Caiaimage / Chris Ryan / Getty Images
Μόλις στις 4 Μαΐου 1964, ο ομοσπονδιακός κανονισμός αναγνώρισε το μπέρμπον ως μοναδικό προϊόν και έθεσε συγκεκριμένους νόμους στα βιβλία για να διασφαλίσει τα πρότυπα ποιότητας του μπέρμπον.
Τι κάνει το Bourbon;
Τουλάχιστον το 51 τοις εκατό των κόκκων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ευθείας μπέρμπον πρέπει να είναι καλαμπόκι, με το υπόλοιπο να επιτρέπεται να είναι μείγμα ορισμένων κόκκων, συνήθως βύνης κριθής, και σίκαλης, ή μερικές φορές σίτου. Πρέπει να τοποθετηθεί σε νέους, πυκνοκατευθυνόμενους, βαρέλια από δρύινα δρύινα και ηλικίας τουλάχιστον δύο ετών.
Η αντοχή του συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 80 και 125 αποδείξεων, ενώ η ελάχιστη ισχύς είναι 60 αποδεικτικά στοιχεία. Η απόδειξη είναι ακριβώς το διπλάσιο του ποσοστού αλκοόλ, οπότε ένα μπουκάλι που αποδεικνύεται 60 θα ήταν 30 τοις εκατό αλκοόλ.
Μόνο νερό ελατηρίου με φιλτράρισμα ασβεστόλιθου (το οποίο είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από σίδηρο) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αν και το μπέρμπον μπορεί να γίνει οπουδήποτε, μόνο το Κεντάκι έχει νόμιμα το δικαίωμα να έχει το όνομα του κράτους στην ετικέτα ως προϊόν "bourbon".
Το αναμεμιγμένο μπέρμπον πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 51 τοις εκατό του ευθενούς μπέρμπον.
Η κατανάλωση ουίσκι είναι πιο εκλεπτυσμένες εκδόσεις του μπέρμπον, συνήθως χρησιμοποιώντας μια διαδικασία φιλτραρίσματος για να μαλακώσουν και να αφαιρέσετε τη γεύση του κόκκου και απαιτώντας μια μεγαλύτερη περίοδο γήρανσης. Ένα παράδειγμα της πίνοντας ουίσκι είναι ο Jack Daniels, ο οποίος κατασκευάζεται στο Τενεσί.
Άλλες δημοφιλείς ποικιλίες bourbon περιλαμβάνουν Jim Beam, Mark Maker, Άγρια Τουρκία, Early Times και Old Forester, οι οποίες έχουν ένα μόνο βαρέλι (αδιάλυτο και άκοπα από ένα μόνο βαρέλι) και μικρή παρτίδα (η οποία παίρνει την κρέμα της καλλιέργειας από διάφορες παρτίδες και τους αναμιγνύει) ποικιλίες που προσφέρονται σε υψηλότερη τιμή.
Σχεδόν το 80% του παγκόσμιου εφοδιασμού με μπέρμπον γίνεται στο Κεντάκι από δεκατρία αποστακτήρια. Τα υπόλοιπα γίνονται στο Τενεσί, τη Βιρτζίνια και το Μιζούρι.
