Γκέρι Λαβρόφ / Photolibrary / Getty Images
Όλες οι πατάτες στον κήπο συλλέγονται αργά κατά την καλλιεργητική περίοδο, αλλά ακριβώς πότε η συγκομιδή εξαρτάται από το πώς θα τις χρησιμοποιήσετε. Οι πατάτες που θα τραβήξετε και θα φάτε αμέσως, που ονομάζονται νέες πατάτες, μαζεύονται νωρίτερα από τις πατάτες που σκοπεύετε να θεραπεύσετε για αποθήκευση το χειμώνα.
Συγκομιδή Νέων Πατάτας
Οι νέες πατάτες είναι μικρές πατάτες που συγκομίζονται και τρώγονται αμέσως. Δεν αποθηκεύονται καλά. Συγκομίστε νέες πατάτες όταν τα φυτά τελειώνουν με ανθοφορία σκάβοντας γύρω από τις άκρες της μονάδας με ένα πιρούνι κήπου και μοχλώντας τη δέσμη των πατατών για να τα εκθέσετε. (Είναι λιγότερο πιθανό να κόψετε τους κόνδυλους αν χρησιμοποιείτε μια κουκούλα κήπου από ένα φτυάρι.) Συνήθως, οι πατάτες είναι περίπου 4 έως 6 ίντσες βαθιά στο έδαφος. Αν είστε προσεκτικοί, μικρότερες πατάτες μπορούν να παραμείνουν στη θέση τους και να ανασυγκροτηθούν απαλά για να μπορέσουν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.
Ενώ καταναλώνονται κανονικά αμέσως, οι νέες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, αλλά δεν θα κρατήσουν όσο έχουν ωριμάσει και θεραπεύσουν πατάτες. Αποθηκεύστε νέες πατάτες σε σκοτεινή θέση σε θερμοκρασία 38-40 F.
Συγκομιδή αραιωμένων πατατών για αποθήκευση
Για τη συγκομιδή μεγάλων πατατών για αποθήκευση, αφήστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται αφού γίνει ανθισμένο. Κρατήστε το έδαφος στο έδαφος ή προσθέστε αχυρόστρωμα γύρω από τα φυτά, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μην εκτίθενται σε ηλιακό φως. Μόλις το φύλλωμα έχει πεθάνει πίσω στην κορυφή, σκάβουμε τους κονδύλους σας με ένα πιρούνι κήπου. Μην ανησυχείτε εάν τα φυτά έχουν σκοτωθεί από σκληρό παγετό, καθώς ο πρώτος παγετός δεν θα επηρεάσει τους κονδύλους. Ωστόσο, μην αφήνετε τους ίδιους τους κονδύλους να παγώσουν κρατώντας τους στο κρύο έδαφος πολύ καιρό. Όταν το φύλλωμα είναι νεκρό, συγκομίστε γρήγορα.
Ελέγξτε τις πατάτες για ωρίμανση τρίβοντας τα δέρματα με τον αντίχειρά σας. Αν είναι πλήρως ώριμα και κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, τα δέρματα θα τρίβονται κάτω από την πίεση των αντίχειρων. Εάν δεν είναι πλήρως ώριμα, οι πατάτες θα πρέπει να θεωρούνται «νέες» και να καταναλώνονται σύντομα.
Μην πλένετε την αποθήκευση των πατατών. απλά αφήστε τους να καθίσουν σε ένα μόνο στρώμα για μερικές εβδομάδες για να θεραπεύσουν πλήρως. Στη συνέχεια, βουρτσίστε κάθε ξηρό χώμα και αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος από 38 έως 40 F. Απορρίψτε τυχόν πατάτες που έχουν κατεστραμμένα δέρματα (ή τα φάτε αμέσως). Οι κατεστραμμένες πατάτες δεν θα παραμείνουν τόσο μεγάλες όσο αποθηκεύονται. Οι πατάτες που έχουν πλήρως σκληρυνθεί και ωριμάσουν στο έδαφος μπορεί να κρατηθούν για αρκετούς μήνες. Αποφύγετε να τα εκθέσετε στο φως κατά την αποθήκευση, καθώς αυτό θα μετατρέψει τις πατάτες σε πράσινο χρώμα.
Κρατήστε μερικές πατάτες για ανασύσταση
Εάν είναι επιθυμητό, κρατήστε μερικές πατάτες ως "σπόρους" για την αναφύτευση πατάτας την άνοιξη. Τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από το χρόνο φύτευσης, βγάλτε τις πατάτες σπόρου σας σε μια ζεστή, ηλιόλουστη περιοχή και τις καλύψτε με υγρό λινάτσα ή υγρά χαρτοπετσέτες. Σύντομα, τα μάτια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται πράσινες βλαστοί. Όταν έρθει ο χρόνος φύτευσης, κόψτε μεγάλες πατάτες σε τμήματα 2 ουγκιών έτσι ώστε κάθε τμήμα να περιέχει ένα βλαστό. Αυτά σχηματίζουν τους σπόρους για φύτευση στους κήπους σας. Κάθε τμήμα πατάτας θα παράγει ένα ολόκληρο λόφο με πατάτες σε λίγους μήνες.
