- Σύνολο: 52 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4-5
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 825 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 63g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4-5 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 825 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 59% |
| Κορεσμένο λίπος 19g | 96% |
| Χοληστερόλη 179mg | 60% |
| Νάτριο 1189mg | 52% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 30% |
| Πρωτεΐνη 63g | |
| Ασβέστιο 310 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το θαυμάσιο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο curry καρύδας είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει με την αντικατάσταση του ασβέστη ή του χυμού λεμονιού για λεμόνι, κόβοντας το χρόνο προετοιμασίας στο μισό. Μην απομακρυνθείτε από τη λίστα των μεγάλων συστατικών - αυτό είναι απλώς και μόνο επειδή προτιμώ να φτιάξω το δικό μου πάστα από το μηδέν αντί να χρησιμοποιήσω κάρτες που αγοράζω στο κατάστημα, κάνοντας μια πιο φρέσκια καρυκεύματα με εξαιρετική γεύση. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει πατάτες, ένα συνηθισμένο συστατικό στις κάρυς του δρόμου, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (τα κολοκυθάκια και τα πράσινα φασόλια είναι δύο καλές).
Δοκιμάστε το λιγότερο γνωστό-αλλά-νόστιμο Βιετνάμ καρύδι κοτόπουλο Curry.
Συστατικά
- Για την επικάλυψη Curry
- 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (ή τζίντζερ)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χόρτο κουρκούμη (ή 1 κιλό κουταλάκι του γλυκού)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι (ψιλοκομμένα ή 1/2 έως 3/4 κουταλιές σούπας αποξηραμένο τσίλι από το διάδρομο μπαχαρικών)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (ή μαύρο)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (ή χυμό λεμονιού)
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζύμη γαρίδας
- Για το Curry
- 1 μπορεί να καλής ποιότητας γάλα καρύδας (διαιρεμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κιλά κοτσάνια κοτόπουλου (ή μηρούς)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου καλής γεύσης
- 2 μεσαίες πατάτες (ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι σπόρου
- 2 φύλλα kaffir ασβέστη (ή 2 φύλλα δάφνης)
- 2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένα μικρά κομμάτια)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ξηρή τεμαχισμένη καρύδα (ζαχαρούχα ή μη ζαχαρούχα)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της κάρτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας για να βοηθήσετε τα συστατικά μείγμα και blitz για να δημιουργήσετε μια αρωματική ζαχαροπλαστική πάστα.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα κάρυ. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να αφήσετε το άρωμα.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και γυρίστε τα κομμάτια στο παλτό.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα και το υπόλοιπο γάλα καρύδας.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, τα φύλλα ασβέστη ή τα φύλλα δάφνης, καθώς και ολόκληρο το σμήγμα του κύμινο. Ανακατεύετε και φέρετε σε ένα απαλό βρασμό.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, ζεστά ελαφρώς για 15 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο επιτύχει την επιθυμητή τρυφερότητα.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ το κάρυ μαγειρεύει, ετοιμάστε το κάλυμμα. Τοποθετήστε την τεμαχισμένη καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι η καρύδα να γίνει ελαφριά καφέ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το κοτόπουλο και οι πατάτες είναι τρυφερές, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε 3/4 του φρυγανισμένου καρύδας και ανακατεύετε. Δοκιμάστε το κάρυ, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού για περισσότερο αλάτι / γεύση. Εάν το βρείτε πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε περισσότερο ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για πιο έντονη πικάντικη γεύση.
Το Ερυθρελάτης
Μερίδα έξω κάρι σε κύπελλα ή πλάκες. Κορυφή κάθε μία με φρέσκο βασιλικό και ένα γενναιόδωρο ψεκασμό της φρυγανιάς καρύδας. Σερβίρετε με άφθονο ρύζι γιασεμιού στον ατμό στο πλάι.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Το Ερυθρελάτης
Υπόδειξη
- Για μια παχύτερη σάλτσα curry, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι για να μετρήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου σε 3 με 4 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό, ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Ρίξτε αυτό μέσα στην καυτή (τελειωμένη) κάρι ενώ ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- thai καρύδα κάρυ
- βραδινό
- thai
