Στούντιο Armstrong / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 6-8 κύπελλα (6-8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 797 | Θερμίδες |
| 37g | Λίπος |
| 79g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6-8 κύπελλα (6-8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 797 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 37g | 48% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 92% |
| Χοληστερόλη 132mg | 44% |
| Νάτριο 1402mg | 61% |
| Σύνολο υδατανθράκων 79g | 29% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 38% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 198 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Creamy Boston clam chowder είναι ένα φανταστικό πιάτο που εγγυάται την ευχαρίστηση του πλήθους. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να διαλέξετε, η οικογένειά σας θα αγαπήσει αυτή τη συνταγή από τον σερβιτόρα διασημοτήτων Emeril Lagasse.
Αυτό είναι ένα πλούσιο κουταλάκι αχλαδιού που είναι αρωματισμένο με μπέικον, πράσα, κρεμμύδια και πατάτες για να χτυπήσει το πηλό του αμύλου. Αυτό είναι το τέλειο υπόβαθρο για τα φρεσκοκομμένα αχιβάδες. Αν δεν έχετε φτιάξει ξαπλώστρα στο σπίτι πριν, μην ανησυχείτε. Είναι εύκολο να εκτελεστεί και η συνταγή θα συσκευάσει κάποια δύναμη αστέρι στο βιβλίο συνταγών σας.
Συστατικά
- 1/2 λιβρών μπέικον (μεσαία σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσα (περίπου 1 λίβρα)
- 1 κούπα κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 1 αλάτι παύλα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κιλό λευκές πατάτες (αποφλοιωμένες και μεσαίες)
- 4 φλιτζάνια χυμό μουστάρδας
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 2 κουβούκλια γαϊδουράγκαθο (αποκομμένα και τεμαχισμένα)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα βαρύ απόθεμα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, κάντε το μπέικον μέχρι τραγανά (περίπου 8 λεπτά).
Ανακατέψτε τα πράσα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να μαραίνονται τα λαχανικά.
Περίστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά
Προσθέστε τις πατάτες. Ανακατέψτε το χυμό της αχιβάδας. Φέρτε το υγρό μέχρι να βράσει και σιγά σιγά να σιγοβράσει.
Το σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρις ότου οι πατάτες τρυφεθούν με πιρούνι (περίπου 12 λεπτά). Προσθέστε τη βαριά κρέμα και φέρε μέχρι να σιγοβράσει.
Προσθέστε τα μύδια και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε στο μαϊντανό. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
Βάζετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε.
Υπόδειξη
Φρέσκα μύδια πραγματικά κάνουν το καλύτερο μαϊντανό. Εάν δεν έχετε εργαστεί μαζί τους πριν φαίνονται να εκφοβίζονται. Δεν είναι όμως μια δύσκολη διαδικασία, ειδικά αν γνωρίζετε μερικά κόλπα για την προετοιμασία των φρέσκων μύλων.
Αφαιρέστε κάθε βύσμα με βούρτσα για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε άμμο και ακαθαρσίες.
Αναγκάστε τα μύδια να καθαρίσουν κάθε άμμο που μπορεί να έχουν μέσα, καλύπτοντάς τα με θαλασσινό νερό για λίγες ώρες.
Για να κάνετε λίγο πιο εύκολο το ψήσιμο των μύλων, παγώστε τα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τους να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν προσπαθήσουν να τα ανοίξουν.
Ο χυμός αχιβάδας (ή το αλκοόλ, όπως συχνά ονομάζεται) μπορεί να αποθηκευτεί κατά τη διάρκεια της αποκοπής. Απλά σκουπίστε πάνω από ένα μπολ για να συλλάβετε το υγρό και να το χρησιμοποιήσετε στο σκεύος.
Μια άλλη επιλογή είναι να αναζητήσετε τα μουστάκια που έχουν ήδη σβήσει στον πάγκο θαλασσινών. Είναι πιθανό ότι θα πληρώσετε λίγο περισσότερο για την ευκολία, αλλά ίσως αξίζει τον κόπο για ένα γρήγορο γεύμα σε μια πολυάσχολη βδομάδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
