LauriPatterson / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 414 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 46g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 414 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 364 mg | 16% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 46g | |
| Ασβέστιο 48 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εύκολο να κάνει, αλλά μακρύ γεύση, είναι το σάλτσα μανιταριών που λάμπει σε αυτό το πιάτο. Αρκετά αριστοκρατικό για τους επισκέπτες και την οικογένεια, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψητό σε λιγότερο από 45 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερβείτε το ψητό ή θα γίνει σκληρό και μασώμενο.
Συστατικά
- 1 ψητό φιλέτο βοδινό (περίπου 4 κιλά, κομμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Για το μανιτάρι Gravy:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό ή νερό)
- 12 ουγκιά λευκά μανιτάρια (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο (φρέσκο και ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου, θρυμματισμένα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρισμα: κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το φούρνο σε 500 F. Τραβήξτε το φιλέτο του βοείου κρέατος με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το πιπέρι. Τοποθετήστε διαγώνια σε μια κυλινδρική ζυγαριά ζυμαρικών 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch, τοποθετώντας το λεπτό άκρο στο κάτω μέρος για ομαλό μαγείρεμα.
Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο κέντρο του παχύτερου μέρους καταγράφει 135 F για σπάνια.
Εν τω μεταξύ, κάντε το σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε για 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι ένα σκούρο χρυσό χρώμα.
Αργά χτυπήστε στο ζωμό και στο κρασί, στη συνέχεια τα μανιτάρια, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πάρετε ελαφρώς παχιά.
Αφαιρέστε το φιλέτο του βοείου κρέατος από το φούρνο, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 140 F. Το κρέας θα συνεχίσει το μαγείρεμα και ο τεμαχισμός θα είναι ευκολότερος.
Κόψτε 1/4-ίντσα πάχους και τοποθετήστε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Γαρνίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανου και σερβίρετε με το σάλτσα μανιταριών.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- βόειο κρέας με σάλτσα μανιταριών
- βραδινό
- Αμερικανός
