Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 788 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 66g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 788 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 49% |
| Χοληστερόλη 178mg | 59% |
| Νάτριο 792mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 66g | |
| Ασβέστιο 212 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα ψητό ψητό μπιφτέκι μπορεί να αποτελέσει το κεντρικό κομμάτι ενός κομψού δείπνου για την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας. Σερβίρετε με σάλτσα Bordelaise με κόκκινο κρασί και ζωμό από βόειο κρέας, μαζί με μανιτάρια και καρυκεύματα.
Το φιλέτο είναι πιστό στο όνομά του ως ένα από τα πιο τρυφερά κομμάτια του βοείου κρέατος. Αλλά επειδή είναι επίσης άπαχο, με μικρή μαρμελάδα, μπορεί να στεγνώσει εάν είναι υπερβολικά ψημένο. Μια σάλτσα φέρνει την καλύτερη γεύση για αυτή την περικοπή.
Το ξηρό κόκκινο κρασί που χρησιμοποιείτε για τη σάλτσα μπορεί να είναι μπορντό (pinot noir) ή cabernet sauvignon. Θα πρέπει να αποφασίσετε αν θα χρησιμοποιήσετε μια φιάλη για το μαγείρεμα ή αν θα χρησιμοποιήσετε το ίδιο κρασί που θα απολαύσετε με τις φέτες φιλέτου.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικεία γιορτή όπως η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, γενέθλια ή επέτειος. Ξεκινήστε με μια υπέροχη πράσινη σαλάτα. Συνδέστε το φιλέτο με ψητή πατάτα και λαχανικά στον ατμό ή ψητό.
Συστατικά
- 1 1/2 έως 2 κιλά φιλέτο βοείου κρέατος
- 1 σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 με 6 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 κουτί (10 1/2 ουγκιές) συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F.
Τρίψτε το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο παντού με τα μισά σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα ανοιχτό ρηχό τηγάνι, ψήνετε το φιλέτο για περίπου 30 έως 35 λεπτά. Θα πρέπει να φθάνει τα 125 F έως 130 F για μεσαία σπάνια έως μέτρια. Εάν το ψητό είναι πολύ κρύο, υπολογίζετε για περισσότερο χρόνο.
Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια ζεστή πιατέλα για να τον αφήσετε να ξεκουραστεί. Διατηρήστε τις παγίδες της λεκάνης.
Προσθέστε λάδι, μανιτάρια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο με τις παγίδες της λεκάνης. τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε.
Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να αναμιχθεί καλά. προσθέστε το κόκκινο κρασί και το ζωμό.
Σιγουρευτείτε μέχρι να μειωθεί κατά περίπου 1/4 έως 1/3.
Προσθέστε θυμάρι και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, όπως ένα σκάφος με σάλτσα.
Φέτα το φιλέτο μετά από ανάπαυση για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Σερβίρετε τη σάλτσα δίπλα στο τεμαχισμένο φιλέτο και απολαύστε.
Αποθήκευση και απομεινάρια
Σε περίπτωση που έχετε υπολείμματα, τα ψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι φέτες είναι νόστιμες για να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου με μια σάλτσα από χορταροκέλα ή να προστεθούν σε μια πράσινη σαλάτα. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα σάντουιτς Philly μπριζόλα ή απλώς σερβίρεται σε ένα ψητό σάντουιτς με βόειο κρέας με ζαχαροπλαστική. Για το δείπνο το επόμενο βράδυ, χρησιμοποιήστε το φιλέτο για να κάνετε ένα θαυμάσιο stroganoff.
Συμβουλή εμπειρογνωμόνων
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος ή θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθήσετε προσεκτικά τη θερμοκρασία του ψητού. Δεν θέλετε να χορταίνετε αυτό το ακριβό κομμάτι κρέατος με το υπερβολικό ψήσιμο. Εάν οι μεσαίοι σπάνιοι δεν σας ταιριάζουν, οι άλλοι στόχοι θερμοκρασίας είναι 140 F για μεσαία, 150 F για μεσαία πηγάδια και 160 F για καλά αποτελέσματα (κάτι που δεν συνιστάται ποτέ).
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- είσοδος
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
