Μόνο ένα φιλμ / φωτοδίσκος / Getty Images
Αναζητήστε αυτά τα φρούτα και λαχανικά φθινόπωρο στις αγορές των αγροτών και στα τμήματα παραγωγής για την καλύτερη γεύση (και τη μεγαλύτερη αξία) την εποχή. Οι συγκεκριμένες καλλιέργειες και οι ημερομηνίες συγκομιδής της παραγωγής πτώσης θα εξαρτηθούν φυσικά από το κλίμα της περιοχής σας.
Λάθος εποχή; Δείτε το καλοκαίρι, την άνοιξη, το χειμώνα ή τους γενικούς οδηγούς εποχικότητας για τα προϊόντα που εκτρέφονται σε όλη τη διάρκεια του έτους.
Α έως C
Τα μήλα ανήκουν σε αυτά τα φρούτα που έχουν ξεχάσει οι άνθρωποι που έχουν μια εποχή. Αλλά το κάνουν και στο βόρειο ημισφαίριο, συλλέγονται αργά το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο.
Οι αγκινάρες παράγουν μια δεύτερη, μικρότερη καλλιέργεια το φθινόπωρο (η πρώτη περίσταση είναι την άνοιξη) που τείνει να αποφέρει μικρές έως μεσαίες αγκινάρες.
Το ρόκα είναι ένα πράσινο πιπέρι πράσινο που συλλέγεται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές σε διαφορετικά μέρη (χειμώνα σε θερμά κλίματα, καλοκαίρι σε δροσερά) και σε πολλά μέρη, κατά τη διάρκεια της πτώσης.
Τα τεύτλα είναι σε εποχή σε εύκρατα κλίματα από την πτώση μέχρι την άνοιξη, και είναι διαθέσιμα από την αποθήκευση το μεγαλύτερο μέρος του έτους οπουδήποτε αλλού. Τα φρέσκα τεύτλα πωλούνται συχνά με τα χόρτα τους ακόμα συνδεδεμένα.
Το βελγικό έντομο είναι ως επί το πλείστον "αναγκασμένο" να μεγαλώνει σε τεχνητές συνθήκες. Η παραδοσιακή του εποχή (όταν καλλιεργείται σε χωράφια και καλύπτεται με άμμο για να κρατήσει έξω το φως), όπως και όλων των chicories, είναι αργά το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Το μπρόκολο μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο σε εύκρατα κλίματα, οπότε έχουμε ξεχάσει ότι έχει ακόμη μια εποχή. Στα περισσότερα κλίματα, είναι πιο γλυκιά και λιγότερο πικρή και απότομη όταν συγκομίζεται στις ψυχρότερες θερμοκρασίες πτώσης.
Μπρόκολο rabe, rapini είναι ένα πικρότερο, φυλλοβόλο λαχανικό από τον ξάδελφό του, το μπρόκολο, αλλά αρέσει παρόμοιες συνθήκες δροσερής ανάπτυξης.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών αναπτύσσονται σε ένα μίσχο και αν τα βλέπετε προς πώληση με αυτόν τον τρόπο, τα απομακρύνετε - θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από ό, τι όταν κοπούν.
Το λάχανο είναι λαμπερό και τραγανό όταν είναι ακατέργαστο και κρύο και γλυκά όσο μακρύτερα μαγειρεύεται. Το πιο δροσερό καιρό όταν έχει συγκομιστεί, το πιο γλυκό τείνει να δοκιμάζει (αυτό το φαινόμενο ονομάζεται "παγετός φιλιά").
Τα καρότα συγκομίζονται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές. Οι ασυνήθιστες ποικιλίες συλλέγονται κατά τη διάρκεια της φυσικής περιόδου του καρότου, η οποία είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τα αληθινά καρότα του μωρού - όχι οι αλεσμένες εκδόσεις των τακτικών καρότων που πωλούνται ως «καρότα μωρών» σε τσάντες στα παντοπωλεία - είναι διαθέσιμα την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Τα τοπικά καλλιεργημένα καρότα είναι συχνά διαθέσιμα από την αποθήκευση μέχρι τις αρχές του χειμώνα ακόμα και σε πιο κρύα κλίματα.
Το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί, να συγκομιστεί και να πωληθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά από τη φύση του είναι μια δροσερή καλλιέργεια και το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.
Το Celeriac / Σέλινο ρίζα είναι στο καλύτερο του στους πιο δροσερούς μήνες της πτώσης, του χειμώνα και της νωρίς την άνοιξη (εκτός από τα κρύα κλίματα, όπου θα το βρείτε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου).
Το σέλινο είναι το καλύτερο του το φθινόπωρο, με τη συγκομιδή του να συνεχίζεται το χειμώνα σε ζεστά και εύκρατα κλίματα.
Το Chard, όπως όλα τα πράσινα μαγειρεμένα, μετατρέπεται σε πικρό όταν γίνεται πολύ ζεστό. Το Chard αυξάνεται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές και καλύτερα συγκομίζεται στα τέλη του καλοκαιριού ή νωρίς το φθινόπωρο σε ψυχρότερες περιοχές, και πέφτει μέσα στην άνοιξη σε θερμότερες περιοχές.
Οι κινήσεις είναι δροσερές καιρικές συνθήκες που έρχονται σε εποχή αργά το φθινόπωρο (και διαρκούν σε εύκρατα κλίματα μέχρι νωρίς την άνοιξη).
Οι Chiles είναι καλύτεροι στο τέλος του καλοκαιριού και στην πτώση. Τα αποξηραμένα τσαγιέρια είναι, φυσικά, διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Cranberries, που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική, συγκομίζονται στη Νέα Αγγλία και την Άνω Μεσόγειο το φθινόπωρο.
Το Curly endive (frisée) είναι ένα είδος κιχωρίου που είναι το καλύτερο για το φθινόπωρο και το χειμώνα.
E έως L
Το Edamame είναι φρέσκα σόγια - τα ψάχνετε στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Μελιτζάνα (νωρίς το φθινόπωρο) έρχεται σε εποχή προς το τέλος του καλοκαιριού, αλλά λαμπερά λαμπερά δείγματα βαρύτατης αίσθησης παραμένουν σε σεζόν και φθίνουν.
Το Escarole είναι ένα άλλο κιχώριο το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Το μάραθο έχει μια φυσική εποχή που τρέχει από την πτώση μέχρι την αρχή της άνοιξης. Όπως και οι περισσότερες καλλιέργειες ψυχρού καιρού, το εργοστάσιο βιδώνει και γυρίζει πικρή σε ζεστό καιρό.
Τα φιστίκια έχουν μια μικρή δεύτερη σεζόν στα τέλη του φθινοπώρου (η πρώτη συγκομιδή έρχεται το καλοκαίρι) ακριβώς εγκαίρως για τις ευχαριστίες.
Το σκόρδο είναι ένα άλλο προϊόν που ξεχνάμε ότι έχει μια εποχή. το φρέσκο σκόρδο είναι στο παχουλό του, το πιο γλυκό από τα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Σταφύλια (αρχές του φθινοπώρου) ωριμάζουν προς το τέλος του καλοκαιριού όταν μεγαλώνουν καλύτερα. η συγκομιδή συνεχίζει να πέφτει.
Τα πράσινα φασόλια τείνουν να είναι πιο γλυκά και πιο τρυφερά κατά τη διάρκεια της φυσικής τους περιόδου, από τα μέσα του καλοκαιριού σε πτώση στις περισσότερες περιοχές.
Τα πράσινα κρεμμύδια / βανίλια καλλιεργούνται όλο το χρόνο σε εύκρατα κλίματα.
Βότανα με πλούσια είδη είναι διαθέσιμα φρέσκα το φθινόπωρο-ψάξτε για δέσμες από δενδρολίβανο, μαϊντανό, θυμάρι και φασκόμηλο.
Το χρένο είναι το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Όπως και τόσες άλλες ρίζες λαχανικών, ωστόσο, αποθηκεύει καλά και είναι συχνά διαθέσιμη σε αξιοπρεπή σχήμα και καλά στην άνοιξη.
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ / καραβίδες είναι καστανά καρφιά που μοιάζουν λίγο σαν μικρά κομμάτια φρέσκιας πιπερόριζας. Ψάξτε για σταθερούς κονδύλους με λεία, μαύρα δέρματα το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Το Kale είναι σαν όλα τα πλούσια σε πράσινα μαγειρεμένα πιάτα-ο πιο δροσερός καιρός το κρατά γλυκό.
Kohlrabi (τέλη του φθινοπώρου) έρχεται σε σεζόν μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, αλλά παραμένει στο γλυκό του καλύτερο στο χειμώνα.
Τα πράσα περισσότερα από 1 ½ ίντσες πλάτος τείνουν να έχουν σκληρούς εσωτερικούς πυρήνες. Τα κορυφαία πράσινα φύλλα θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα - να αποφεύγετε τα πράσα με μαραμένες κορυφές.
Το λεμόνι αναπτύσσεται σε θερμές και τροπικές περιοχές και είναι συνήθως διαθέσιμο φρέσκο στις ΗΠΑ προς τα μέσα του φθινοπώρου.
Μαρούλι (σε θερμότερο κλίμα), όπως και άλλα πράσινα, βιδώνουν και γίνονται πικρά όταν ο καιρός γίνεται πολύ ζεστός, καθιστώντας τον σε εποχή κάπου στις ΗΠΑ όλο το χρόνο. Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια χαμηλής ενέργειας σε ψυχρότερα κλίματα μέσα στο χειμώνα.
Οι λεκές συλλέγονται σε ημι-τροπικές και τροπικές περιοχές το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Μ έως Ζ
Τα μανιτάρια (άγρια) έχουν διαφορετικές εποχές σε ολόκληρη την Αμερική. Τα περισσότερα άγρια μανιτάρια, εκτός από τα άλλα, είναι σε εποχή το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο.
Okra (αρχές του φθινοπώρου) χρειάζεται θερμότητα για να αναπτυχθεί, έτσι ένα ωραίο μακρύ καυτό καλοκαίρι σε θερμότερα κλίματα αναδεικνύει το καλύτερο. Ψάξτε για σταθερά, παχουλός λοβός στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου
Τα κρεμμύδια προέρχονται από την αποθήκευση όλο το χρόνο, αλλά τα περισσότερα κρεμμύδια συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού μέχρι την πτώση.
Τα parsnips μοιάζουν με λευκά καρότα και έχουν μια μεγάλη γεύση καρυδιού. Ψάξτε για λεπτότερο πασπάνι, δεδομένου ότι οι παχύτεροι τείνουν να έχουν έναν πυκνό, ξυλώδη πυρήνα που πρέπει να κόψετε.
Τα αχλάδια έχουν μια εποχή που τρέχει από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι το χειμώνα, ανάλογα με την ποικιλία αχλαδιών και την περιοχή.
Οι πιπεριές (νωρίς το φθινόπωρο) - γλυκιά και πικάντικη - συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τα persimmons είναι διαθέσιμα για ένα σύντομο παράθυρο το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα - αναζητούν φωτεινά, βαριά αίσθηση φρούτων.
Τα ρόδια ωριμάζουν μόνο σε θερμότερα κλίματα. Είναι σε σεζόν που αρχίζει τον Οκτώβριο και είναι συνήθως διαθέσιμα φρέσκα μέχρι τον Δεκέμβριο.
Οι πατάτες είναι μεγάλα λαχανικά αποθήκευσης, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες συλλέγονται το φθινόπωρο.
Κολοκύθες είναι η πιο κοινή χειμερινή σκουός και έρχονται σε σεζόν το Σεπτέμβριο στις περισσότερες περιοχές.
Τα κυδώνια είναι ένα φρέσκο φρούτο. Φωτεινά και πικάντικα, οι ζελέδες και τα επιδόρπια κυδώνι είναι μια συμπάθεια και νωρίς το χειμώνα.
Το Radicchio, όπως και όλες οι κιχώρες, είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό όταν ο καιρός είναι δροσερός.
Τα ραδίκια (όλα τα είδη) αναπτύσσονται τόσο γρήγορα που μπορούν να σπαρθούν πολλές φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου στα περισσότερα κλίματα. Η πτώση σηματοδοτεί το τέλος της σεζόν για τα μικρά κόκκινα ραπανάκια και την αρχή της σεζόν για μεγαλύτερα ραδίκια τύπου daikon.
Τα Rutabagas είναι επίσης γνωστά ως "κίτρινα γογγύλια" και "Σουηδοί". Είναι ένα γλυκό, καρυδιές λαχανικά ρίζας τέλεια σε stews, ψημένο, ή πολτοποιημένο με άφθονο βούτυρο.
Οι shallots συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και σε πτώση και είναι πιο γλυκιά όταν είναι φρέσκα.
Τα φασόλια σόγιας είναι εκείνα τα φασόλια που μπορούν να γίνουν αποξηραμένα φασόλια, αλλά είναι σύντομα διαθέσιμα φρέσκα, όπως φασόλια κελύφους, στα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με το κλίμα σας.
Το σπανάκι, πράγματι, έχει μια εποχή. Διαφέρει ανάλογα με το κλίμα σας όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές, το καλοκαίρι και την πτώση σε ψυχρότερες περιοχές, και πέφτει μέσα στην άνοιξη σε θερμότερες περιοχές.
Οι γλυκοπατάτες συχνά πωλούνται ως "μαρμελάδες". Αποθηκεύουν καλά και διατίθενται από τοπικές πηγές όλο το χρόνο σε θερμότερες περιοχές και από τα τέλη του καλοκαιριού μέχρι το χειμώνα σε άλλες περιοχές.
Ο Τοματίλλος μοιάζει με μικρές πράσινες ντομάτες με ένα ελαφρύ πράσινο φλοιό από χαρτί.
Τα γογγύλια έχουν έντονη αλλά λαμπερή και γλυκιά γεύση. Ψάξτε για τα γογγύλια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.
Χειμερινό σκουός όλων των ειδών έρχεται σε σεζόν στις αρχές του φθινοπώρου και συνήθως διαρκεί καλά μέχρι το χειμώνα.
Το κολοκυθάκι έχει μια εποχή συγκομιδής από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο στα περισσότερα κλίματα.
Εποχιακά φθινόπωρο λαχανικά να ψάξει για τις αγορές των αγροτών
