gwenael le vote / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 7 μερίδες
Τα Beignets είναι ένα κλασικό αμερικανικό ζαχαροπλαστικό, ακόμα και από γαλλική προέλευση. Φτιαγμένο από τηγανητά ζυμαρικά και στη συνέχεια πεταχτό σε ζάχαρη σε σκόνη, δεν υπάρχει ζύμη αρκετά τόσο πεισματικά η Νέα Ορλεάνη ως beignets.
Αυτή η συνταγή ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο χρήσης του ζυμαριού choux, το οποίο ζυμώνεται από τον ατμό που παράγεται όταν η ζύμη χτυπά το καυτό λάδι. Μερικές συνταγές beignet γίνονται με ζύμη ζύμης, αλλά αυτές είναι πραγματικά μόνο ντόνατς. Ένα αληθινό beignet είναι μόνο για τη ζαχαροπλαστική.
Η καλύτερη θερμοκρασία για το τηγάνισμα beignets είναι 360 ° F, οπότε αν έχετε μια φριτέζα με θερμοστάτη, ρυθμίστε το για αυτό. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φριτέζας. Η θερμοκρασία του λαδιού μειώνεται όταν προσθέτετε τη ζύμη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πέσει κάτω από 350 ° ή να αυξηθεί πάνω από 375 °.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Η παρακάτω διαδικασία υποθέτει ότι έχετε μπερδέψει μια παρτίδα ζύμης ζύμης choux. Για να αναθεωρήσετε αυτά τα βήματα, δείτε αυτή τη συνταγή για ζαχαροπλαστική. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη κανέλας για τη σκόνη ζάχαρης.
Συστατικά
- 1 ζαχαροπλαστική παρτίδα παρτίδας
- 1 τετραγωνικό εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως κρόκος, ηλιέλαιο ή βαμβακέλαιο.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη ή ζάχαρη κανέλας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε φριτέζα ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το λάδι μέχρι να φτάσει στα 360 F.
Προσθέστε απαλά μια γενναιόδωρη κουταλιά της ζύμης κάθε φορά στο καυτό λάδι. Μην υπερπλήρετε το τηγάνι. Θα πρέπει πιθανώς να μην τηγανίζετε περισσότερο από έξι κάθε φορά.
Τηγανίζουμε για 2 έως 3 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά με λαβίδες έτσι ώστε να καφέ ομοιόμορφα. Όταν είναι πλήρως καφετιά, αφαιρέστε το σε μια κατσαρόλα με φύλλα χαρτοπετσέτες.
Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου δεν έχετε πλέον ζύμη. Μόλις εξαντληθεί οποιοδήποτε πλεόνασμα πετρελαίου από τα τελικά beignets, τα πετάξτε στη ζάχαρη ενώ είναι ακόμα ζεστά.
Σερβίρετε με μαρμελάδα, σάλτσα κρέμας βανίλιας ή σάλτσα γκόνατσα σοκολάτας.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζύμη
- ντόνατς
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
