Μπρετ Στίβενς / Cultura / Riser / Getty Images
Ενώ είναι μοντέρνο να τακτοποιήσει τα πάντα, από τα μπολ του Βούδα μέχρι το τοστ αβοκάντο με τηγανητά αυγά, η πιο υγιεινή επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το τηγανισμένο αυγό με ένα ωοτοκία.
Με μόνο 77 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια υγιεινών λιπών, τα αυγά πασπαλίζουν μια διατροφική γροθιά για να ξεκινήσουν, αλλά τα ωοτόκα αυγά προχωρούν ένα βήμα παραπέρα: αφού μαγειρεύονται στο νερό, δεν έχουν πρόσθετο λίπος.
Ακόμα, το μαγείρεμα των μικρών θαυμάτων μπορεί να εκφοβίσει ακόμη και τους πιο έμπειρους σεφ. Η επίτευξη ενός τελείως στρογγυλού σχήματος, που εξασφαλίζει ότι ο κρόκος είναι ασταθής και το λευκό είναι αδιαφανές (αλλά όχι σκληρό) μοιάζει με μια δουλειά που θα μπορούσε να καταλάβει μόνο ένας μαγειρέματος μικρής διάρκειας. Αλλά είναι απλούστερο από αυτό.
Το τέχνασμα για την κατασκευή τέλειων ωοτόκων αυγών διατηρεί το αυγό συμπαγές και εξασφαλίζει ότι κρατάει το σχήμα του. Αυτό επιτυγχάνεται καλύτερα με τη χρήση των πιο φρέσκων αυγών. Το παλιότερο ένα αυγό παίρνει, τόσο περισσότερο τείνει να ισοπεδώσει ή να εξαπλωθεί.
Αν τα αυγά σας δεν είναι φρέσκα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό. Το οξύ στο νερό θα βοηθήσει το αυγό να κρατήσει το σχήμα του.
Μπορείτε επίσης να σπάσετε το αυγό σε ένα κύπελλο μέτρησης και στη συνέχεια να το χύσετε στο νερό. αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή της πτώσης των κελυφών στο νερό.
Κατά το μαγείρεμα του αυγού, το νερό πρέπει να σιγοβράζει και να μην βράζει. Πάρα πολύ δυνατός ένας βρασμός θα σπάσει τα αυγά. Αλλά αν το νερό δεν είναι αρκετά ζεστό, το αυγό μπορεί να καταρρεύσει πριν μαγειρέψει. Η ιδανική θερμοκρασία νερού για τη λαθροθηρία των αυγών είναι περίπου 180 ° έως 190 ° F.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 5 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού και μια χούφτα αλάτι Kosher. Βγάλτε το νερό σε ένα σιγοβράστε. Πέτα ένα φρέσκο αυγό σε ένα μικρό μπολ ή ramekin. Όταν το νερό σιγοβράζει (δεν βράζει) αναποδογυρίστε ελαφρά το αυγό από το πιάτο και αφήστε το να γλιστρήσει κάτω από την πλευρά του δοχείου και μέσα στο νερό. Κοιτάξτε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου το λευκό είναι σταθερό, αλλά ακόμα τρυφερό και οι κρόκοι παραμένουν ημι-υγροί. αυγό από το νερό χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές ή skimmer ravioli.Shake μακριά υπερβολικό νερό και να εξυπηρετήσει αμέσως.
