Danita Delimont / Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 745 | Θερμίδες |
| 37g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 68g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 745 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 37g | 47% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 196mg | 65% |
| Νάτριο 444 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 31% |
| Πρωτεΐνη 68g | |
| Ασβέστιο 226 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ποιος δεν θα ήθελε να νόστιμο στιφάδο βόειου κρέατος στη βραδεία κουζίνα που φτιάχτηκε με τρυφερά κομμάτια βόειου κρέατος και ένα ζωμό κόκκινου Χιλιέ, αρωματισμένο με κρεμμύδια και σκόρδο σε μια ψυχρή μέρα; Αυτή η συνταγή απαιτεί περίπου 20 λεπτά προετοιμασίας, αλλά μπορείτε να το κάνετε περισσότερο από το προηγούμενο βράδυ, όπως το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε τη μαγεία να συμβεί και μέχρι το δείπνο θα είστε σε θέση να ζεστάνετε τα εσωτερικά σας με κάτι εξαιρετικά νόστιμο.
Συστατικά
- 6 αποξηραμένα κόκκινα chiles
- 2 κιλά ψητό τσάι
- 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά ρίγανη (αποξηραμένο)
- 6 έως 8 σφήνες ασβέστη (ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ζεστές τορτίγλες για την πλευρά)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τα κόκκινα τσίχλες κόβοντας τις κορυφές μακριά και αφαιρώντας το στέλεχος. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ψαλίδι επειδή τα αποξηραμένα chiles μπορεί να είναι σκληρά. Στη συνέχεια, κόψτε μια σχισμή κάτω από την πλευρά της Χιλής για να την χωρίσετε. Η πλειοψηφία των σπόρων θα ταρακουνήσει αμέσως. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι για να ξύσετε τυχόν επιπλέον σπόρους και να απομακρύνετε τυχόν αποξηραμένες φλέβες.
Τοποθετήστε τα τσίλι σε ένα μπολ και το καλύψτε με ζεστό νερό. Θα πρέπει να απορροφούν 20 έως 30 λεπτά ανάλογα με το πόσο παχύ είναι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα πιέζετε περιστασιακά κάτω από το νερό εάν επιπλέουν πάρα πολύ. Αφού απορροφήσετε τα ψωμιά, το νερό θα είναι καστανόχρωμο όπως ο πολύ αραιωμένος καφές. Ανάλογα με τη Χιλή, μπορεί να είναι πικρή ή μπορεί να έχει τη γεύση των ψωμιών σε αυτό, τα οποία μπορεί να είναι παρόμοια στη γεύση με τον αραιό καφέ. Αν το νερό είναι πικρό, απορρίψτε το. Εάν το νερό έχει μια καλή γεύση σε αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με το ζωμό του βοείου κρέατος για επιπλέον γεύση. Κόψτε τα chiles σε λεπτές μπιτς. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αν θέλετε.
Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας. Το βρίσκουμε ευκολότερο εάν το κρέας είναι εν μέρει κατεψυγμένο ή μπορείτε να το κάνετε ο κρεοπωλείο σας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και απορρίψτε την εξωτερική επιφάνεια του χαρτιού. Κόψτε ή ζάρια σε κομμάτια 1/4 ίντσας ή μικρότερα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το ή ψιλοκόψτε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και αρχίστε να σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου ένα λεπτό για να τα μαλακώσετε. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και γυρίστε συχνά τα κομμάτια μέχρι να γίνει καφέ όλο το βόειο κρέας και να αρχίσετε να παίρνετε λίγο τραγανή στις άκρες (δεν έχει σημασία αν είναι μαγειρεμένο σε όλη τη διαδρομή). Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα για ακόμα ένα λεπτό. Μεταφέρετε το μίγμα ψημένου βοείου κρέατος στη βραδεία κουζίνα σας και προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος.
Προσθέστε τα κόκκινα ψωμάκια, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το κύμινο και την ρίγανη. Αρχίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέτουμε μερικές αργότερα, αν χρειαστεί. Γυρίστε τη βραδεία κουζίνα χαμηλή και αφήστε τη να μαγειρέψει για περίπου 6 ώρες.
Δοκιμάστε το στιφάδο και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή καρυκεύματα, όπως είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και απορρίψτε τα.
Σερβίρετε το στιφάδο με φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο και μια στοίβα θερμών tortillas. Σερβίρετε κάθε μπολ με σφήνα ασβέστη.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- μεξικάνικος
- σιγοβράζω
