Αντρέας Κάσπαρ / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 660 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 42g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 660 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 38% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 52% |
| Χοληστερόλη 106mg | 35% |
| Νάτριο 198 mg | 9% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 42g | |
| Ασβέστιο 172 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η λέξη fasulia, μερικές φορές η φασόλια, είναι ο Λιβανέζικος όρος για κόκκινα φασόλια. Ωστόσο, σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως η Αίγυπτος και η Τουρκία, μπορεί να αναφέρεται και στα πράσινα φασόλια. Το Fasulia στιφάδο, ως εκ τούτου, είναι παραδοσιακά ένα πλούσιο, αργό μαγειρεμένο πιάτο φασολιών σε μια εποχιακή σάλτσα ντομάτας.
Το στιφάδο μπορεί να γίνει χορτοφάγος παραλείποντας το βόειο κρέας ή αρνί συνολικά και απλά το σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι ρυζιού ή ζεστό flatbread όπως pita ή naan. Τα ζεστά μπαχαρικά και η γήινη σάλτσα ντομάτας το καθιστούν ένα ανακουφιστικό πιάτο ακόμα και χωρίς την πρωτεΐνη και, φυσικά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε μερικά ρεβίθια. Όταν συμπεριλαμβάνεται το κρέας, ωστόσο, είναι ένα πλούσιο ενυδρείο που είναι κατάλληλο για γεύματα σε κρύες, χειμερινές μέρες.
Τα μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το κορίανδρο και το μπακαλιάρο, προσφέρουν όχι μόνο ένα βάθος γεύσης αλλά και ένα υπέροχο άρωμα χωρίς να προσθέτουν θερμότητα, κάτι που είναι συνηθέστερο για τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής. Και δουλεύουν εξίσου καλά τόσο με τα πράσινα φασόλια και τις ντομάτες όσο και με το βόειο κρέας ή το αρνί, οπότε δεν χρειάζεται καμία αλλαγή στη συνταγή για να γίνει αυτός ο χορτοφάγος.
Όταν προσθέτετε κρέας, είτε το βόειο κρέας είτε το αρνί δουλεύουν εξίσου καλά, γι 'αυτό είναι μόνο θέμα που εσείς προσωπικά προτιμάτε. Κρέας από μοσχαρίσιο κρέας είναι αρκετά εύκολο να βρείτε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία. Παρόλο που το κεράτινο αρνί μπορεί να είναι λίγο λιγότερο ευρέως βρεθεί, θα πρέπει να είναι διαθέσιμο σε όλα τα κρεοπωλεία και πολλές μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Ρωτήστε στο μετρητή κρέατος και οι πιθανότητες είναι ότι θα είναι σε θέση να κόψουν κάποια αρνιά σε κύβους στιφάδο για εσάς. Η αργή σόμπα κορυφή σιγοβράζει στη σάλτσα θα μειώσει το μεγαλύτερο μέρος της φυσικής gaminess του αρνιού, αλλά, αν είστε οπαδός, θα βρείτε ακόμα άφθονο γεύση.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρέας στιφάδο (αρνί ή βόειο κρέας, σε κύβους)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 (16-ουγκιά) μπορεί να θρυμματιστεί τομάτες
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1 (4-ουγγιά) μπορεί ντομάτα πουρέ
- 1 κουταλιά φασολάκια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- Προαιρετικά: 1/4 αλεύρι (με μια βουτιά νερού)
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το κρέας από το στιφάδο και το καφέ σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κιμάκι.
Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, ανακατεύοντας τις καλά με το κρέας, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίξτε στο νερό και τον πουρέ από ντομάτα. Ανακατέψτε και συνδυάστε καλά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε για 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να γίνει.
Η σάλτσα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά καθώς μαγειρεύει. Εάν δεν το κάνετε ή εάν θέλετε μια παχύτερη σάλτσα, χτυπάτε σε μια ιλύ που αποτελείται από 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αναμειγνύεται με λίγο νερό μέχρι να συνδυαστεί καλά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σάλτσα ψηλά για λίγα λεπτά για να αφήσετε το ωμό αλεύρι να μαγειρέψει και η σάλτσα να πάψει.
Σερβίρετε το στιφάδο πάνω από άσπρο ρύζι και δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασολάκια
- είσοδος
- μέση ανατολική
- οικογενειακό δείπνο
