiceShrimp και μελιτζάνα stuffingPain Perdu Ψωμί με Candied Pecans & Rum Rum Sauce

• Ο Όμιλος Πελεκάνων

  

  Στρείδια. julichka / Ε + / Getty Images

  Το 1990, οι ιδιοκτήτες Richard και Jean Hughes γύρισαν αυτό το παραμελημένο αρχιτεκτονικό στολίδι μιας γειτονιάς του 19ου αιώνα σε ένα φιλόξενο εστιατόριο, με παραδοσιακή και σύγχρονη αισθητική.

  Ήμουν αποφασισμένος να φάνε στο Club Pelican καθώς συνιστάται ιδιαίτερα από πολλούς επισκέπτες κατά τη διάρκεια της διάσκεψης IACP (Διεθνής Ένωση Καλλιτεχνικών Επαγγελματιών) στη Νέα Ορλεάνη.

  Μια ομάδα από εμάς πήγαμε, και διέταξε όσο μπορούσαμε, μοιράζοντας τα πάντα. Μερικά από τα αγαπημένα μας περιελάμβαναν:

  • Pelican Club Ψητά ΣτρείδιαΚαρβιέρα και Καλαμπόκι BisqueTrio από πάπια: ψιλοκομμένο στήθος, σούβλα, μπάρμπεκιουΠαραγωγοί ψαριών με λοβό ÉtoufféeΜπουρνιέρες και κέικ γαρίδων με τηγανητά ντομάτα Σάλτσα Chutney & Remoulade Ντομάτα με μπανάνα & βατόμουρο

• Το Tujague

  

  Εστιατόριο του Tujague. Matthew D White / Getty Images

  Ένας φίλος Cajun που μεγάλωσε στη Λουιζιάνα δεν επισκέπτεται ποτέ τη Νέα Ορλεάνη, όπου ο ίδιος και η σύζυγός του έχουν ένα διαμέρισμα, χωρίς να πηγαίνουν στο Tujague στην γαλλική συνοικία για το βόειο κρέας.

  Οι κρεολικοί σεφ σερβίρουν τα πιο φρέσκα προϊόντα της ημέρας, και αυτό συμβαίνει εδώ. Το δείπνο 6 πιάτων περιλαμβάνει τα πάντα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια, με ζεστό γαλλικό ψωμί. Το εστιατόριο έχει την επιλογή ενός από τα τέσσερα εισιτήρια με το γεύμα fixe. Κάποια αγαπημένα είναι η γαρίδα με την πικάντικη σάλτσα Remoulade και το παραδοσιακό Bujket του Tujague - ζυμωτά κομμάτια βόειου κρέατος βραστά με αρωματικά λαχανικά και σερβιρισμένα με σάλτσα από χρένο.

  Το Pudding Bread και η Pecan Pie τελειώνουν το μη ξεχασμένο γεύμα, μαζί με την απόλυτη αναγκαιότητα του πλούσιου καφέ καφέ.