Dennis Ludlow / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Το Doro wat είναι ένα κοτόπουλο με βάση το κρεμμύδι από την Αιθιοπία. Αν περπατήσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο της Αιθιοπίας ή της Ερυθραίας σε όλο τον κόσμο, θα σας εξυπηρετήσουμε αναμφισβήτητα αυτό το εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Το Doro wat συχνά σερβίρεται στην κορυφή του injera με άλλα wats και σαλάτες. Κατά την περίοδο της Σαρακοστής πριν το Πάσχα, συχνά καταναλώνονται διάφοροι τύποι φακής, ρεβίθια και λαχανικά.
Θα παρατηρήσετε πολλές συνταγές που δημοσιεύονται στην κλήση στο διαδίκτυο για τη χρήση αποθέματος κοτόπουλου. Αυτό συνήθως απαιτείται όταν χρησιμοποιείται μικρότερη ποσότητα κρεμμυδιού και συνεπώς χρειάζεται περισσότερο υγρό. Σε συνταγές όπου έχει χρησιμοποιηθεί μια σημαντική ποσότητα κρεμμυδιών, το επιπλέον υγρό δεν είναι απαραίτητο, καθώς υπάρχει αρκετή βάση wat για κάλυψη. τα κοτόπουλα θα μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά με αποτέλεσμα να «ιδρώνουν» τα δικά τους υγρά. Φυσικά, θα μαγειρεύετε αυτό στην κουζίνα σας για να ταιριάζει στο χρόνο και την προσπάθειά σας. Εάν με την κρίση σας, η συνταγή θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει περισσότερη υγρασία, προσθέστε λίγο νερό όπως απαιτείται.
Συστατικά
- 2 κιλά / 800 γραμμάρια μηρών κοτόπουλου και κουνουπιών
- χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή kibbeh niter (αρωματικό βούτυρο)
- 6 κουταλάκια του γλυκού μίγμα berbere μπαχαρικών (ή λιγότερο, ανάλογα με το είδος της θερμότητας που μπορείτε να πάρετε)
- 6 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ίντσα φρέσκιας τζίντζερ
- άλας όπως είναι επιθυμητό
- 11 ουγκιές / 450 mL νερό ή κοτόπουλο (προσθέστε όπως απαιτείται)
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 6 αυγά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μαρινάρετε τα κοτόπουλα στο χυμό λεμονιού. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ με το χέρι ή τα ανακατεύετε σε μια πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε έναν ελικόπτερο χειρός. Για να φτιάξετε το doro wat στην πιο αυθεντική του μορφή, προσθέστε τα κρεμμύδια σε μια παχιά πατάρι και μαγειρέψτε απαλά για μια ώρα έως ότου τα κρεμμύδια μαγειρέψουν και μειωθούν σε μια γλυκιά πάστα.
Προσθέστε το kibbeh ή το φυτικό έλαιο. Το ελαιόλαδο δεν χρησιμοποιείται συνήθως, καθώς αυτό έχει μια ισχυρή γεύση που μπορεί να πάρει μακριά από τα αυθεντικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο doro wat. Προσθέστε το μπαχαρικό, ακολουθούμενο από το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να αρωματίσετε. Μπορούν να προστεθούν περισσότερα μπαχαρικά ανάλογα με το πόση θερμότητα επιθυμείτε από το πιάτο.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Στο μισό δρόμο, πασπαλίζουμε το garam masala πάνω από το wat. Μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσετε λίγο νερό όπως απαιτείται και να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσετε στη βάση του τηγανιού. Ενώ αυτό σιγοβράζει μακριά, βράστε τα αυγά σας.
Μετά από 40 λεπτά με σιγοβράσιμο, προσθέτουμε τα βραστά, ξεραμένα αυγά στο βούτυρο. Σερβίρετε το doro wat στην κορυφή του injera για να το απολαύσετε με τον παραδοσιακό τρόπο. Εναλλακτικά, μπορείτε να το απολαύσετε με ινδική flatbread.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Στιφάδο
- μεσημεριανό
- αφρικανός
- Πάσχα
