Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 110 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4
Αυτές οι υαλοπίνακες χοιρινού κρέατος bourbon είναι απλά φανταστικές. Δώστε αυτές τις πλευρές σε μια δοκιμή στο επόμενο καλοκαίρι σας cookout ή εορταστικές ημέρες του παιχνιδιού.
Συστατικά
- Αποθέματα 4 έως 5 λιβρών (ολόκληρα, κομμένα και μεμβράνη αφαιρούνται)
- Για τη Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
- 1 φλιτζάνι μπύρα (κατά προτίμηση αλά)
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένη)
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σάλτσας σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των νευρώσεων και τυχόν επιπλέον λιπαρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε ένα μεγάλο πιάτο.
Καλύψτε τις πλευρές με το ήμισυ της σάλτσας και αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για 5 έως 6 ώρες. Διατηρήστε το άλλο μισό της σάλτσας για αργότερα.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά.
Αφαιρέστε τα πλευρά από το πιάτο, διατηρήστε τη μαρινάδα.
Τοποθετήστε τις νευρώσεις στη σχάρα και αφήστε τους να μαγειρέψουν για 20 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
Καλύψτε τις πλευρές χαλαρά με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για επιπλέον ώρα και μισό.
Μόλις οι νευρώσεις φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F, αφαιρέστε από τη θερμότητα, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τις νευρώσεις να ξεκουραστούν για 5 έως 10 λεπτά.
Ανοίξτε προσεκτικά τη συσκευασία από αλουμινόχαρτο και απορρίψτε.
Ζεσταίνετε τη σάλτσα, βουρτσίστε μερικές ραβδώσεις και χαράξτε.
Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα με νεύρα.
Υπόδειξη
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεκουράσει το κρέας σας πριν το φέτες. Όταν μαγειρεύετε το κρέας σας, η θερμότητα προκαλεί τη σύσπαση των κυττάρων, πιέζοντας το υγρό έξω και μακριά από τη φωτιά, προς το κέντρο του ψησίματος. Εάν το κόψατε σωστά τότε, όλο αυτό το υγρό θα έρθει να τρυπήσει πάνω στην κοπτική σας σανίδα. Αλλά αν περιμένετε λίγα λεπτά, το κρέας ψύχεται ελαφρά και οι μυϊκές ίνες χαλαρώνουν. Αποσυνδέονται, επιτρέποντας στους χυμούς να αναδιανέμονται σε όλο το κρέας. Αυτά τα κύτταρα απομονώνονται σωστά, αφήνοντάς σας με ένα πιο ζουμερό κομμάτι κρέατος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάρμπεκιου Χοιρινό
- πλευρές μαρινάδα
- είσοδος
- Αμερικανός
